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老家的菜园
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置顶: (2011-07-19 17:46)

老家读书的时候,每到暑假,我最喜欢钻进老家院子的菜园。

有西红柿,黄瓜,还有豆角、茄子、辣椒、冬瓜等等,很多的菜,满满的一院子,其中我最喜欢的就是溜进西红柿狭窄的中间空地找那种又大又粉红色的西红柿,特别好吃。还有那种筷子长的黄瓜,已出来我就摘着吃了。

现如今,能够吃上自己家种的菜,真乃人间幸事也。

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比较

差距

杂谈

分类: 论文学习

 

  比较才会发现差距 之一

    前天,我赴昆山巴城参加上海的同人们的联谊会,作为被特邀的我,见到上海市的朋友们,自然是十分高兴,聊天、交流一直持续到深夜。昨天活动召集方考虑到大家年终都比较繁忙,压缩了上午的会议,早饭后,大家就各自东西了。于是我赶紧开车回社,因为我知道社里邀请了华东师大社朱文秋副总编前来作关于数字化出版方面的讲座。到社,正好讲座即将开始。两个小时的讲座,看会场的气氛就可以知道效果是很不错的。听过讲座,确实很有感触。

    一是出版面临的转型,从转制到载体的转型,新的事物需要我们不断去学习,我在微博上留言“真是活到老学到老”是出自肺腑的感受。我尽管已经“退居一线”,看来对新事物的学习确实还得必须抓紧,否则以后很快就没有发言权了。在听讲座过程中,我用微博的形式做了一程同步直播,也算是我对新事物学习的一种实践吧。

    二是学习的方法之一就是比较。我在新编辑学习交流会上已经说过,比较是我们研究的重要方法。看了别人的东西,才可以发现自己的差距。我们以前一直沾沾自喜、常向人炫耀的局域网与华东师大社在网络的利用上那真是小巫见大巫,差距实在是令人脸红。比较让人知道自己的差距,比较让人明白自己的努力方向,不识货就怕货比货,此话实在有道理。
    摘自
吴韵楚风的BLOG

 比较之后,发现差距 之二

昨天上午,一个在西北环发读研三的学长过来应聘。由于他和我本来是一个镇子上的人,完了之后,她就联系了我和另外一个女孩一起吃饭。席间,大家相谈甚欢。不知不觉,吃罢饭就已经快两点了。那个女孩要去做勤工俭学,这个学长要等招聘结果,我们就一起去图书馆大厅里坐了一会!

遗憾的是,不到几分钟我就坐在沙发上睡着了。(虽然曾听贾老师说过,萧老师最欣慰的事情就是看见有同学在图书馆睡着了。因为他觉得那时同学学习累了,不舍得回宿舍休息,就倒在沙发上睡午觉了。不知道萧老师如果知道像我这样的娃一坐在沙发上就能睡着,会不会还欣慰?也不知道他会不会一怒之下把沙发给撤了?)

被吵醒来的时候,那个女孩已经走了。和那个哥哥聊了许久,听他讲了许多道理之后,我请他帮我打点东西,他毫不犹豫的就答应了。当我在包里取东西的时候,随手拿出了一张纸,上面刚好有一个补充成语的题目,其中有一个要补充的成语就是——席不()暖!我俩思考了半天,得到的结果却是:我们都不会!

不会就不会呗,反正我不会的东西还多着呢!所以,不管是当时还是后来回答宿舍,我都没有在意。结果晚上十点四十多,我上QQ的时候,看见他给我发了一堆东西,仔细一看是:

       席不暇暖 ( xí bù xiá nuǎn ) 

  解 释 暇:空闲。连座席还没有来得及坐热就起来了。形容很忙,多坐一会儿的时间都没有。 

  出 处 :南朝·宋·刘义庆《世说新语·德行》:“武王式商容之闾,席不暇暖,吾之礼贤,有何不可?” 

  《淮南子·修务训》:“孔子无黔突,墨子无暖席。”

   唐·韩愈《争臣论》:“孔席不暇暖,而墨突不得黔。”

        近义词: 应接不暇、日理万机 

        反义词: 无所事事、闲得发愁

瞬间,我知道这就是我们之间的差距了他已经明白随时查漏补缺,而我还在用原来的积蓄过今天的日子。我跟他说:“现在我发现,原来你比我更适合做文献啊!”他不解,问缘由。我回答了一句:“史料派的傅斯年老先生曾主张‘上穷碧落下黄泉,动手动脚找东西’,这在你身上不是极好的体现吗?”他谦虚的说:“我可没有那么高的境界啊……”

现在想起来,我自己真的是差的太远了,不管是学术水平还是自觉性,还好,现在我已明白。只希望:亡羊补牢犹未晚也!
摘自凳凳的网易博客

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杂谈

分类: 论文学习
现状和目标之间有了差距,也就产生了问题。
那么,差距在哪里?
分析差距产生的历史过程,背景,一些特定的条件影响,来找出差距所在;
然后思考几个方案,来弥补或缩小差距;
制定出几种假设可行的方案;
然后,再研究、请教选出最优的方案;
制定计划,去行动;
不断反馈,不断总结;
走向成功。
做事,做学问、做人,都是这样的道理,通过与胜过自己的人比较,发现自己的不足;通过学术上的比较,发现自己学术上的不足和差距,然后静下心来,研究和请教,提出几种可行的方案,选择出最优的方案,努力践行之,就离成功不远了。
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(2011-11-30 16:38)
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解决问题

杂谈

分类: 论文学习

解决问题智慧一、问题界定:问题到底是什么?

  一谈到解决问题,人们常有的第一感觉,就是巴不得立即找到好的方法解决问题。这样的想法未可厚非,但是,如果直接从方法着手,未必能够理想解决问题,甚至容易陷入陷阱。
那么,该从何处着手呢?我认为,应该从界定问题开始,即问清"问题到底是什么?"
  20世纪50年代,全世界都在研究制造晶体管的原料--锗,大家认为最大的问题如何将锗提炼得更纯。
  日本新力公司的江畸博士和助手黑田百合子就此进行了探索,但总免不了会混进一些物质,而且每次测量都显示了不同的数据。后来他们反思:研究这一问题的目的,无非是要让锗更能制造出更好的晶体管。为何一定要将问题陷在如何将锗提炼得更纯这一点呢?
  于是,他们去掉原来的前提,而另辟新途,即有意地一点一点添加杂质,看它究竟能制造出怎样的锗晶体来。结果在将锗的纯度降到原来的一半时,一种最理想的晶体产生了。此项发明一举轰动世界 ,江畸博士和黑田百合子分别获得诺贝尔奖和民间诺贝尔奖。
  不妨做一下比较:
  错误界定:将锗提纯。
  正确界定:制造出更好的晶体管。

