美味的秘密---YE

摘自人民网　http://unn.people.com.cn/GB/178150/17926586.html

中国饮食讲究口味，中对咸菜、泡菜、萝卜干、榨菜等含盐量高的食物颇有偏好。菜里少了盐，就会感觉“淡而无味”。人们通常称盐为“百味之将”，意思是食物显现出一定的鲜味，盐起了最主要作用。然而，随着生活水平的逐步提高，人们在享受美味的同时，越来越注重饮食的健康问题。在“全球降盐”的风潮下，如何少吃盐，改掉“重口味”的饮食习惯，成为了当下人们关注的焦点问题。

　　盐，健康的“隐形杀手”

　　中国营养学会推荐的食盐摄入量为6克，而实际上我国居民日平均摄入量为12克，超出1倍。在广大北方地区，食盐的摄取量更大。人吃了过咸的食物，血中盐分增加加重心脏负担，并增加对血管壁的冲击，从而慢慢导致高血压。目前，我国有2亿多的高血压患者，高血压患者仍以每年1000万的数量递增，血压升高是心血管病发病和死亡的主要危险因素。

　　法国有句俗语：“美女生在山上，不生在海边。”意思是说，住在海边的女性平时摄入的盐较多，所以皮肤很容易长出皱纹。我

摘自人民网　http://unn.people.com.cn/GB/178150/17926560.html

1908年日本人池田菊苗发明了味精，并逐渐改变了人们的烹饪习惯。。

　　1935年英国皇家名厨发明了鸡精，开启了调味复合时代，成为调味史上又一个里程碑。

　　90年代初，安琪酵母将风靡欧美的酵母抽提物（YE）带到中国，开启了探索绿色复合调味品的发展之路。

　　公司高层表示：公司主导业务已牢牢占据调味品渠道优势，将充分利用核心调味物质——YE，打造新型“绿色”概念调味品，以满足市场对调味品“健康、安全”的新需求。

　　不添加味精

　　在安琪公司产品展厅，一款“不添加味精”的鲜味粉产品一下子吸引了笔者的注意。

　　“调味品没有味精咋调味？”面对疑问，技术人员介绍说：产品中使用的调味物质YE，可完全替代味精使用。且鲜味更足、耐高温蒸煮。

　　研究显示：味精不耐高温，长期食用会降低正常的人体抵抗力，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。目前，韩国已经禁止使用含有味精的调味品。