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普茶藏珍
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普洱小视角

熟茶、仓茶、干仓生茶

从普洱发展角度来看,因陈化速度和口感的综合取舍要求,普洱未来的发展,仓茶远远大于熟茶。人工发酵最甚的结果就是熟茶,而轻发酵最轻的就是仓茶了

新茶和陈茶的竞争

普洱新茶面临的竞争对手,未必是当期的其他新茶,而是历年的陈茶。生茶亦此,熟茶更亦如此。这几年的茶区原料都是单边上扬的,意味着过去的陈茶成本很低,即便陈化过几年,再进入市场,分分钟滋味比新茶好来的价格还便宜,在这方面,熟茶风险最大。

生茶和熟茶

优质原料的越来越高,以及熟茶发酵的损耗以及口感丰富度上的降低,导致大规模优质晒青毛料还是加工生茶为主,而熟茶制作原料都会集中在中下游的晒青毛料

北方市场

就普洱茶而言,虽然北方市场总体喝茶基础较南方市场落后一点,但相对炒作之风气也淡很多。越是具备优良茶底的好茶,越容易在北方市场出现亮点。

1普洱产量和销量的矛盾

症结不在销售通道的建设上,而在于认识的进入误区,读懂普洱消费的两个需求,就了解大量存茶的必然性,立竿见影的短期变现升值行为不足取,熟茶只是普洱发展路上的权益之计,普洱的未来还是在于生茶。

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普茶藏珍的魔鬼论

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所谓口腔问题,就是茶在口腔里的综合反映,它大体是指“饱满度、层次感、苦涩度、生津、回甘、喉韵、厚薄,苦涩甜、耐泡度”,大体口腔里的问题您只需要考虑这些,万变不离其中。有厚度当然就是春茶多,优质原料多,苦涩度少要看是否有高温烘青绿茶化,若木有就是乔木茶居多。深喉的感觉台地茶基本木有,饱满度台地茶在前端多,而大树茶体现在后端,但不是所有大树茶都没有前端的,好的大树茶还是有前有后,台地拼乔木也会有前有后,唯纯台地,有前无后。层次感一般体现在拼配茶,纯料口腔较单一,不会太有层次感,拼配茶未必指示台地茶,也有可能是多种乔木茶之间的拼配,或者台地和乔木之间的拼配。而我对口腔方面的问题最注重的就是厚度,有了厚度才来谈其它,厚度通常由春茶,或者采摘不频繁的茶树出来的。木有厚度,其余就再好好不到哪里去。

R回到店里,店员们都笑我烧焦了,仿佛从煤堆中走出来,或者刚烧完锅炉。我哑口无言,总而言之,这肤色是我玩的尽兴的一种表现,虽然很黑但很开心,当它们变白的时候,我知道我又将回复到周而复始的都市生活,这是一种为三餐奔波,为地位拼搏的无聊日子,只是深处其中,难以自拔而已

q几年过去了,我一直都在思考这个问题,想琢磨它,研究它,尝试剖析它,但我发现似乎这是一个很大系统工程,后来我决定放弃算了,只要想喝它的时候,就可以冲泡它,就是完美人生,一个很简单的完美人生。

 p意的幸福指数是有充足的现金流的前提下,尽早能见到投资客脸上的笑容,这就是我的生意场合的幸福指数

o如果说二十岁旅游注重的是眼睛,那么三十岁旅游便注重的是嘴巴,到了四十岁,更是注重到了鼻子。好比刚开始学喝普洱,注重的是不涩,到了中间,开始注重香气,到了最后,便越发注重厚度、喉部反应和山韵了。

m玩乔木要玩厚,玩拼配要玩层次感

l第一次站在葡萄树下可以不懂葡萄酒,第五次站在葡萄树下,再不懂葡萄酒的话,直接葡萄藤下挖个坑,自己添进去好了

k而丽江绝对是大多数忙忙碌碌的城市人OL/OM逃离拥挤不堪都市生活,短暂进入原生态状态的一个好去处。丽江的柔软时光对待他们而言也许只是几颗柔软的味精而已,但我的柔软时光却是一锅由老鸡和大地鱼熬成的浓汤。

J高端茶和低端茶的比较方向恰好相反,高端茶是不断找缺点,越少越好,而低端茶是不断找优点,越多越好

I当然雪印再好,也有弱点,喝到了如此精彩的雪印尚能清晰找到它的弱点,冥冥中我才知道九九易昌的优势和珍贵所在,前途无量呀

H什么是心疼,心里想出来的痛苦,心不想就不会痛。什么是纯料,设定一个范围为标准,才会有纯料,再细分,就不纯了。

G外行喝回甘,内行喝山韵

F干仓茶未必有烟火味,但有烟火味一定是干仓茶,有谁喝过有湿度的茶有烟火味呢?烟火味想消除,就加湿便可“

E虽然当初,是壮士断臂,忍痛抽资金过来茶市,但好在我的资金是有壁虎和蚯蚓基因的,经过这么多年,我回到壮士还在的地方,想把他的断臂接上,才发觉,我靠,那那是壮士呀,简直是三头六臂的哪吒,不像,更像千手观音多点!