解决问题智慧二、"手段-→目的"分析法

    不少问题的解决,并不是简单地一步到位,而是分出许多步骤。那么该如何来解决它呢?最有效的方法,就是"手段→目的"分析,也叫正向分析法。
    问题解决分初始状态和目标状态,初始状态即现在的样子,而目标状态,则是问题最后解决的状态。"手段→目的"分析法的目的,其关键在于寻找初始状态与目标状态之间的差别,提出一些子目标作为中介状态,通过一个个子目标的实现,使后继的中介状态更为接近目标,直到达到最后的目标。
    魏勃年少时,曾想拜见齐相曹参一面,因为家境贫寒,地位低下而无法勾通。后来,他想了个曲折的办法,每天早洒扫亲近齐相舍人的门庭。起初,舍人感到莫解,以为是什么怪物所为。后来偷偷地窥视才发现魏勃。问他为什么天天这样做?魏说:"我想拜见齐相,但没有接近机会,所以替你洒扫庭户,求你为我引荐一下。"于是舍人荐魏勃与齐相曹参。
    在此例中,魏勃想见曹参却无法直接见到,于是,先通过为他的属下无偿服务的方式,取得其好感和帮助,然后就达到目标了。取得其好感就是子目标,通过这一子目标,再进一步发展,就达到最终目标了。
解决问题智慧三、"手段←目的"分析法

    这是与"手段-→目的法"正好相反的分析法。
    其特点是:首先确定目标,然后考虑要达到这一目标,先要实现什么子目标,再考虑要达到该子目标,又必须先实现什么子目标,由此类推下去。当所有的子目标都达到了效果时,问题也就解决了。
由目标--手段逆向分解。
    "手段←目的"分析法,实际上也就是一种"排障法"。所有子目标,其实就是子障碍排除。一个个子目标被实现的过程,也就是一个个子障碍被排除的过程。它分这么一些阶段:
     第一步:明确解决问题的目标
     第二步:确定妨碍目标的障碍
     第三步:分析造成障碍的原因
     第四步:对症下药,排除障碍
解决问题智慧四、问题解决的八个阶段

(一) 明确目标------"界定问题"的核心,即弄清:"问题到底是什么?"
(二) 寻求方案------通过多方面的思考,寻求不同的方案。
(三) 比较利弊--一一列出各种方案的利弊,并重点从如下几个方面比较:
1. 哪种方案价值性更大?
2. 那种方案操作性更强?
3. 那种方案更有创造性?
4. 哪种方案成本最小?
5. 哪种方案负面作用更小?
(四) 选择方案------通过上述比较,选择一种最适合的方案
(五) 将方案细化为手段
1.确方案的目标
2.将方案分化为各项工作
3.明确实现方案的的重点
4.明确程序
5.明确由谁、在哪里执行
(六) 付之实施------当方案明确之后,就该付之实施。但在付之实施之前,有必要再检查一下自己的决定,以及自己的决定产生的过程,以便让自己真正能够把握方案不仅正确,而且没有遗漏什么,假如这些检查工作都已经做完,没有什么问题,就该付之行动了。
(七) 反馈调控
1.将现在的情况与计划进行比较,当事情未按计划进行时,找出其中的问题。
2.出现新的变数和新的问题,就要根据新的情况采取新的对策,或者改变计划,或者采取新的应对手段。
(八) 实现目标-------当上述工作都已做好,目标就实现了。
解决问题智慧五、问题转换法

    许多问题,以直接的方法无法解决,或者难度很大,但是,假如将问题转换,问题就很好解决了。
    问题转换是一种曲线解决问题的方式,它的公式可以表述为:"A"问题实际(质)上就是"B"问题,或者要解决"A"问题,就是要解决"B"问题。问题转换主要包括:问题类型的转换、问题视域的转移、问题焦点的转换、问题情境的转换、问题方向的转换、问题对象的转换、问题层次的转换,等等。
    下面就是一个通过问题类型转换,来更好地解决问题的例子。
    维纳是控制论发明人。还在5岁时,忽然被ab=ba的数学法则迷住了,他突发奇想,决心自己证实它。想了许久,最后用一个简单的方法把它证明了;把一个长方形转90度,长变成宽,宽变成长,面积仍不变。
    这样一来,代数问题成了几何问题,类型转换了,问题就得到了很好的解决。
 解决问题智慧六、两难问题的建设性处理

    两难问题是所有问题中受限制最大、最难解决的问题。两难,难就难在两种可能的选择中,无论哪一种选择,都有利有弊,处于进退维艰的困境。如何解决两难问题,体现了解决问题的最高境界。
    把握两难问题的原则,必须遵循《心力学》中"全胜策的最大价值法则",既在某些原则问题上妥协,又在具体操作中体现灵活性。
    小施特劳斯是"圆舞曲之王"老施特劳斯的儿子。她母亲被父亲遗弃后,对小施特劳斯苦心栽培,使他有很大的成就。但老施特劳斯运用自己在音乐界的威势,强使维也纳各大舞厅,都把小施特劳斯拒之门外,他只好到城郊一家咖啡馆的花园里举行露大音乐会。
    小施特劳斯的每一个节目都迎来热烈的掌声。其中圆舞曲《理性的诗篇》,在如痴似醉的观众要求下,竟然反复演奏了十几次之多,甚至,老施特劳斯的经纪人本来是带人来捣乱的,也忘情地鼓起掌来。
最后,施特劳斯请听众们安静下来。在他指挥下,乐队奏起了并未开列于节目单上的一曲柔和的乐章。听众们不敢相信自己的耳朵,因为:这是老施特劳斯最负盛名的圆舞曲《莱茵河畔迷人的歌声》。大家终于明白了它的深意:小施特劳斯演奏父亲的这部作品,不仅是作为子女对父辈的敬意,也是作为请父亲宽恕的一种祈求。听众们不由得热泪盈眶。
    在这一事例中,小施特劳斯既很好地体现了自己的能力,即使是自己的父亲,也别想压制住,这是分;同时也表现了自己宽广的胸怀,对父亲的情感,这是合,分合结合,产生了出人意料的好效果。
摘自z1994s的分享

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(2011-11-30 16:11)
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问题

课题

杂谈

分类: 论文学习

 

问题从哪里来?

别让“困惑”溜走 怎样把“困惑”变成“问题” 

怎样把“问题”变成“课题” 

如何进行知识的准备? 

如何进行情报的搜集,最后帮“课题”找答案,成为法则?

