店名：渝味村
时间：2007年6月13日晚8时
地址: 海淀区西三旗育新北口
电话: 010-82957091
客容量: 500人
招牌菜之一: 三菌飘香乌鸡 38元 咸蛋黄焗老南瓜 18元
经营类型：川菜 中等档次
小记：
1、 酒店背景：
渝味村为渝乡人家的分店，是重庆人在京开创的传统四川口味老店，从1998到现在京城已有十多家分店，在其它城市也有分店开场。
在西三旗这家分店，位置在比较繁华的育新地段，在周围的四、五家酒店中比较突出，好多回头客都是冲着这里地道的川味而来。
2、 环境设施
内外装修突出乡村质朴亲切的特色，比较有亲和力。可能年久未重装修，感觉有点老旧。特别是菜单很旧很旧，给人的感觉是好长时间没有更换菜品了。再有内部的灯光也有点不足。
店名：大鸭梨
时间：2007年6月13日12时
地址: 北京海淀区西三旗环岛新都东路1号
电话: 010-82906615
客容量: 200人
招牌菜之一: 五仁喷喷鸡 26元 粉皮煨羊肉 26元
经营类型：家常菜 烤鸭 中等档次
小记：
1．酒店背景：
2． 环境设施：它这个店一年前经过了重装修，内部感觉还可以，是按照西式餐厅与快餐厅相结合的思路设计而成。一进大厅感觉有灯光不足，有点发暗。最里面是把大厅空间上下一分为二，做成一个小二楼，感
店名：川鄂情酒家
时间：2007年6月4日14时
地址: 海淀区西三旗环岛附近
电话: 010-82913150
客容量: 400人
招牌菜之一: 楚香扣鸭 28元
经营类型：家常 海鲜 川鄂菜 普通档次
小记：
1．
2．
3．
用餐时间大概在近下午2点，顾客不多，服务人员没有活力的样子，有些懈怠。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。笔者以为未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展。其一：走优质高效的快餐化道路
随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。请看以下实例。
对于一个连锁体系来说，扩张速度要和市场机会相协调，只要保持80-90%的单店处于赢利状态，就说明这个连锁体系基本是健康的；如果先坐在家里，练好内功，学会管理，再出门做生意，可能已经错过了市场机会，这决不是正确的战略。而连锁体系的运作管理可以在扩张的过程中逐步改善，不能因噎废食。
有些人总是喜欢拿麦当劳、肯德基这些成熟的连锁企业的经验来“说事”。这些企业早已经度过了初期的快速扩张的时期，也已经在几十年的经营中摸索出了一套管理规范，这些管理制度并非在最初的岁月中闭门造车先研究出来的，而是在扩张过程中不断总结完善的、现在，他们在任何一个国家扩张，都是有一套完备的管理制度，任何一家新开的店都可以复制这套管理制度。但即使如此，他们的赢利情况也是时好时坏，例如麦当劳在2003年以后，就进入全球性的收缩中，为什么呢？他们的管理不是非常规范