D口腔才是检验美食的唯一标准,而不是钱包

c世界真小,普洱茶却很大

 B你不能生产老茶,只能静静等待新茶变老

A现代人物资泛滥,精神贫乏,偶能在钢筋水泥交织的城市森林上觅得一丝阳光照射到的小角,就如久旱逢雨的小蛙不停的鼓动着腮。如今,连这点小乐趣都被无情的剥夺,真是冷漠空间里的悲惨世界
只可惜一头冲进了股市,做了中国资本市场改革的知青,最终成为一个时代变迁所必须充当的牺牲品!
2在我看来,陈化多年的老茶,只有酽香之分,而无台地大树之别
3普洱茶,喝茶的可以不存茶,存茶的可以不喝茶

这就是两个需求理念体现出来的现象
4你不可能被外围的人所骗,因为他们都近不得你身,你被骗的最深的是你的朋友,你一辈子如果因为被骗全数毁掉的话,那一定是你最亲密的人,最信任的人。
5在普茶藏珍的眼中,没有必然的好茶,也没有必然的差茶。只要它是一片股规矩矩的茶,它就有资格参与好差的拼比。而标准,自然就唯有价格了。
6茶不管怎么吹,最终都要人去赔的
7我知道,不管普洱茶市场怎么乱,不管大厂家好,小厂家罢,甚至什么厂出现危机。茶是确确实实存在的。当经历过这么多风波和动乱或者说躁动后,历史的评判终会归于平静与合理
8因此浪漫的谈谈恋爱跳跳交际舞;当文学青年的手持上海译文出版社的国外名著;玩深沉黄军包里永远都是黑格尔、叔本华的后砖头;假愤青们晚上点蜡看几页鲁迅、柏杨之类的文章,白天结合《参考消息》现炒现卖的发挥一下。(转摘自笑踏山河的博客)
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杂谈

   大可堂的小茶妹Q我,喊我送两片刮风寨给她,我愕然,心想,此妹有些大言不惭的(不过我还是会送她的)。这刮风寨凝聚着呕心沥血,心力交瘁于一体,还是滑铁卢版的,我整个华东行上海浙江两地也就是拆喝一片,连送的样本都木有。因为还没有压好,带来的版回来一路上,只要喝过的都喊送一片,当我起身去上海出差的时候,就剩下这一片了。

  大连的朋友喊说还要多一件,我做不出来了,我问他拼配一下,你要么?不止一件,尚能N件,他笑笑就不做声了。茶山的时候,口多多问他要就先预支过来,基本不赚钱,谁知道他寄过来的钱都没用上,因为收不到我标准的料,最后只好从我为数不多的份额中挤压出来给他,亏大了。

   去到浙江某市,其实我也没有多余的份额可以挤出来销售,但的确是好朋友好哥么,也想给他们认识一下刮风寨的精彩,于是我把滑铁卢版又撬开几泡,开汤后我又开始追悔莫及了,朋友们喊无论如何都要留两件给他们,我拿大旱和今年高涨的价格想吓退他们,但似乎这招对浙江人不奏效,他们不差钱,而且太信我了,只好打个对折两件变一件,不知道卖超没有。

   大可堂一年四季都泡着那些比90后老个三五八辈的

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杂谈



我回到广州了,这些比88青还早的一厂壶也回来了,


我们正在喝茶的时候,突然这个养

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杂谈

  

             正因为站在两个普洱巨人的肩膀上,所以我才看的更远哈哈
每年五六月我必去上海,坚持了五六年了。一来茶山的新茶业已七七八八,二来也该去看看上海的朋友哥么和一些合作伙伴,了解一下上海的最新普洱发展趋势,尤其是高端的普洱茶。不管老茶新茶,都有高端产品,而上海对普洱茶的接受度是传统加时尚,更注重茶底本身,不太考虑炒作,这点和广州多少有些不同。

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杂谈

   
                             《2012年易武刮风寨茶王树样板》

     &nbs

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(2012-05-07 12:03)
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杂谈


           《就是这片茶,搞的我茶饭不思,夜不能寐的》

    《私家珍藏--早期100克静美堂小饼》
http://item.taobao.com/item.htm?id=14686922239&
在西双版纳的日子是焦躁的,每天等量,然后就是无所事事,周围茶店逛逛,总遇到不明就里的一些推销,真是越离产地近就越是天马行空的营销。有人请我

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杂谈

   