问题从哪里来
  你知道吗?我们每一个人都是生活在问题之中的。套用一句名言:生活中不是缺乏问题,而是缺乏发现问题的眼睛。不信?你看:早上起床,你肠胃发出饥饿的信号,触发你早餐吃什么的问题;古埃及戏剧《阿依达》的上演,触发你对古埃及的好奇,产生一个又一个的问题;UFO的频频出没,不由你不提出地球外面到底有没有生命的问题;……
  一位专家说过:问题是由信息引起的。人们生活在信息的汪洋大海之中,各种信息像大海的浪涛拍击着海岸一样,冲击着人们的心灵,自然产生着无穷无尽的问题。知识越多,接触信息的面越广,问题自然就越多。所以,不是现实生活中找不到问题,而是我们有没有对问题的敏感。      


困惑溜走
  每天我们都背着书包上学去,但如果你当个有心人,观察一下,就会发现,同学们背书包的方法各不相同。那么,同学们到底有几种背法?怎样背更好?你想过这些问题吗?如果凭你现有的知识还无法解答,那你是否感到困惑?其实,问题就来源于困惑。这种困惑可能是因为第一次亲密接触带来的,也可能是对司空见惯的事换个角度想一想产生的;可能是因为有人向你发问,也可能产生于你自己的遐想中;……
  困惑的产生,常常是一瞬间,学会留住困惑,就能提出不少有价值的问题。要留住困惑,不仅要有强烈的好奇心,更要善于用自己的话,把困惑出来、下来。这样,问题就会源源而来,小疑则小进,大疑则大进,日积月累,你就会感到自己的成长。


怎样把困惑变成问题
  还是以书包怎样背更好为例吧!当你对此产生困惑,并试图消除困惑时,原来的困惑就开始了向问题的转变。

    首先,你要确定要消除的困惑是什么。实际上,困惑可能是多方面的,能够抓住一个关键点,解决所有的困惑当然好,但更多的时候只能一个方面一个方面来。你所确定的最近要解决的困惑点,用专门的术语来说,它表明了问题解决的对象、最终要达到的程度,我们称之为目标
  其次,为了达到目标,还必须考虑我们已经拥有的主客观条件(如:知识准备、客观条件……)有哪些;在解决问题的过程中,可能遇到并克服的障碍是什么。目标、条件、障碍构成了一个问题的基本要素。很明显,目标是核心、是关键。一般说来,这个目标,大致可以归纳为:意在产生实物,满足某种实际生活的需要;意在辨明现状,弄清现实生活中出现的事实的真相,揭示某种规律;意在从哲学、历史的角度探究,满足人们对自身精神生活的满足。
  所以,在决心对某一个问题进行深入研究时,一定要想好:我最终要达到的目标是什么?

怎样把问题变成课题
  值得研究的问题,我们称之为课题。是不是所有的问题都有必要变成课题去进行研究的呢?当然不是。那些过于简单且已经有明确答案的问题,不值得花时间、精力,没有必要去研究。一些不可能产生结果的问题,例如:最后一只恐龙的诞生日这类没有解答可能的问题、“3000年11月5上海天气怎样”这类没有必要回答的问题、先有鸡还是先有蛋这类可以产生无穷辩驳的问题等,也同样没有必要花费时间、精力去研究。
  但需要特别说明的是:上述两类没有可研究性的问题,在条件发生变化时,可能会变成有可研究的。例如早餐问题,如果你只是想解决自己今天吃什么,可能并不重要,不必去研究,但是,如果想弄明白怎样吃才更科学合理,这就有研究的必要了,就转变成一个课题了。
  还需要指出的是,有些问题,在提出之初,很难判断它是否值得研究,例如人类科学史上的永动机实验,但经过思考、研究,得出了不值得研究的结论,这算不算一个课题呢?其实通过研究,得出否定结论,这当然也是完成了一个课题。我们这里指的不可能产生结果的问题,指的是一些凭常识就已经看出其谬误的问题罢了。

何进行知识的准备?
  你找到一个非常感兴趣的课题,比如说,城市生活垃圾的处理。但是,课题会涉及很多知识的专业领域,有些是你熟悉的,有些也可能是你不熟悉的。怎样去准备这些知识呢?
  就以上述的课题为例,首先要搞清什么是城市生活垃圾,你可能觉得这个问题太简单,简直就不是问题。其实当中还是大有讲究的,因为你要研究的是垃圾的处理,那么城市生活垃圾大概有几类?每一类的垃圾是什么?就比如一般把垃圾分类为有机垃圾(俗称湿垃圾)、无机垃圾(俗称干垃圾)和有毒有害垃圾。然后你要搞清有机垃圾包括哪些垃圾等等,这些专业领域的知识可能你早就接触过,但一下子说不完整,赶快通通把它找出来!如果你一点都不知道,没关系,找工具书、专业杂志,或请教专业部门、专业人员,或者查搜索引擎,都可以搞定!

如何进行情报的搜集?
  做课题呗,无论是刚开始,还是研究的进程中,你都得重视搞情报工作。嗨,别笑,还真有点克克伯的味道:)。
   
看看你的这类研究,别人做过吗?做到什么程度?你得不辞辛劳的去打探一下。比如说,你研究的课题是居室空气污染,来,教你几招:
  第一招,找搜索引擎,打关键词,你会找到一大堆(告诉你,我已经试过啦!),把有用的下载下来,专门放在你的情报专籍文件夹里;
  第二招,找专业的部门和杂志,你可以看到别人的研究成果,最关键的,是看到别人的研究思路,这会给你意想不到的启发!
  第三招,可是情报工作最最关键的啊!听我的,没错,顺藤摸瓜,顺藤摸瓜,再顺藤摸瓜。你看看,你可以通过任意一个途径找到线索。比如说,搜索引擎里的信息没有告诉你有关居室空气污染的具体研究,但是你通过它意想不到的了解到它的检测机构,马上打电话给他们!还有,你没想到这还是一个专业网站,上面有很多污染检测的工具说明,数据的统计办法;还有还有,还意外的发现别人的居室空气污染投诉信!这封投诉信就可能是一个研究嘛。
转自 
梓印随沉陌的分享
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思念水饺的病菌事件,或致病水饺、毒水饺事件,真的是一看让人吓一跳。

引起恐慌的不是思念水饺检测出来了金黄色葡萄球菌,而是对金黄色葡萄球菌的描述:

“金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌,可引起局部化脓感染,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒症等全身感染。近年来,美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位,仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题,在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒,占整个细菌性食物中毒的33%,加拿大则更多,占到45%,我国每年发生的此类中毒事件也非常多。”

    光看到第一句,就要把人吓到脸色煞白了。但接下来我们追根溯源,才发现只是一个天大的笑话!不信?看看就知道了。


    细菌是生物中合理的存在:发现细菌的科学怪眼

细菌的发现,是由一个荷兰的裁缝列文虎克(AntoinevanLeeuwenhoek)发现的。当时的裁缝是需要二倍至五倍的放大镜观看布料的品质,但列文胡克实在是极致,他做出了四百倍的高倍数放大镜。

1720年,他在雨滴中发现了“细菌”的存在,就写信告诉皇家科学院:“我长期观测雨滴中的小生物。起初我在水中看不到什么,而后三、四天就看到各种型态的小生物,有的呈线状丝体,有的呈不规则的斑点,这些小生物不是自己产生的,而是由繁殖产生的,只有生命才能产生生命,无生命不能产生生命,因此”自然发生说”(spontaneousgeneration)是不正确的。生命不会自然发生,只有上帝才能使物质产生生命。我看到这些小生物,是看到上帝创造的美意。”

不久,列文胡克采集戴夫特运河中的牡蛎观察,发现牡蛎的卵非常的多,但是有许多卵是被水中的细菌吃掉的。他写道:“有些细菌能够活下去,是靠别的生命牺牲。当这些细菌有东西可以吃时就迅速繁殖,没有牡蛎的卵可以吃时就大量的死亡。无论是吃或被吃,生命的存在是一场残酷的事。我无法明白,慈爱的上帝怎么会容许这些生命不断地在生死中竞食?但是我又仔细地观察,细菌再怎么增多,也不能杀尽牡蛎,只要有一只牡蛎排卵,就可以让整条渠道充满了牡蛎。渠道的空间有限,太多牡蛎也无法生存下去,牡蛎与细菌之间维持着巧妙的平衡。啊!这是上帝的智慧!


