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原本生吃蔬菜的效益更是我们需要认真重视的饮食环节,因生吃蔬菜除可以保留原汁原味的食品营养外,也可使蔬菜的维生素免遭受破坏。 很多营养研究机构也提倡,凡可生吃的蔬菜,最好是生吃;不可生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少维生素的损失。
黄瓜
维生素A在黄瓜皮中含量最高,但很多人为了干净,不吃皮,实际上是把大部分维生素A扔掉,实在浪费及可惜。
芹菜(西芹)
一般人不吃芹菜叶,但是叶内含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多,所以吃芹菜是应该连茎叶一起吃。
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