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耿兴刚
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置顶: (2018-10-23 19:20)



山东的秋季是个如火如霞的季节,到处都有迷人的红叶,石门坊便是其中的代表。

石门坊是中国五大观赏红叶胜地之一,风景区位于鲁中临朐县城西十公里处,受天然的地理环境影响,有天然的黄栌滋生,每值深秋,黄栌红叶遍布山岗峡谷,如火如霞,泼红嵌黛,丹青丽雅,美不胜收。近日我和妻子共同拍摄了一组照片,献给朋友们。



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(2018-10-30 19:47)



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山东省高青县慢城湿地,有一片粉黛乱子草。逆光看去,犹如粉红色云霞,吸引了很多人拍照留念。





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(2018-10-28 14:28)




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泰州老街:寻找梦里的繁华
泰州,江苏省地级市,位于江苏省中部。泰州有2100多年的建城史,秦称海阳,汉称海陵,州建南唐,文昌北宋。南唐时(公元937年)为州治,取“国泰民安”之意,始名泰州。泰州人文荟萃、名贤辈出,“儒风之盛,素冠淮南”。王艮、刘熙载、施耐庵、郑板桥、梅兰芳是泰州文化艺术史上的杰出代表。
泰州是承南启北的水陆要津,为苏中门户,自古有“水陆要津,咽喉据郡”之称。700多年前,马可·波罗游历泰州,称赞“这城不很大,但各种尘世的幸福极多”。

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(2018-09-11 19:40)

 

鸡蛋炒芽菜
这是最考验顺德厨师火候功力的顺德菜之一,讲究急火爆炒,芽菜断生无豆腥味,入口脆爽,配以黑松露增加香气,盘中不见一滴汤汁。央视《寻味顺德》曾记录了这道菜炒制的片段。于是手痒,牛刀小试。没有黑松露,我添加一些紫菜,一样的鲜美十足。
1,绿豆芽掐头去尾,开水中汆水3秒捞出过凉备用。
2,蛋液打散,加入芽菜,加入葱姜碎,盐。
3,紫菜泡透改刀,放入蛋液中。
4,热锅凉油,改急火,倒入蛋液,大火翻炒20秒,淋入香油出锅即可。
此菜鸡蛋松软,芽菜脆爽,紫菜又增加了迷人的香气,不见一滴汤汁,算是比较成功。
烹饪是门艺术,只有不断汲取传统精华,又广收博采,与时俱进,方可不负老饕之名。

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(2018-09-09 15:13)

 

茄子烧鱿鱼
1,长茄子两只,切条。青红椒切条。
2,鱿鱼去除内脏,撕去黑色筋膜,改刀成条,入水汆烫后捞出备用。
3,茄子入六成热油中炸至上色。
4,将料酒,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,白糖,鸡精,蒜末,熟芝麻,淀粉适量,勾兑成碗汁备用。
5,勺内留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
6,倒入茄子,鱿鱼,青红椒,倒入碗汁大火炒匀,淋入香油出锅装盘即可。

 

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(2018-09-09 13:36)
竹笋蒸腊肉
昨天看《舌尖上的中国》时,看到了农家的竹笋蒸腊肉,忽然想起冰箱还冻着腊肉。今天早上逛菜市场,又遇到了竹笋。今天中午就它了。
1,竹笋去皮留根,削至无筋,切片加盐淖水,捞出加盐拌匀,铺在盘底。
2,腊肉切片平铺在竹笋上。
3,料酒,胡椒粉,剁椒,鸡精调成碗汁,均匀浇在腊肉上。
4,葱姜碎撒在腊肉上,用保鲜膜覆盖严实。
5,锅内加水烧开,上屉大火蒸20分钟取出,揭去保鲜膜,淋上香油即可。

 

 

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(2018-07-30 12:03)

 

 

麻辣小龙虾
一,鲜活小龙虾,用刷子刷净腹部,捏住虾尾,拧去虾线,再用剪子将背部的壳从中间剪开。水中倒入白酒和盐,将小龙虾浸泡半小时。
二,勺内多放油,放入干辣椒,麻椒,葱段,姜片,蒜丁,丁香,香叶,小茴香,花椒,八角,小火炒出香气,加入小龙虾,烹入料酒和扳倒井白酒。
三,倒入青岛啤酒一瓶,水适量,多放盐,急火烧20分钟,加入芹菜段,淋入香油出锅即可。配一瓶冰镇啤酒,爽!

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黄教授烧鸡:一只有文凭的烧鸡

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标签:

杂谈

分类: 生活:生来穷忙活


青岛农业大学孙京新教授,博士,著名农业食品质量控制专家,中国畜产品加工研究会常务理事,山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队岗位科学家,山东省食品安全顾问专家,青岛市肉类工业专家工作站首席专家,青岛市政协委员。
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