 真是谋事在人,成事在天。大 PROJECT从形成思路到策划到安排资金,一路都灰常顺利,为了大 PROJECT我鲜有的买了台性能之驱,准备上山以备不时之需。当万事俱备只欠东风的时候,春雨没有来,所有处心积虑的前期安排立即化为泡影。云南茶区因为罕见的大旱,茶叶减产了三分之二,再加上凭添多出一又三分之二的需求,收茶行动立陷入了进退两难的谷地。

  

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杂谈

   名词解释:海浪---昆明著名茶人季海,普洱茶活跃分子,资深普洱茶玩家。

             梁祥田---原台湾茶叶博物馆馆长,台湾五行图书特邀普洱茶评审专家,资深茶叶专家

    接上文--

     
                   《云南少数民族在烤野味干巴》
今年云南茶区又逢大旱,对靠天吃饭的采茶业而言,不是好态势。果然上了两次易武都没

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杂谈

  
《我店长家那扇可以看得见风景的厨房门》
今年西双版纳泼水节的人数比去年少多了,但泼水节前夕的气氛却比去年浓郁多了。因为路上的车多了,豪华车满大街泛滥,招摇着堵塞在窄小的大街上。澜沧江边的酒吧街生意红火,人头涌动,烧烤摊的生意忙个不停,烧烤老板们不知道是开心过头还是手忙脚乱的,嘴巴里的蜜哈啦都不知觉的淌到烧烤上,真是不知道谁好彩,吃到如此调味品的串串。

  

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(2012-04-14 18:37)
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杂谈

    
                                 《我在丽江的雪桃园》
 很长一段时间木有试茶了,多是和茶有关的旅游项目,吃吃玩玩。去丽江因为地胆解方的缘故,迅速了解了不少普洱茶在丽江的玩法,知道了一些普洱茶在丽江的运作模式,若把普洱茶的品饮方式和销售模式比做美食,就是放之四海皆有所不同,都有适合本地的不同特色。对此我认为丽江普洱茶销售方式结合了茶马古道重镇以及全国各地旅游者到此一游买些旅游纪念品回去馈赠亲友的特色很符合本地化,存在即是合理。

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杂谈

  去贺开的时候,买了几百公斤贺开毛料。茶农是位爱昵族中年妇女,去年拉毛料去勐海茶叶一条街的时候,被我斗着,刚好她和向导很熟,便半路劫了她的茶,做了几件贺开,拉到广州后,效果很好,一下子告罄。

 
                              《2012年刮风寨在丽江的演绎》
今年下了老班章后,又到她家,试喝了,感觉总体不如去年,可能是因为天气干燥的缘故,但也未必很差,于是乎惯性交易和她买了几百公斤。价格已经升了近三十个点。准备离开的时候,她又问我要不要老班章。我

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更猛的一款茶

我拿着它走遍中国,喝到的普洱发烧友没有不叫好,全部啧啧称赞,奇怪了去了

X茶

难得、难得、还是难得

小歪

不论现在还是未来,都可以轻松超越88青饼的一款体现易武1999年生态现状的小沱。大方向它既是属于99易昌概念,小范围内它又是九九易昌系列里头最闪亮的一颗,如果可以猜测,我希望它是刮风寨的

阿凡达熟饼

一款可以和它价格之上50元范围内对冲而还无畏惧的熟饼。它直接开创了熟茶“名师、乔木”概念。什么是名师,三代人铸就成一个贵族,五代人经营普洱才造就成的名师,不是山寨版的。至于叫阿凡达,是因为名字尚未确定姑且借用吧。

94大益砖

什么是典型的勐海味,什么是香港仓,什么是熟茶标准,你喝到94大益砖,你就豁然开解了,记住,很多都叫94大益砖,但这一批特征也非常之明显,好认记。

99易昌系列

有品牌、有规模、有口碑的山头茶始祖,它是许多号级茶的再现。纯料山头易武的风向标,目前没有任何品种可以替代

96玫瑰大益

88青这类风格的话,再往下就是它了

美食好推荐

宣威老火腿馆:在景洪市机场老路昌泰集团大门口边,有间地道宣威菜,拿手招牌菜是火腿和土豆,其中火腿都是从山里土家收购回来的陈期2-3年的老腿,而土豆也是从宣威发来,做法很简单,用一些火腿碎伴着炸,风味一流,去西双版纳,此店是我必吃的一间,推荐给大家(我博客图片中火腿和土豆都来自此店)

第一面:新近广州街头多了很多“第一面”分店,芳村地铁口出来有一间,吃十二元一碗的云吞面,云吞行货,汤底一流,虽贵但好。

缅丽:景洪街头难得的缅甸小吃店,貌似小,其实每年都挣过百万的。在电影院后面。鸡饭和甜品是强项。

厚街烧鹅濑:不用到东莞就可以吃到地道烧鹅濑粉,在广州江南西路。千万别单点烧鹅,好肉都去濑粉中去了。

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