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温小飞-疯狂煮父
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置顶: (2016-12-14 17:37)
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疯狂煮父

新书介绍

分类: 煮父感悟

出书,对我来说,本是件想都不想的事儿,不是不敢,压根儿就觉得没谱儿。虽然六七年的博客积累了些看得过眼的人气。但内容大半是对我家丫头吃喝拉撒睡的琐碎记录,或是不甘寂寞的偶尔卖弄些文字,此外就是“煮父也疯狂”系列的饮食日志。

还记得初创此系列时,怀揣着闷骚无比的心,憋了半日才想出这个自觉震撼又吸人眼球的系列标题,并似模似样的设计了本人专属logo,打了水印到每张图片。说是为了防止居心之人转发盗取,实则还是为了显摆一下,有点“xxx到此一游”的味道。而后博客人气逐渐增加,直到现

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生活,本味平淡,或需时常提记着加以点缀调和,才不致在寡淡中失了趣味。

如家人的生日,已经连续几年不再外购蛋糕,管他外表丑俊,只要用心去做,总会给家人一份期待与不同。

这次的百香果双芝士生日蛋糕,也是结合了菲妈的口味与喜好而成,装饰虽简,口味却可圈可点。五六人,六寸蛋糕,权当着饭后甜点,一人一块,不多不少刚刚好。

制作材料(6寸圆模):

饼干底:全麦消化饼干100g,黄油50g

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饼干与坚果,是一对绝佳拍档,两者拥有同样的酥脆口感与香浓味道。平日里制作饼干时也喜欢添入各色的坚果粉,或干脆使用大块的熟坚果碎。如此一来,基础的粉油糖配比,再融入香酥浓郁的坚果,一番火热的碰撞与历练后,总会让平淡的味道中多出一份灵动与生气!

制作材料(18cm方烤盘一盘):

饼底:低筋粉100g,黄油50g,细砂糖25g,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,全蛋液15g

 

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菲妈出差深圳,临回前特地跑到当地的菜场逛了一圈,为我带回了若干的腊肠腊肉。加之双十一新败的广口砂锅以及同事送来品尝的优质东北新米,制作一顿正宗的砂锅腊味煲仔饭的材料和工具终于齐备,缺少的只是时间与契机。于是借着菲妈再次出差,小丫头也随外婆回南方老家赏雪(你懂的~)的档口,下班无事可做的我终于耐不住性子(与口水)制作了一次腊味煲仔饭。 本意只想熟悉整个制作过程以及期间要点,待技艺娴熟后更加完美的奉与妻女老人,结果一不小心成功了,便勉为其难的

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花生米,在我的字典里已然是根深蒂固的下酒菜的代名词。儿时的印象中对于酒的概念,除了常去给父亲打酒的村中小铺里阵阵的酒香气外,还有就是餐桌上有酒必备的花生米。常见的作法除了油酥加盐以外,还有就是用锅干炒,熟了后放在盛有酱油和醋的碟子中沾着来吃,颇似现在饭店中的老醋花生。

如今成家立业,佐酒的小菜也习惯备上一碟花生,除了延续母亲的做法外,还有直接用锅干炒至熟,最后淋上一丁点的浓盐水,让其迅速包裹外皮而成的盐酥花生,以及这次介绍的烤箱版五香花生米。而我,更加钟情于后者,不用在一旁时刻的反翻动看护,只需

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十一回菲菲外婆家的那几日,天气晴朗,阳光充足,白天总能见到菲菲的太婆抱着竹制的大簸箕出来晾晒什么东西。凑近了才发现里面铺满了小小的红豆,个小粒长,红润饱满。经询问,才知这种是只有在菲菲外婆家乡的田间地头才能采摘到的野生红豆。那几日的每天清晨,老人都会准时的拿出红豆放到大门前的空旷处晾晒;太阳西坠时,又会小心翼翼的抱回屋中,每天反复如此。

