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温小飞-疯狂煮父
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置顶: (2016-12-14 17:37)
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疯狂煮父

新书介绍

分类: 煮父感悟

出书,对我来说,本是件想都不想的事儿,不是不敢,压根儿就觉得没谱儿。虽然六七年的博客积累了些看得过眼的人气。但内容大半是对我家丫头吃喝拉撒睡的琐碎记录,或是不甘寂寞的偶尔卖弄些文字,此外就是“煮父也疯狂”系列的饮食日志。

还记得初创此系列时,怀揣着闷骚无比的心,憋了半日才想出这个自觉震撼又吸人眼球的系列标题,并似模似样的设计了本人专属logo,打了水印到每张图片。说是为了防止居心之人转发盗取,实则还是为了显摆一下,有点“xxx到此一游”的味道。而后博客人气逐渐增加,直到现

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自打菲儿上幼儿园直到现在,大半的时间都是岳母在接送,了却了我们的后顾之忧,顿觉压力减轻不少。加之老人闲暇时总是把家中打扫的干干净净,棉被更是两三天拿去晾晒一次,满满的阳光味道。只是老人离开半生居住的南方,对于干燥多尘的北方天气颇有不适,没来几日便起了皮疹,期间又反复一次,输液加外擦内服后基本消除,终让我们安心下来。

平日,岳母习惯备些小点心在家中,也是多年养成的习惯,饭间或是闲暇喜欢吃上一两块。菲妈也会时常带岳母到超市中选购两样,不过既然老人喜欢,我便琢磨着做些她喜欢又添加少的点心,这款香酥小麻

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饼干做的久了,喜欢随意找寻家中的可用食材拿来使用搭配。其实,饼干和面包蛋糕一样,总有个基础配方,比如不同饼干的制作方法(挤,切,搓,印模等等)配方中的干湿对比有着大体的范围和限度。还记得当初为了研究这些,特意将几百篇不同饼干配方中的干湿比以及不同口感的饼干对应的油蛋比等等做过一系列的统计,颇有意思。如今也可在基础的配方上做些发挥,以协调饼干整体的口感和味道。这款蛋果子,就是基于基础的黄油饼干的方子加入了些许家中现存的材料制作而成,味道相比原味的黄油酥饼更加丰富立体,深得家人喜欢。

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帝都上班族钟爱的早餐名单之中,鸡蛋灌饼绝对是排名靠前的吃食之一。无论是路边拐角,或是地铁口前,总能找到一两个售卖鸡蛋灌饼的摊位。在早晚高峰的档口,三三两两的路人簇拥摊前,随着老板娴熟的擀烙灌刷卷一气呵成,三两分钟便将热气腾腾的夹着生菜火腿或是鸡柳的灌饼交予食客手中。酥脆油香的蛋饼刷上浓郁咸香的酱料,再搭配喜欢的各种配菜,一口下去,绝对会瞬间俘获你的味蕾,让你从此爱上这种感觉与味道。

对于这种酥脆的面食,我是毫无抵抗力的,只是慑于目前谈虎色变的食品安全以及对外面小摊贩使用油品的顾虑,故而很少在外

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炎炎夏日,家中怎可缺少冰爽香甜的冰激凌消渴解暑?即便平日里菲妈限制的再严,如今也会默许丫头吃上几次。尤其对于家中自制的冰激凌,方便健康不说,味道也自觉比外面售卖的强上许多。况且材料或是口味,也可灵活的自行调配和控制,以满足家人的口味需要。这不,还未到盛夏,我在家已做了几次不同口味的冰激凌。好在家中老小都不算贪吃之人,再喜欢的食物也是自有限度,不然真的难以想象,以我制作的频度,这个夏天不知要摄入多少高能食物。这次的冰激凌依然采用基础的蛋奶口味,同时加入一整个新鲜的芒果,每一口都能吃到新鲜的芒果肉,香甜的奶香