细菌猎人巴斯德:升温升温!

巴氏灭菌法(pasteurize)的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时,法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题,那就是啤酒在酿出后会变酸,根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察,他发现是啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生长的天堂。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的,但是,这样一来啤酒也就被煮坏了。

巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌,而又不会破坏啤酒本身。最后,巴斯德的研究结果是:以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时,就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢,而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”

巴氏灭菌法是一种湿热灭菌法。通常,我们有两种做法,一是在61.7~62.8℃下加热30分钟(低温长时间处理),二是在71.6℃或更高温度下加热15分钟(高温短时间处理)。如果加压,一般效果会更好。

其实,温度对细菌的生存起着决定性影响。2400年前雅典爆发鼠疫大流行,病菌通过老鼠传播给人类,成千上万的人病死。当时一个名叫希波克拉底的医生发现全城的人都面临死亡的威胁,可铁匠铺的人却不得病。这个后来被称为西方医学之父的医生判断:“高温也许能治疗该病。”随后,他在雅典城到处点燃一把把熊熊大火,不久鼠疫果然停止了。

从此,人们知道高温能灭菌。煮沸消毒法也成为常用的对抗食物中毒的预防方法,煮沸消毒法,即利用煮沸100℃经5min可杀死一切细菌的繁殖体。这招对于预防由细菌引起的食物中毒是非常有效的。


虎在笼中,何须色变?

看了上面的两个故事,大概我们就能明白了。金黄色葡萄球菌其实是耐不过高温的。那对于染了金黄色葡萄球菌的东西,只要能够用开水煮个5分钟,就可以了。为什么人还要这么恐惧呢?

因为我们不能把人放在开水里面煮!

那么,这个金黄色葡萄球菌什么条件下才会引发恶果呢?通常来说,是两种情况,一种是产生肠病毒,但前提条件是需要有温暖的温度,20度以上,有30分钟,这个就需要家庭主妇采购的时候注意了,别大老远去买,就小区门口超市买了就回去吃就没有问题。另外一种是,这个人开刀的时候,或者受伤伤口化脓了。也就是说,人本身就很虚弱了,就容易中招,其实这个时候是墙倒众人推啊,不光是金色葡萄球菌,其他的细菌如沙门杆菌等等都是一哄而上,柿子捡软的捏的道理,不光人类明白,细菌界也都知道。

那么,人如果是正常的状况,其实是没有事情的。(婴儿免疫体系还没有发育完全,也要排除在外)。因为金黄色葡萄球菌是无处不在的,喉咙、扁桃体、鼻子、皮肤都有,携带这种菌的人群是20%~80%。如果你这个细菌有那么厉害,那我们早就活不下去了,我们一见面老是握个手啥的,下饭碗子那筷子、碗、汤勺也未必都开水煮过5分钟,要是有问题,我们早就全部死光光了。那为什么健康人不怕那个什么金色葡萄球菌呢?

因为我们的免疫系统可以产生抗体。抗体是怎么产生的呢?你看我们有的时候感冒,会打喷嚏、流鼻水或者喉咙痒痒,不时吐口痰或者拉肚子。这些都是人类的免疫系统侦测到有不明细菌或病毒入侵的迹象,于是我们立马启动第一道防线,送客!也就是想方设法将这些不速之客送走。同时,人类开始启动分析,可能抓个俘虏过来研究下,这个时候抗体产生了,正式反击也就开始了。所以人一般感冒7天时间,实际上做了大量工作呢。依靠人自身的免疫体系是比较可靠的。因为兵来将挡水来土掩,那些病毒或细菌不管怎么变,总能搞定。

那你要是说,人总有例外啊。有的人免疫力很差啊,自己系统打不赢怎么办?这里就出来分野了。中医和西医就不一样,中医还是两个办法,第一个,送神,想法送你走,所以汗法、吐法、下法,都是这种。第二个,加强人的免疫力,也即是坊间常说的“祛邪扶正”。如加强肠胃功能。

西医的做法就不一样,他们总想派人打入内部,然后一块抓起来挖坑埋了。用另外一些细菌培养出来去消灭这个细菌。所以青霉素发明出来,刚开始对付金黄色葡萄球菌是很有效的。但细菌们也会发现“有奸细”,于是这种药很快就没有效果。青霉素发明不到两年时间,就被金黄色葡萄球菌认出来,于是又发明了庆大霉素,然后庆大霉素没过两年也沦陷了。这种猫抓兔子的战斗打了若干年,现在出来了一种超级细菌, MRSA,而且也再度击败了自己的对手———万古霉素!


不要片面要全面:需要给老百姓充分知情权

金黄色葡萄球菌并不可怕,恐慌的原因在于我们的媒体和公众的认知过于片面,就和菜刀一定导致杀人命案的联想一样,是十分可笑的。

总结来说,金葡本来就与人共生,煮沸5分钟就可以消灭。它真正对人产生威胁,是第一产生肠毒素,所以我们购物一定要认准有冰柜的超市,且路途最好就近,别太远。第二,我们正常人都有免疫能力,都能应付,要不然日常在外面吃饭应酬,都会有金黄色葡萄球菌进入体内,要那么可怕,早就挂了。第三,偶尔生病了,请先让人体自己搞定,搞不定了再最好找中医扶正驱邪,用抗生素治疗是永无宁日的,更别轻易就开刀什么的,老虎就在医院里面。了解清楚了,这金葡也就没那么可怕了。在食品安全日益受关注的今天,行政管理部门要有效传递食品安全信息,还公众一个理性的知情权。动不动就夸大其词是不严谨的,吓倒小朋友是不对的,吓倒那些只看不回的博友,也是不好的嘛。



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杂谈

一、金葡菌科普
金黄色葡萄球菌,30%左右的人们的鼻子中会有携带。平时,金葡菌并不致病,但是在人们抵抗力下降的时候会导致菌血症、败血症,甚至心包炎、肺炎等一些致命性的疾病。
二、金葡菌的高危感染对象

糖尿病,癌症,心血管病,湿疹,肺部疾病等患者,在住院的医疗环境中,患者免疫力下降,更容易发生感染。
三、几个关键数据
加热80℃30分钟才被杀死;应在低温和通风良好的条件下贮藏食物,以防肠毒素形成;在气温高的春夏季,食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时,并且食用前要彻底加热。
四、速冻食品污染金葡菌的新闻关注

五、如何安全吃冷冻食品(主要指水饺)
待补充。
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水饺

杂谈

分类: 食品安全新闻
前段时间,思念、三全水饺相继报道批次产品发现了金黄色葡萄球菌。上午接到通知,要去市场买几个品种的水饺样品来监测下,出发前,看了一下书,发现前段有报道:专家指出,只要经过80度的高温就可以杀死金葡菌了,。但是,葡萄球菌产生的葡萄球菌肠毒素要经过100度的高温,多数型别的肠毒素需要30分钟才能杀灭,那么谁家煮饺子能煮30分钟啊,呵呵,恐怕幸运的是这些有问题的水饺,是没有产生肠毒素罢了,否则,专家的话可要负责了。呵呵。都是为了稳定,科学被政治绑架了。
附件:水饺的国家推荐执行标准
      卫生部回应速冻米面食品微生物检验标准问题
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分类: 食品安全新闻
来源:2009-03-23 南方都市报 http://gd.nfdaily.cn/content/2009-03/23/content_5005492.htm

