天然饮品、健康之源

                

　　日本的茶道，注重的是喝茶的形式

　　提起日本的茶道，很多中国人都会想：不就是喝喝茶，何必那么一本正经，小题大做的，如此繁文缛节，还有什么乐趣可言？这是中国人对茶道的认识，由此反映了中日两国文化的差异。笔者在日本期间，曾亲自体验了日本茶道的魅力。

　　迈哪只脚有讲究 先在茶庭消火气

　　中国的茶艺注重色、香、味，对火候、水质、茶具也很讲究，惟独对喝茶的形式不太在意。日本的茶道则不然，除了色、香、味、水质、火候、茶具之外，它还有一整套的仪式，点

　　日前，全国83个茶叶区域公用品牌的价值，在浙江省新昌县举行的茶业博览会上首次发布。安溪铁观音品牌价值为44.01亿元，西湖龙井品牌价值为44.17亿元，信阳毛尖品牌价值为41.39亿元。
　　据了解，这个品牌价值榜单，经由中国农产品（茶叶）区域公用品牌价值评估课题组，对全国113个茶叶区域品牌价值进行评估后排定的。这也是我国第一次对茶叶区域品牌进行比较全面、集中的价值评估。
　　据悉，区域品牌是相对于企业品牌的一种特殊品牌形态。本次评估是对茶叶区域品牌首次进行比较全面、相对集中的价值评估，参考了国际上通用的品牌评估方法，充分考量茶叶品牌的行业特征与属性，采用品牌主体调查、市场调查、行业调查等方式，突出了茶叶的文化地位、历史文化传承等因素。

　　优质的安溪铁观音茶叶条索肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀整。茶梗圆形，饱满、光亮、整齐，俗称“腰鼓筷”。传统风味的铁观音色泽乌油润、砂绿明、红点显，呈香蕉色或芙蓉色。而清香型铁观音则呈翠绿色、红点不显。
　　传统风味铁观音的汤色金黄亮丽，叶底肥厚、软亮、绿腹红镶边明显。清香型铁观音汤色淡绿明亮，叶底较嫩、呈绸缎面、无红边。汤色呈浅红、深黄或暗红者为下。
　　优质传统风味的铁观音具有天然的兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽持久；低发酵清香型铁观音，香气细长幽雅、鲜嫩灵妙。香气低、浊、浮、粗或带有青草气者为下。
　　优质铁观音的滋味醇厚、甘鲜有活力，稍带有一丝若有若无的酸甜味，饮后舌下生津，回甘持久并有独特的“观音韵”。口感生涩或粗淡者为下。
　　铁观音制造过程中的晒青、晾青、摇青合称为做青阶段，是内质色、香、味形成的关键，是制茶技术的体现，制好茶必须“天、地、人”配合，“天”是指季节、天气；“地”指地理环境对鲜叶质量的影响，包括鲜叶形态结构和内含物的含量与组成比例，以及海拔高度、地形、地势、茶园管理措施等因素；“人”是指制茶技术水平，做青的技巧，要根据各种自然条

    和朋友一起喝茶。颇有收获，和一个美丽清新如茶一样的女子品味着茶。她讲给我了两个和铁观音有关的传说，又说了一首诗——绿叶红边天生味，七泡余香味最真。从来佳茗如佳人，喝茶只喝铁观音。
    其实好茶如好友，可遇不可求。喜欢茶的香郁浓醇，以及饮茶时的那份闲适的心情。茶是需要用心去品，才能品出其中滋味的。品味着醇香的茶，开始是苦的，过一会就甜的了。就好像一些期待之后的事，开始的艰辛怎么也掩盖不了胜利的喜悦。
    一直喜欢和友人围坐一起饮酒的氛围，喜欢那种坦诚开怀的交流，看来未必只有酒能使人酣畅淋漓，茶

   茶则不然，欲得其真味，须得静品。在闹哄哄的茶楼饮早茶，不过将其当成解渴的饮料罢了；在水陆陈杂的盛宴间隙喝茶，不过取其清口与助消化之功效而已。明•张源所著《茶录》去：“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”可见茶贵独品。人类的感觉是无法用语言准确描述的，这一刻的领悟只能“如鱼饮水、冷暖自知”。常说以茶会友，可以一起愉快喝茶的，肯定是去趣相投的朋友。不然的话，还是一起喝酒不太容易冷场。
    品到一杯好茶也是造化。今年的春雨特别油润，向阳山坡上土肥水足，茶树正当盛龄，尖尖芽叶被纯朴老茶农精心炒制，鲜嫩轻灵的茶叶连同少女的歌声、林间的鸟鸣、老伯的微笑一起被桃花纸小心地包裹。这一小包茶叶由远方一位茶友托人带到，又附上了深情厚谊。于是在一个云淡风清的日子，清早赶到郊外汲得新泉。回来哼着小调儿备炭涤具，铺摆停当。约来一二知己，共品春水新茶。这边用旺炭急火煮水，那边轻启纸包便有暗香浮动。凝神定气温壶温杯、投茶注水、高冲低斟、分茶奉杯一气呵成。执杯在手，啜饮数口：微涩的、

    铁观音茶介绍：铁观音植株灌木型，属中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐；叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红。开花多，结实率高。萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，我们安溪气候温和，雨量充沛，茶树生长期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40－50天，在具体掌握上，应做到'开头适当早，中间网刚好，后期不粗老'。安溪铁观音茶树天性娇弱，抗逆性较差，所以有“好喝不好栽”之说。它制乌龙茶品质特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶。
      安溪的风俗习惯：在我们安溪有一个习惯，有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而客人亦以能尝到一杯名

　黄先生喜欢品茶，他出差回福州后却发现，家中的铁观音茶叶有点儿受潮了。泡起来口感不好，扔掉又觉得可惜，左右为难的黄先生通过“晚报生活百晓生”QQ群向网友们请教，如何防止茶叶受潮。

　　网友“天叶”：一般来说，我们购买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的真空压缩包装。如果是这样的包装，一般只需放置在阴凉处，避光保存。如果你想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议保存在冰箱里，在零下5℃的环境下保鲜。不过，铁观音茶叶即便已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，建议铁观音茶叶一买回家就放在冰箱里保存，以半年内喝完为佳。

　　网友“北纬26°33’”：普洱茶对存放地点并不挑剔，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离污染或香皂、蚊香、樟脑等气味浓厚的物品即可。储藏器皿宜用陶罐，如果茶量较多，可用陶缸。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可，每过3个月至5个月将储存的茶叶翻动一下。

　　武夷岩茶比较耐储藏，储藏温度要求一般在20℃以下。如果保管得当，岩茶可以在密封、干燥、避光等