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避风塘,是台风侵袭时中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。不过对于好吃之人,首先想到的必不是这些,而是外酥里嫩的虾蟹以及搭配在一起的酥脆蒜酥面包屑的避风塘菜式。当初,就是这样的一道避风塘炒虾瞬间俘虏我的味蕾,从此喜欢上类似做法的各色菜式。当然,作为资深吃货的我,自然少不了对制作方法研究一番,几次实践得到家人的一致认可后,才于此记录下来以作备忘。

其实,这种菜式并不复杂,在家制作也是简单的很,虽然做法谈不上多么正宗,但自觉味道相比外面饭店中的成品只强不差。况且,还可以根据家人喜好灵

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近两年,软欧面包开始风靡帝都的大街小巷,颇有名气的原麦山丘也在家的附近开了间分店。此后,只要馋了面包,菲妈都会跑去买上两个,而之前钟情的日韩甜面包已被她彻底舍弃。不过软欧面包浓郁的麦香味道和丰富的内馅儿果干,加上外皮劲道内部松软的口感,尝试一次就让人难以忘记,如今,我也成了忠实的软欧粉。只是对于平日里时间有限的我来说,在家制作一次颇有难度,所以大多时间也是买来吃。只是周末得闲,做了一次基础的加了葡萄果干的软欧面包,口感也是不错。待时间允许,一定要仔细研究下各种发酵方法制成的不同口味的面包,光是想想都让人技痒难耐。

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我家丫头的美食排行榜中,有一道为数不多的肉食突列其中,且排名居高不下,大有与胡萝卜丝儿饼并驾齐驱的势头。其实丫头并不喜肉食,最初除了鱼肉以外,其余的肉类一概不喜,与我这无肉不欢的老爸截然相反。我一边慨叹着优良肉食基因从此后继无人,一边又要为了让她营养均衡尽量多食些肉食而绞尽脑汁,这道蒜香煎鸡排就是当初努力尝试的结果。还清晰记得小丫头第一次看到这种吃食的一脸嫌弃,到尝试后瞬间一个鸡腿全灭的巨大反差。在那之后,每逢周末轮到我掌厨做饭,小丫头都会磨磨唧唧的央求早上做次小鸡排给她吃。

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借着国内翻拍版《深夜食堂》上映的契机,我才好奇的翻找出09年日版第一季《深夜食堂》观看。对于国内的翻版我不予置评,毕竟没有看满一集,虽然是因为忍受不了浮夸吵闹的表演而果断弃剧。但原版,我一口气看完整季,最终,以食堂老板的一句平静而意味深长的“人世间,流浪人归,亦若回流川”而淡淡落幕。回味半晌后长吁一口,忽然觉得,如能有这样的一间深夜食堂,那该多好。

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去年年前,菲妈从同事老家人开的微店里买了几斤自制的川味和广味腊肠,虽然川味的麻辣让我这不能食辣的难以接受,不过整体的味道却是相当不错,一尝就能知道材料用的很好,尤其广式腊肠让人印象深刻。加之最近看了遍《老广的味道》,里面各色的广式美食和食材让人垂涎难耐。于是借着实验煲仔饭的名义,催促着菲妈又从同一家买了二斤广味腊肠。说来也巧,一位曾经共事的朋友脱离本行业做起了东北大米的实体店,且实地考察一番后最终选定一家东北的供货源,并邮寄过来两袋让我试吃。想来以他仔细较真儿的性子,产品必是不错。就这样,自制的广式腊肠,同事的东北大米,

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对于食物的偏好,不同的季节,不同人有着不一样的喜好和选择。拿夏天来说,虽然酷热难耐的天气让人食欲大减,却依然少不了其他季节难以比拟的消暑解闷儿的各种吃食。比如,喜爱甜食的少不了以冰棍雪糕冰激凌大快朵颐;喜欢水果的必然用时令的西瓜葡萄水蜜桃伺候着;喜欢喝酒聊天儿的大多开始冰啤烤串儿花毛麻小的节奏。而我,必然属于这最后一类。虽然麻小花毛不是我的最爱,但冰啤加烤串儿的诱惑却让我难以抗拒,夏日黄昏,街边的大排档,邀三五好友,两瓶啤酒,一把烤串儿,满身的酷热烦躁也会瞬间消散,帝都平日里繁忙紧张的工作节奏,此时也随着小店儿外三三两两

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