 

仅仅尿检试纸的成本就会让湘潭地方财政面临崩溃。以湘潭县为例,即使按照目前最低的2.5%的抽检率,也需要检测十几万头,目前一张检测试纸38元。且试纸只能说明可能存在问题,不能确认,最终需要进行实验室检测,而实验室检测,每个尿样需要800元,这是一个巨额数字。

———湘潭县畜牧水产局党组书记廖立青

尿检?那当然没有呀,他们一般只是清点猪的头数,然后按照每头猪3元钱收费,交完钱就给票。

———湘潭县姜畲镇泉塘村养殖户

造成瘦肉精中毒事件,可以说每个环节都打击不力。打击瘦肉精需要大家联手,齐抓共管,现在大家都扯皮。出了事情,你怪到我头上,我怪到你头上,结果是一段时间后又会出现类似的事情。

———湘潭县畜牧水产局党组书记廖立青

广州动检部门发现一头(瘦肉精猪),烧一车,发现一头,烧一车,谁也不会往广州送瘦肉精

———湖南省湘潭县姜畲镇动检站罗站长

瘦肉精像一块大蛋糕,这个名词所包含的就是一个有着各个环节利润的链条,在利润的刺激下,这个本为行业所公开的秘密变得无人触及甚至默许和助长。

今年50多岁的张文岳一再肯定自己见过那包白色的粉末,“一小包、不多,3.50元,拌在猪饲料里”。喂了这些饲料后的猪,在出栏前15天里可以从150斤疯长到230-260斤,且成数高5个百分点。在他的家乡湖南省湘潭市姜畲镇,这种白色粉末一度被视为打开阿里巴巴宝库的那句咒语———用就灵。

在整个养猪贩猪行业,这包白色粉末被称为“激素”,官方学名略显拗口,“盐酸克伦特罗”,当然,它还有一个普通百姓耳熟能详的名字———瘦肉精。

从2月18日广州再次发生瘦肉精毒倒70余市民开始,广东省农业厅副厅长、省畜牧兽医局局长陈福林透露,广州市在不到一个月的时间内成功堵截了来自湖南涟源、湘潭等地43批“瘦肉精”阳性生猪流入肉品市场。

瘦肉精到底是何方神圣,为何屡禁不止,它在生猪销售链条中究竟给各方带来了什么样的好处?本报记者近日奔赴湖南衡阳、长沙、娄底、湘潭等地,竭力梳理当地生猪进入广州前后,利益链条各方对瘦肉精的监管实情。

养殖户

用瘦肉精每头猪多赚50-80元

瘦肉精一般在生猪出栏前15至20天开始添加,吃了瘦肉精的猪每天几乎都在酣睡或趴在地上,日食量比正常喂养的少1-2斤,肉却可多长1.5斤。而且瘦肉精猪好卖,收购价比良杂猪要贵0.1-0.2元/斤。

张文岳是湖南省湘潭县姜畲镇梅花村的一名老养猪户,最高峰的时候他一人养了600头,现在这个数字已经跌落到100头。如今张文岳更大的兴趣是开着三轮车,拉着几头种猪在村里四处转悠,给各家母猪配种。“做这个比养猪省心”,他自嘲地说。

张文岳并不避讳周边有人用瘦肉精养过猪,他自己对瘦肉精喂猪每个细节也十分了解。

以目前市场价格为例:

一头15斤的猪仔价格为280元,从入圈到出栏,一般需要5个多月的时间。在这5个多月里,一头生猪要吃掉600斤、价值800元的玉米饲料。出栏前一个月,是生猪长膘最快也是食量最大的一个月。这一个月里,一头猪要吃掉200斤饲料,体重也从150斤长到220斤至260斤。

这一个月,是养殖户添加瘦肉精的最佳时间。有经验的养殖户们表示,如果生猪还没有长到150斤就提前添加,生猪就“不长个也不长肉了”,因此基本没有人那么干。

湘潭县是全国产猪第一县,一年出栏生猪280万头。最高峰时期,湘潭生猪的60%-70%供应广东。即使现在广东严打瘦肉精以来,依然有20%-30%左右的生猪供粤。

喂食瘦肉精在湘潭生猪养殖户是一个公开的秘密。

湘潭县畜牧水产局给生猪养殖户发放的《关于严厉打击非法生产、销售、使用“瘦肉精”的公开信》中说:由于少数养殖户使用“瘦肉精”等违禁药物喂猪,导致我县生猪先后被广州、深圳、长沙、郴州等地禁运。当地畜牧局的一份资料显示,近3年来,湘潭县共查出违法使用瘦肉精案件32起,违法销售瘦肉精案件3起,刑事拘留21人。其中2008年11月刑事拘留3人。

王军(化名)是土生土长的湖南人,他养过猪、卖过猪、做过猪饲料,高峰期,他每隔一天就有两车生猪从湖南运往广州。

王军说,瘦肉精的添加一般在出栏前的15至20天开始,有的人也会持续喂养一个月,在这段时间里,正常喂养的生猪平均每天吃6斤饲料,长1.5到2斤的肉。而喂了瘦肉精的生猪显得很“疲惫”,每天极少运动,几乎都在酣睡或是趴在地上,日食量只有4到5斤,但却能长出2到3斤的肉。如此下来,正常喂养猪出栏时一般220多斤,而喂瘦肉精的能达到250斤。

王军说,他们曾经计算过喂食瘦肉精给养殖户带来的额外利润,瘦肉精猪收购价比良杂猪要贵0.1-0.2元/斤。出栏生猪一般都要到250斤,可赚约50元,再扣除平时少喂的饲料费用,每头猪额外赚取的在50-80元。

喂食瘦肉精的绝大部分是每年出栏30到100头猪的中小型散户。喂养了几头或十几头的小户很难有渠道获得瘦肉精。千头以上的大户则一般不敢喂食,因为一旦发现,将面临灭顶之灾。更主要的是,这些大户单靠数量累积带来的利润已经足够。

湖南省宁乡县双凫铺镇养猪户张立明去年年初被政府评为养猪大户,除了20万元以上的卖猪利润,政府还在年底奖励他15万元,“如果我用瘦肉精,一要坐牢,二是15万没了,你说我做不做?”

