周末志超回建昌，遂决定买点猪大肠炖来吃。
菜市场有专门卖猪下水的摊位，摊子上摆着猪肚猪肺，一个塑料盒子里码满了大肠，看来能有几挂。我说买副大肠，挑粗一些的，老板带上手套捞起一根，捯进塑料袋里，看起来两米有余。以前在超市买的大肠，不管生的、熟的或者半熟的，大多是胳膊长的一节儿，没曾想过一副大肠会有这么长。另外，超市买的大肠都比较细，或许粗的部分被截下来单卖。
肚子大肠拿到家，用凉水泡了半天，然后在水龙头下反复冲洗。考虑或许偶尔客来可能用到，又特地加入面粉洗了一遍。煮的时候很简单，只是白水加姜片，开锅的时候打打沫子。一直用大火，汤色奶白，只是腥味儿太重，无法做他用。大概煮了一个半小时，大肠用筷子一扎便透，便停火。
大肠的味道很独特道，不喜欢的人觉得臭烘烘，闻之欲呕，志超便是这样，所以炖大肠得趁着他不在家的时候。饶是如此，晚间志超从家里回来，进门便说，大肠——而此时我已经熄火最少两个小时了。
但有很多人喜欢吃大肠，且有很多人持论，洗的太干净，就不好吃了。
儒家对鬼神没有明确的态度。夫子讲“敬鬼神而远之”，似是避而不谈。但儒家对死去的先人极为重视，强调“慎终追远”，要“事死如事生”。
祭祖这件事，是需要仪式的，祭神如神在。以前家里信鬼神的时候，在祖宗牌位处，常年挂着一副对联，联曰“祖德千年远，宗功万世昌”，横批为“如在其上”，便是祖先如在其上。彼时过年是要祭祖祭灶的，上香烧纸摆贡品，行跪拜礼。严格的仪式能增加敬畏感，幼时我代奶奶给天地祖宗磕了许多头，不过神圣感却是逐年递减。
现在，春节、清明两节，我和志超是要去上坟的，算的上是一种仪式，不过却不庄严，但也不是敷衍。奶奶和老姑奶活着上坟时，除了摆贡品、烧烧纸，是要哭坟的，坐在坟前，哭着倾诉想念，问他们在阴世的情况。这件事我们是做不来的，一抔黄土，能有什么神明。祭神如神在，爷爷奶奶活着之时，我也不会絮絮叨叨、连哭再说。再者说，奶奶去世已经十多年了，如有神明，也已经转世投胎了吧。
清明的祭祀，主要是填坟。每个坟头上都要见见新土，代表家里后继有人。我和志超拿着铁锹、带着贡品来到坟地。一个一个
听母亲说，后院张生老爷子到东北养老，张玉宝把房子卖了，卖给了高云，马上要盖楼房了。
“那房子卖了多少钱？”
“八万。”
“值那么多钱？咱们南头那房子一共就卖两万块钱。就是把道边也不知那么多钱吧？风水好吗？”
“好啥啊。你老姨练气功那会儿，领个尸婆子上咱们来。那会儿刘素焕还没跑呢，说给她们家也看看。那湿
婆子眯着眼就就摸，说这是院子，这是正房。别不信，她也没去过张玉宝家，我跟你老姨把他直接接过来的。她眯着眼睛，那手就在炕上划拉，说这是啥啊，正房不是正房，厢房不是厢房，赶紧拆喽，有这个，炕上总有病人。可不是，张生老娘子在炕上摊了多少年啊。“
“哪个房啊，我咋不记得了。”
“你不记得了，他们房后边不是有个棚子。后来不就拆了。”
“前些日子拆房，挖地基。来个钩机挖，我眼瞅着的，挖出来一个石头像，没脑袋，好像个猴子，上边还有字儿。好几个人都看到了。”
母亲养了两只鹅，一只白色，一只灰色。
开春儿当院做畦种菜，鸡鹅不能再散养，就在月台下搭了鸡窝、鹅窝。上午阳光很好，给鹅窝的水坑里放满了水，因为我在上边看，两只鹅怎么也不下水。
母亲正好在当院，我说妈你怎么买了这么两只鹅？
母亲说，“去年不是买了几个小鸡儿嘛，都让黄鼠狼拉去了，给我心疼坏了。听人家说黄鼠狼怕鹅，就买了俩。”
“黄鼠狼怎么还怕鹅呢？”
“有人说黄鼠狼怕鹅放屁，一听鹅放屁就软了，看着鹅就绕着走。反正买了这俩鹅以后，鸡就没丢过”。
“你花多少钱买的？”
“还说呢，买上当了。花五十块钱买的，在市场上卖鹅的说，那个灰的是家鹅跟天鹅配的，要三十五；那白的就是家鹅，十五。一个十五一个三十五，一共花了五十块钱嘛。买上当了，这灰的就是家鹅，根本不是天鹅”。
一桌好的家宴，天宜假时，客需交厚，菜要良美，器必精洁。我之客人，尤需善饮。
周六早上时近九点，拉开窗帘，阳光满屋。去菜市场买菜，鲈鱼一尾，去鳞开膛，扇贝六只，剔壳去沙。青嫩苦瓜一根，紫芽香椿一把，尚配有豆腐一块，菠菜半捆，黄瓜、辣椒数条。
我有肉蘑，昨夜已发；又有蜇皮，洗净待用；且有干贝，加入葱姜料酒，上屉蒸松。鲈鱼涂盐，加绍酒去腥，放置一旁；翅中翅根趁冻，各斩为二，砂锅盛水解冻。