假期结束临行之时,老人拿来满满的一袋红豆,非要我们带回北京,这些就是她那几日采摘回来反复晾晒的红豆。老人只会方言,于我基本难以理解,我的话老人

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时间是位神奇的慢性子厨师,有时候,你无需对食材进行复杂的加工,简单处理过后,直接交予她的手中慢慢酝酿。于你来说,只需付出足够的耐心,静待结果。假以时日,她总会回报你一份期待已久的惊喜味道。酱菜如此,腊肉如此,这次的西红柿酸汤也是如此。

节前第一次尝试制作西红柿酸汤,每天忐忑的一遍遍查看,看着瓶中的西红柿由多变少,汤汁由清转浊,最后又慢慢的映透出酸汤的红色。月余过去,待开盖一日,迫不及待的凑到瓶口,一股子酸爽的味道直冲鼻孔;蘸上一滴捋过舌尖,期待已久的酸汤味道登时弥散开来,所有的焦急不安瞬间化为惊

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还未过年,家中的猪牛羊肉已然塞满冰箱,拉开冷冻室的门,一阵的寒气白烟过后,赫然映入眼帘的是满眼的肉红色,泛出透明的抽屉蔚为壮观。只是家中岳母很少吃肉,平日的菜式也不似北方的大碗炖肉般豪爽,只是些许的肉丝,或是三五块排骨,即可完成一道菜式。这些优质肉类只能泛着泪光无奈委身于冷冻室中,开始漫长的等待。

故而每逢周末轮我掌勺,都会琢磨着做些能够大幅消耗肉类的饭食或菜式,比如来个把斤羊肉包顿饺子,或是和好友串串儿涮锅来几斤牛羊肉,再琢磨着做顿糖醋排骨等等,如此才不至于辱没了它们的新鲜。这周,又连续两次做

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疯狂煮父

美食

香橙

分类: 点点开心

这款蛋糕其实大部分采用的还是磅蛋糕的路子,只是没有调整低粉黄油和糖的比例在1:1:1,总觉得真要那样,成品那小小的一块,能量就相当的恐怖,权衡良久还是作罢。毕竟给家人茶余餐后的甜点,相对健康一点还是好的。事实证明少了那两大把糖,口感依然不错,完全冷却后口感依然松软香甜,尤其是那浓郁的橙子味道,真真的让人陶醉。不过虽然低糖,但黄油的量依然不少,如果黄油再减,估计就成了馒头的口感了,如此也就脱离了磅蛋糕的范畴。我的这款,还可勉强称为香橙磅蛋糕,只不过是低糖限量版!

制作材料:

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小的时候看机器猫,无比向往的除了蓝胖子那无所不有的神奇口袋,还有就是片中出镜率最高且深得机器猫和大雄喜欢的点心---铜锣烧。每次看他们吃的那个陶醉与满足,以至于俩人为争抢最后一个而大打出手,一边扒着屏幕嘴里泛着口水,一边不断的琢磨着,这款点心得好吃到什么程度,才能让他们如此痴迷?至此在我儿时向往的美食名录中,铜锣烧赫然入列且排名碾压性的窜到最前。

之后多年的学习和工作,忙忙碌碌,这个儿时的渴望已然尘埋记忆,不曾唤起。直至最近一次与家人到日本旅游,才又想起这种蓝胖子钟爱的美食,为此

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凡事不宜苟且,而于饮食尤甚,二毛《味的道》中这句话我深以为然。平日里我脾气随和,凡事不喜较真儿,但只有一事除外,那便是做饭。只要由我操持一顿餐食,洗切烹盛,每个步骤总会吹毛求疵,追求细节。多年下来,每每我在厨房做饭,菲妈必不愿给我帮厨,只因会遭受各种嫌弃与叱喝,如切丝粗细不均匀,洗菜杂乱不整齐,成菜汤汁淋撒无章法云云,最后她只得躲到一旁和丫头剥蒜扒葱而作罢。不过以她大条随意的性子,厨房中的活计实在难入我的眼,还需事事亲自操刀才可。

只是多年煮夫生涯,对于此道早已乐在其中,一个人

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