收猪商

利用流通网络大卖瘦肉精

收猪商一头连着养殖户,一头连着猪肉销售商,把瘦肉精分卖给养殖户,又许以比普通优杂猪高的价格进行包销,刺激养殖户的使用。从广东过来时不过每公斤4000-5000元,到了养殖户,每公斤就高达上万元了。

在湖南,许多生猪收购商都认为,湘潭和娄底是湖南瘦肉精使用的两大集中区。

湘潭县畜牧水产局党组书记廖立青坦承,从2001年他调到该县畜牧局任局长开始,他们年年打击,但打而不绝。湘潭县喂食瘦肉精在2003年和2007年比较厉害,其中2007年,湘潭有两车供应广州的生猪因为被查出有瘦肉精而全车生猪被销毁。湘潭县也在这个两个年份被广州农业部门下了禁猪令,不过,每次禁猪令都因为湘潭县采取了措施而在半年后取消。

“广东农业部门最多曾对70多个县、市(县级市)下过禁猪令”。廖立青提供的一份2009年3月13日的《关于我县严厉打击瘦肉精工作情况汇报》的材料里介绍:“据调查,广州市地下工厂的瘦肉精进价0.4万-0.5万元/千克,而湘潭的批发价2万-2.5万元/千克,到农户手中还要翻一番,农户使用它也是想猪多长肉、多卖钱。瘦肉精是秘密交易的,就像贩毒、吸毒一样。”

王军等收猪商说,广东的瘦肉精老板通过“业务员”联系收猪商或者饲料销售商,然后通过他们在当地庞大的网络分销给生猪养殖户。对于瘦肉精的源头,他们称,多是从医院和药品中介公司获得。

2006年到2008年,深圳人杨某以每公斤约150美元的价格,从印度购进476公斤“瘦肉精”,然后以深圳为中转,通过下线再销往内地,最后以每公斤5000-10080元卖出。案件告破时,已经有100多公斤已流入湖南省的湘潭、株洲、娄底等地。在这起案件中,长沙博世饲料有限公司业务员邹×洪、魏×军成为了杨某的下线,也就是王军口中的“业务员”。

王军说,在去年,有一个长沙的业务员就找过他,提出要他帮忙代销瘦肉精,给他的价格是每公斤7000元,而当时的瘦肉精销售价格是每公斤1万多元。面对暴利,他有点心动,但最后他放弃了这个“合作”。不过他承认,收猪商是瘦肉精地下流通链条上的关键一环,因为他一头连着养殖户一头连着猪肉销售商。

收猪老板就是通过自己掌握的养殖户,把瘦肉精分卖给养殖户使用,同时又许以比普通优杂猪高0.1元-0.2元/斤的价格进行包销,刺激养殖户的使用。”廖立青说。

不过王军和宁乡县最大的收猪商老姜都认为,因为瘦肉精猪在市面上销售得快,而且瘦肉多,能够给销售商带来更多的利润,所以销售商会优先买这样的猪。

收购商们还表示,从运输角度而言,他们并不希望运送瘦肉精猪,这种猪十分娇贵,极易猝死,几乎每车都会死一两头,而死猪无疑是收猪商最大的风险。

“这种猪一个很致命的特点,就是不能急,一赶得急,就会四肢颤抖,如果再发出几声嘶叫,那十分钟内,这只猪就基本会死亡”。王军说,由于运猪南下一般都要数小时,甚至十多小时,途中还要面临可能的检疫消毒,瘦肉精猪生存的几率大大低于优杂猪。因此,部分收猪商往往在生猪出栏后给其打一针强心剂或者镇定剂,让猪一到车上就睡觉。

虽然如此,事实仍然清晰表明,除了倒卖瘦肉精差价外,瘦肉精生猪和普通生猪之间的差价让不少收猪商心动:以一车生猪120头,每头240斤,共28800斤计算,只要每斤抬高0.1元价格。每车生猪便可额外获利近3000元。

检疫员

他们几乎从不做尿检

姜畲镇每年17.6万头生猪瘦肉精检验工作,实际全部落在了镇检验检疫站4名检疫员身上,检疫员的收入由他们收上费用(每头猪交3元)按30%进行返还发放。

生猪出栏第一道程序,应由驻村检疫员检疫后,再由镇检疫站二次检疫后开出检验检疫票,票中注明生猪产地、养殖户名称、检验检疫员的名字以及卖猪的头数。

可由于人力、财力等各方原因,这两次检疫在很多产猪地已被“合二为一”。而这仅有的一次,不少也是形同虚设。

湘潭县姜畲镇动物检疫站罗站长介绍,镇检疫站去年驻村人员34人,今年签合同时只留下了21个,加上镇检疫站里包括他在内的4人,一共25人的检疫队伍,就是该镇34个村包括生猪在内的所有家禽家畜防疫、检疫的全部力量。

姜畲镇去年生猪产量是17.6万头,其中土猪占总数10%,从不检查。占30%的良种猪和60%的瘦肉猪是检查的重点。瘦肉猪的瘦肉率必须达到55%,是检查的重中之重。按照当地农业局规定的5%的抽检率,需要抽检0.88万头,34名驻村人员每人每年要检疫近259头。每头猪验尿时间短的半个小时,长的三四个小时。如此算来,工作人员每天平均应该有1到2个小时花费在生猪瘦肉精检验,一年无休。这显然不可能。

而且由于财政补贴数额低,驻村人员“不但做检疫防疫,还兼做兽医”。石高平是该镇泉塘村和栗子塘村两个村的驻村工作人员。但他强调,自己不是检疫员,而是防疫员。在他办公室墙上悬挂着一张“2007年度优秀防疫员”的奖状。“我平时只负责给家禽、家畜防疫,看病,没做过瘦肉精检疫。”石高平说,“只有镇检疫站才有设备”。

姜畲镇每年17.6万头生猪瘦肉精的检验工作,实际全部落在了镇检验检疫站4名“正宗检疫员”身上。

泉塘村生猪养殖户林丽和张振强说,以前他们卖猪时,检验检疫票都是由镇检疫站出具。“尿检?那当然没有呀,他们一般只是清点猪的头数,然后按照每头猪3元钱收费,交完钱就给票”。这种说法,当地长年从事收猪兼做猪饲料生意的刘正红(音)也予以证实。

镇检验站一名工作人员说,最近广州发现湖南生猪含有瘦肉精后,他们站里也加大了抽检力度,一个装有5只检验试纸的工作袋,他们“一次去上级农业局领五六袋,每个月去领六七次”。如此计算,该镇一年最多抽检2880只,相比全年17.6万头生猪,抽检率0.016%.