黄瓜切丝，苦瓜切片，青椒切粒，菠菜切段。炒锅沸水，苦瓜入锅，莹润便捞出，香椿下水，翠绿即起锅。
香椿切末，豆腐切丁，香椿拌豆腐，正是应时之物。
黄瓜与海蜇凉拌，撒入椒粒，颜色相宜。
咸鸭蛋黄两支研碎，散于翠绿苦瓜之上，两物相和，翠黄宜人，且瓜不苦，丹不咸，为佐酒良品。
数日之前，买猪前肘，猪蹄四，排骨一副，炖好之后，剔骨装入饭盒，以二十四斤哑铃压之。一日夜后，
一
回到故乡，已经临近年关。傍晚的村路上，家家张灯，户户结彩。暮色里炊烟四起，空气中传来炖肉的香气，路边洒落着鞭炮的碎屑，到处都是节日的气息。
刚进门，花花——家里养的黑狗就跑了过来，摇着尾巴，腻在我身上撒花儿。母亲放下菜刀，过来接我的行李，“你不是说天黑才到吗，我还打算过一会儿去接你呢。”看到我回来“早”了，母亲口里埋怨，笑的却很泰然。父亲赶集未归，我走进堂屋，菜板上是剁了一半的公鸡，灶台上摆着炖好的猪蹄，锅里炖着肉，蒸汽升腾着牛肉的浓香。
晚间父亲回来，面色黑黄，不住的咳嗽。他感冒多日，但腊月大集一年中利润最丰厚，他舍不得休息。大夫说感冒长时间不好，现在可能得了心肌炎，我劝父亲去输液，他说终于忙完了，明天就去。父亲今年五十三岁，可日复一日的赶集卖货，风吹日晒，他头发斑白，满身尘灰，看了像老头了。大学时写“芳树花枝红，老夫鬓发斑”的时候，尚是为赋新词，如今这场景却真的在眼下了。
过年这天上午，父亲去诊所输液，回来面色好了许多；母亲上个月在市医院治疗心脏早搏，现在看
周六去早市，顺道买鱼。鱼摊前挤满了人，我暗想生意如此红火，排队时间定然很长。径去看鱼，却发现他人非是看鱼，而是看收拾鱼。但见持刀人一刀剁去鱼头，一刀斩去鱼尾，将鱼身置于掌下，横剖为二，随手揭上片置于一侧，以掌覆鱼身，刀随手走，剔去鱼骨。斜刀切片，只留鱼皮。如是者再，待鱼片鱼杂分袋装好，用时不足一分钟。
卖鱼人没有秤，鲤鲫鲢草鳙鲈，都扔在一个个铝盆里，少者一条，多者八九。鱼皆鲜活，只是盆内无水，扑腾两下，就安静下来，张嘴喘气。
我
(2011-10-23 17:25)
一
节前和陈主任去了趟五台山。
陈主任已走过峨眉、九华、普陀三山，登上五台，四大佛教名山之旅方算功德圆满。陈主任不信佛，我也不信，但去五台山却是我和陈主任共同的夙愿。旧日在烟台，便相约同游五台，而后客身京华，佛国之旅竟未成行。
今年下半年，与陈主任再次相约，斟酌各自的时间，时间定在了九月下旬。
二
周三。陈主任到京已是晚十一点，带来海蟹数只，两瓶三鞭。螃蟹旋煮旋食，我亦略备酒肴，所饮者，五十三度红星二锅头。一瓶所剩不多，继之啤酒三瓶。看看手表，已过凌晨两点。这正是：
故人千里来，夜半至寒家。
携来酒与蟹，相对孤灯下。
别来事纷纷，且看五台塔。
此时不一醉，归去何足夸。
三
周四。闹钟六点半，收拾停当，打车去西站。二环暴堵，彰显帝都风范。出租车磨蹭到西站南广场前的红绿灯处，已经八点。出租车司机甚是热心，说
荆 扉
斜光照墟落，穷巷牛羊归。
野老念牧童，倚杖候荆扉。
雉雊麦苗秀，蚕眠桑叶稀。
(2011-08-28 20:34)
想到英国，我最先想到张良老师。张老师似乎穿着他那件有点大的不合身的浅色夹克，用特有的腔调讲着：英国是典型的温带海洋性气候，受北大西洋暖流影响，终年湿润多雨，尤其适合生长多汁牧草。
由伦敦去牛津。车窗外外边的绿色，覆盖了整个大地，使起伏的丘陵看起来也无比柔缓。村舍点缀在绿野中，是《碧野山河图》的点睛之笔。初时，我以为那狂野里的绿色是麦田，知道看到一个个整齐码放的草卷，才确实这就草场。
这时，我非常想念张良老师，这些就是您讲过的多汁牧草。
英国算得上一个得天独厚的国家。英国是个岛国，在冷兵器时代，易守难攻，少了许多外来的纷争。岛国位于稳定的大陆板块，无需面对地震火山的折磨。北大西洋暖流带来了湿热的水汽，让北纬五十度的国家终年常绿。国土狭小，植被良好，雨量平均，这个国家便没有大的河流，同样也没有大的洪涝灾害。同其理，河流难以汇聚，流水无力，冲击性的平原难以形成，丘陵便是他的主要地貌。
大不列颠岛历史
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