《天下美食ZEST》

某日春天如约而至，万物开始骚动膨胀，如果我们需要一个形象来比喻描摹，那撑起的河豚再合适不过。不管是一日之计还是一年之计都得循序渐进，一鼓作气，从水底起飞，来到陆地，穿越云层，然后到达更高远的目的地。

1. ZEST:说说“河豚”的创作主题？

梁聪怡：某日春天如约而至，万物开始骚动膨胀，如果我们需要一个形象来比喻描摹，那撑起的河豚再合适不过。不管是一日之计还是一年之计都得循序渐进，一鼓作气，从水底起飞，来到陆地，穿越云层，然后到达更高远的目的地。

同一款葡萄酒如果用不同的酒杯来品评，可能会出现截然不同的味觉体验。如何才能正确选择酒杯，本期《天下美食》特邀葡萄酒培训师Allyson教你如何为一款心爱的葡萄酒量体选杯。

觉得送蛋糕很俗气？看到下面这些创意蛋糕了吧！

蛋糕，一种古老的西点，没人知道它什么时候被西方人创造出来。

传入中国这些年，我们似乎从不知道它可以如此多愁善感，可以如此风姿卓越，可以如此独具个性。在这个崇尚个性独立的今天，传统蛋糕早已被时尚的人们忘却在记忆的角落，取而代之的是各种口味花样繁多的创意蛋糕。从此，每一款蛋糕都是唯一的设计，不再有乏味的重复，不再有单一的口感。你可以吃到巧克力、香草、咖啡、抹茶、蔓越莓、草莓、蓝莓、榴莲、菠萝、芒果、猕猴桃，集这些所有口味于一身的神奇蛋糕。你可以拍一张有趣的照片，并请蛋糕师为你

文/一惊  编辑/陈驰

皮索利诺棉花棒架

把这个有圆圆大眼睛的小兔子摆在桌上，不管是谁看到了都会忍不住伸手将它拉起，瞧瞧这小兔子肚子里到底藏了什么东西，一脸这么神秘的样子。色彩大师

文/Young  摄影/司马媛  编辑/赵劲

这里的景观在京城可以毫不谦虚地标榜独此一家，到了天台上还没来得及准备好，突如其来的紫禁城道道殿宇就已经成功抓住你的眼球。视野极其高远，坐拥整个紫禁城，落日西沉时，扶杆往西望去，那团团蓬松茂盛的柳树遮掩着的赭红宫墙，散漫着点点金光，这些千年砖墙积聚着中华的气魄和沧桑，让人神往。为了和故宫的建筑风格相对应，天台的设计也保留了传统的砖瓦、错落的顶台，正好与整个设计酒店的遥相呼应：简单、洗练、绵延、悠长。

作者／ Terry Border (美国)

采访、文／梁聪怡 montage leong

TerryBorder是美國的藝術家，他總能在平凡無奇的生活中發現快樂元素，而快樂就是創作的第一步。 “对我来说最重要的是自得其乐。如果我自己觉得某个创意有趣，那么别人也会感同身受。这是我学到的最重要的东西。”—— TerryBorder如是说。

1.ZEST:你的摄影创作是从哪开始的 ？

Terry Border：这个“铁丝角色”系列开始于2006年，也从那时开始我在博客上发布它们。我的博客地址是： www.bentobjects.blogspot.com .

导语： “对于一个创意我倾向于先与它保持距离，然后退回来用全新的眼光去审视。 在最开始的阶段，你可能会深陷在所操作的项目里，这时要用心审视你创作它的理由；而暂时从作品里抽离出来，你将会获得观察它的全新视角。”－摄影艺术家 David Sykes如是说 。

1.ZEST:是什么样的机缘让你开始专注于摄影创作的 ？

David Sykes:我所有的创作动机都来自于出现在生活里的物品或是场景，当它们触动了我的内心，我就会开始思索如何把它们创作成有趣的图像。我有一个随身携带的灵感本子，这样随时迸发出来的创意或是草图都会确保被“纪录在案”。

> ZEST: Where is your beginning of  these fantastic photographic art.

David Sykes: Most of my ideas come from looking a things around me I see an interesting object or scene and i then think how i could make an interesting picture from it.I have an ideas book i carry around with me and make sure i write the idea down or do a little sketch.

> 2. ZEST:说说你的创作主题？

David Sykes:我喜

北京烤鸭八问

Q=《天下美食》

A=赵珩

赵珩：北京学者、美食家，主要从事中国文化史、北京史和戏曲史等领域的研究，主要著作有《老饕漫笔》、《收藏琐谈》、《彀外谭屑》等。

Q：为什么在历史文献中找不到关于“北京烤鸭”的字眼？

A：虽然烤鸭的历史非常悠久，有文献可考的可以追溯到南北朝时期，但“烤鸭”这个名词出现得却很晚，大概是在上世纪40年代时形成，抗战胜利后才比较流行；“北京烤鸭”这个称谓甚至是在文革以后才形成。《说文解字》中无“烤”字，烤这个烹饪技法虽然存在了数千年，但这个字出现年代本身很晚，只有70、80年的历史，是现代人所创造的。

Q：那这之前烤鸭的名称是？

A：烤鸭在南朝时期叫做“炙鸭”，直到宋代，在北宋的《东京梦华录》、南宋的《梦梁录》中还有关于炙鸭的记载。元朝以后的名称叫做“烧鸭子”，这个称谓一直持续到上世纪40年代。“炙”这个烹饪技法，食物不与明火直接接触，是长江流域的先民所创造；而食物与明火直接接触的“烧”的烹饪方法，则广泛流传于少数民

北京新菜

虫草天麻煲深海鱼头

先用十条鲫鱼和两条鲈鱼熬出汤底，再用汤底加入虫草、天麻、干淮山、鹿茸、枸杞子等药材去煲深海碟鱼头。创新的双重熬制使得汤品格外鲜浓，最适宜冬季滋补。

新菜价格：488元

餐厅：秦唐中餐厅

创作人：郑焱

地址：北京市东城区王府井东街8号王府井希尔顿酒店5楼

电话：010-58128888