湘潭县畜牧水产局党组书记廖立青说,根据规定,动物检疫员是对动物的健康负责,他们的责任是看看出栏的生猪是否有类似蓝耳病等之类的病症,而瘦肉精属于残留药物检验,并不属于动物检验检疫员的工作范围。

他还介绍,检疫员的工资构成是由他们收上费用(每头猪交3元),按30%进行返还发放。这也就是说,生猪能否贩卖与他们的收入挂钩,这也导致了在实际操作中,有部分检疫员可能存在把关不严。

其实,在各方业内人士看来,辨别喂食瘦肉精的猪并不困难,只要从事该行业两年以上,“基本上是一看一个准”。按照他们的说法,瘦肉精猪身形好,腹部抽得很紧,屁股大,背部因为肉紧,会有一条明显的凹槽,如果喂养时间稍久,背部就会爆出筋脉,“走起路一颠一颠的,很不稳当。”

销售商

70头瘦肉精猪很快通过了屠宰场进入市场

有些时候一些检疫员已经检验出是瘦肉精猪,但是由于和销售商关系很好,就会改掉检验的结果,把不合格变成合格。

在廖立青和王军等对销售商描述中,销售商喜欢瘦肉精猪,这已经是行业内公开的秘密。

瘦肉精猪身上的瘦肉比普通猪要多6斤左右,根据目前市面的价格,每斤18元,就可以获利近100元。此外,屠宰时,普通猪去掉内脏、猪血和粪便后的成数最多是80%,即100斤的猪能屠宰出80斤的肉和骨头,而喂养瘦肉精的猪成数可以轻松达到85%.现在一般出栏的猪都在250斤左右,即是说,每头瘦肉精猪可以比同样重量普通猪多出十多斤肉。此外,瘦肉精猪肉因为色彩鲜艳和肉质比较硬,在零售中,市民更喜欢选用。

瘦肉精猪要进屠宰厂前还要进行一次检测。这是生猪进入到千家万户前的最后一道关口。不过很显然,这道关口因为种种原因一度变得名存实亡。

“我负责任地说,生猪进场前的检测有猫腻,进场前的检疫员和经销商某种程度上形成了一种利益关系”。廖立青说,湘潭一个生猪收购商做了个试验,验证了此说。2007年,这个收购商收购了110头生猪南下广州,其中70头瘦肉精猪,40头良杂猪。结果在进场时,并没有受到尿液检测之类的检查,这批猪很快通过了屠宰场进入市场。不久,70头瘦肉精猪很快卖掉,剩下的40头普通猪则过了几天时间才卖完。

王军和老姜也说,有些时候,广州的一些检疫员已经检验出是瘦肉精猪,但是由于和销售商关系很好,就会改掉检验的结果,把不合格变成合格。

但在广州近期严打瘦肉精的风声下,销售商也噤若寒蝉。记者18日在湖南宜章采访当地最大生猪收购商廖中庭时,因为他有一车猪要运往广州,手机一直响个不停。广州销售商几次三番打电话告诉他,一定不要运有瘦肉精的猪下广州。

廖中庭则对自己公司前往河南收购生猪的人员反复交待,千万不要收购瘦肉精猪,并要求工作人员主动联系河南当地农业部门进行尿液检测,“猪运到湖南,我还要请本地农业局再检验一次”,廖中庭说,“天翻地覆的改变,这在以前是不可想象的”。

廖立青说,就因为瘦肉精的问题,他曾经多次带人到了广州农业局畜牧兽医办公室和安全畜产品检测中心,希望他们能够加大检测打击力度,一旦发现有问题就烧掉。但对方总是叫他在源头上进行控制。

即使扣除人力成本,仅仅尿检试纸的成本就会让一个地方财政面临崩溃。以湘潭为例,按照280万头出栏的生猪算,扣除10%左右的土猪,即使按照目前最低的2.5%的抽检率(记者注:广州瘦肉精事发后,当地按照10%进行抽检,根据规定,抽检率应为2.5%-5%),也需要检测十几万头,目前检查瘦肉精的试剂叫克伦特罗金标快速试剂,每个试剂试纸要38元。最关键的是,试剂只能说明呈阳性的猪可能存在问题,不能确认,同时也不具有法律效应,最终需要进行实验室检测,而实验室检测,每个尿样需要800元,这是一个怎样巨额的数字!

“我不讳言,造成瘦肉精中毒事件,可以说每个环节都打击不力。打击瘦肉精需要大家联手,齐抓共管,现在大家都扯皮。出了事情你怪到我头上我怪到你头上,结果是一段时间后又会出现类似的事情。”廖立青担忧地说。

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瘦肉精

杂谈

分类: 食品安全新闻

广东“无瘦肉精猪”力供本省6成市场

  本报北京讯 (记者李颖) 昨天,全国人大代表、广东省副省长李容根接受记者采访时表示,目前,广东正在加大对生产、经营、使用“瘦肉精”等违禁药品违法行为的查处力度,“我们要进行严打,保证自己养的猪不会有瘦肉精”,同时他也担心,“就怕有漏网之鱼”。

  他说,此前“瘦肉精”事件,就是因为一些销售商造假,伪造了检疫证,才让猪逃过检查,流进广东。李容根说,“瘦肉精”的问题已经有几年时间,政府一直在严厉打击,“广东不是重灾区”。他说自己上网时看到论坛里,有养猪的企业主发言抱怨“在广东买不到瘦肉精”。

  长远来讲,李容根说,广东养殖业还要继续提升,要更好地在全省进行生产布局,要实行重点养殖场管理,向大型养殖场发展。“大型养殖场,第一好管理,第二抗风险。”目前,广东省已经在全省范围内筛选了100家生猪养殖场作为广东省首批重点生猪养殖场,有效期3年。“技术、资金都会在这些挂牌企业优先推广。争取3年挂300个。”李容根说,第一批挂牌企业规模都要求在1万头以上。

  对于养猪散户,李容根说,将来散养户会越来越少,甚至以后珠三角地区养一两头猪的基本会没有了。

  据了解,广东省生猪生产自给率约53%,每年需要从外省调入2500万头左右生猪。“以后,争取六七成的市场都靠广东自己解决。”李容根说,以后,广东养猪还要实施标识制度。

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瘦肉精

杂谈

分类: 食品安全新闻

2月18日,广州再次发生瘦肉精毒倒70余市民的事件;3月23日,广州市天河牲畜交易市场的工作人员在对一批抵场的生猪进行抽样自检过程中,查出7头生猪“瘦肉精”含量呈阳性……为了调查瘦肉精利益链条的真实情况,记者日前奔赴湖南衡阳、长沙、娄底、湘潭等地采访。

  养殖户:用瘦肉精每头猪多赚50~80元

  喂食瘦肉精在湘潭生猪养殖户是一个公开的秘密。

  今年50多岁的张文岳一再肯定自己见过那包白色的粉末,“一小包、不多,3.50元,拌在猪饲料里”。喂了这些饲料后的猪,在出栏前15天里可以从75公斤疯长到115~130公斤,而且成数高5个百分点。在他的家乡湖南省湘潭市姜畲镇,这种白色粉末一度被视为打开阿里巴巴宝库的那句咒语——用就灵。

  当地畜牧局的一份资料显示,近3年来,湘潭县共查出违法使用瘦肉精案件32起,违法销售瘦肉精案件3起,刑事拘留21人。

  王军(化名)是土生土长的湖南人,他养过猪、卖过猪、做过猪饲料,高峰期,他每隔一天就有两车生猪从湖南运往广州。

  王军说,他们曾经计算过喂食瘦肉精给养殖户带来的额外利润,瘦肉精猪收购价比良杂猪每公斤要贵0.2~0.4元。出栏生猪一般都要到125公斤,可赚约50元,再扣除平时少喂的饲料费用,每头猪额外赚取的在50~80元。

  喂食瘦肉精的绝大部分是每年出栏30~100头猪的中小型散户。喂养了几头或十几头的小户很难有渠道获得瘦肉精。千头以上的大户则一般不敢喂食,因为一旦发现,将面临灭顶之灾。

  湖南省宁乡县双凫铺镇养猪户张立明去年年初被政府评为养猪大户,除了20万元以上的卖猪利润,政府还在年底奖励他15万元,“如果我用瘦肉精,一要坐牢,二是15万没了,你说我做不做?”

  收猪商:利用流通网络大卖瘦肉精

  收猪商一头连着养殖户,一头连着猪肉销售商,把瘦肉精分卖给养殖户,又许以比普通优杂猪高的价格进行包销,刺激养殖户的使用。从广东过来时不过每公斤4000~5000元,到了养殖户,每公斤就高达上万元了。

  在湖南,许多生猪收购商都认为,湘潭和娄底是湖南瘦肉精使用的两大集中区。

  湘潭县畜牧水产局党组书记廖立青坦承,从2001年他调到该县畜牧局任局长开始,他们年年打击瘦肉精,但打而不绝。每次禁令都因为湘潭县采取了措施而在半年后取消。

  王军等收猪商说,广东的瘦肉精老板通过“业务员”联系收猪商或者饲料销售商,然后通过他们在当地庞大的网络分销给生猪养殖户。对于瘦肉精的源头,他们称,多是从医院和药品中介公司获得。

  2006~2008年,深圳人杨某以每公斤约150美元的价格,从印度购进476公斤瘦肉精,然后以深圳为中转,通过下线再销往内地,最后以每公斤5000~10080元卖出。案件告破时,已经有100多公斤流入湖南省的湘潭、株洲、娄底等地。在这起案件中,长沙博世饲料有限公司业务员邹×洪、魏×军成了杨某的下线,也就是王军口中的“业务员”。

  王军说,收猪商是瘦肉精地下流通链条上的关键一环,因为他一头连着养殖户一头连着猪肉销售商。

  不过,王军和宁乡县最大的收猪商老姜都认为,因为瘦肉精猪在市面上销售得快,而且瘦肉多,能够给销售商带来更多的利润,所以销售商会优先买这样的猪。

  事实清晰表明,除了倒卖瘦肉精差价外,瘦肉精生猪和普通生猪之间的差价让不少收猪商心动:以一车生猪120头,每头120公斤,共14400公斤计算,只要每公斤抬高0.2元,每车生猪便可额外获利近3000元。

  检疫员:几乎从不做尿检

  姜畲镇每年17.6万头生猪瘦肉精检验工作,实际全部落在了镇检验检疫站4名检疫员身上,检疫员的收入由他们收上费用(每头猪交3元)按30%进行返还发放。

  生猪出栏第一道程序,应由驻村检疫员检疫后,再由镇检疫站二次检疫后开出检验检疫票,票中注明生猪产地、养殖户名称、检验检疫员的名字以及卖猪的头数。

  可由于人力、财力等各方原因,这两次检疫在很多产猪地已被合二为一。这仅有的一次,不少也是形同虚设。

  湘潭县姜畲镇动物检疫站罗站长介绍,镇检疫站去年驻村人员34人,今年签合同时只留下了21个,加上镇检疫站里包括他在内的4人,一共25人的检疫队伍,就是该镇34个村包括生猪在内的所有家禽家畜防疫、检疫的全部力量。

  姜畲镇去年生猪产量是17.6万头,其中土猪占总数10%,从不检查。占30%的良种猪和60%的瘦肉猪是检查的重点。瘦肉猪的瘦肉率必须达到55%,是检查的重中之重。按照当地农业局规定的5%的抽检率,需要抽检0.88万头,34名驻村人员每人每年要检疫近259头。每头猪验尿时间短的半个小时,长的三四个小时。如此算来,工作人员每天平均应该有1~2个小时花费在生猪瘦肉精检验,一年无休。这显然不可能。

  由于财政补贴数额低,驻村人员“不但做检疫防疫,还兼做兽医”。

  泉塘村生猪养殖户林丽和张振强说,以前他们卖猪时,检验检疫票都是由镇检疫站出具。“尿检?那当然没有呀,他们一般只是清点猪的头数,然后按照每头猪3元钱收费,交完钱就给票”。这种说法,当地长年从事收猪兼做猪饲料生意的刘正红也予以证实。

  湘潭县畜牧水产局党组书记廖立青说,根据规定,动物检疫员是对动物的健康负责,他们的责任是看看出栏的生猪是否有类似蓝耳病等之类的病症,而瘦肉精属于残留药物检验,不属于动物检验检疫员的工作范围。

  其实,在各方业内人士看来,辨别喂食瘦肉精的猪并不困难,只要从事该行业两年以上,“基本上是一看一个准”。按照他们的说法,瘦肉精猪身形好,腹部抽得很紧,屁股大,背部因为肉紧,会有一条明显的凹槽,如果喂养时间稍久,背部就会爆出筋脉,“走起路一颠一颠的,很不稳当。”

  销售商:喜欢瘦肉精猪

  有些时候一些检疫员已经检验出是瘦肉精猪,但是由于和销售商关系很好,就会改掉检验的结果,把不合格变成合格。

  在廖立青和王军等对销售商描述中,销售商喜欢瘦肉精猪,这已经是行业内公开的秘密。

  瘦肉精猪身上的瘦肉比普通猪要多3公斤左右,根据目前市面的价格,每公斤36元,就可以获利100多元。此外,屠宰时,普通猪去掉内脏、猪血和粪便后的成数最多是80%,即500公斤的猪能屠宰出40公斤的肉和骨头,而喂养瘦肉精的猪成数可以轻松达到85%。现在,一般出栏的猪都在125公斤左右。此外,瘦肉精猪肉因为色彩鲜艳和肉质比较硬,在零售中,人们更喜欢选用。

  瘦肉精猪要进屠宰厂前还要进行一次检测。这是生猪进入到千家万户前的最后一道关口。不过很显然,这道关口因为种种原因一度变得名存实亡。

  “我负责任地说,生猪进场前的检测有猫腻,进场前的检疫员和经销商某种程度上形成了一种利益关系”。廖立青说,湘潭一个生猪收购商做了个试验,验证了此说法。2007年,这个收购商收购了110头生猪南下广州,其中70头瘦肉精猪,40头良杂猪。结果在进场时,没有受到尿液检测之类的检查,这批猪很快通过了屠宰场进入市场。不久,70头瘦肉精猪很快卖掉,剩下的40头普通猪则过了几天才卖完。

  廖立青说,就因为瘦肉精的问题,他曾经多次带人到了广州农业局畜牧兽医办公室和安全畜产品检测中心,希望他们能够加大检测打击力度,一旦发现有问题就烧掉。但是,对方总是叫他在源头上进行控制。

  即使扣除人力成本,仅仅尿检试纸的成本就会让一个地方财政面临崩溃。如果通过实验室检测,每个尿样需要800元,这是一个怎样巨额的数字!

  “我不讳言,造成瘦肉精中毒事件,可以说每个环节都打击不力。打击瘦肉精需要大家联手,齐抓共管,现在大家都扯皮。出了事情你怪到我头上我怪到你头上,结果是一段时间后又会出现类似的事情。”廖立青担忧地说。(据《南方都市报》)

 

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