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(2009-07-26 03:23)
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我的视觉记录
更新日期：2012.05.02
生食 /
地瓜的营养和禁忌，及种植条件
摘选自互联网。
更新日期：2012.04.18
地瓜，Yam/Sweet
Potato。又名红薯、番薯、山芋、白薯、甘薯、红苕、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。是一种药食兼用的健康食品。不但在我国种植和食用很广泛，而且在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。古时候老百姓没有粮食吃的时候，大多都用红薯代替.
野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。在明朝万历十年（1582年），从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引进中国，由东莞市虎门北栅人陈益从安南首先引入广东。万历二十一年（1593年）五月，福建长乐人陈振龙又从吕宋携带回中国推广。
营养成分：
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡
生食
/
藕的营养和禁忌，及种植条件
摘选自互联网。
藕， lotus
root，又称莲藕。属睡莲科植物，莲的根茎。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。
藕原产于印度，后来引入中国。在中国的栽培历史较长，春秋时期即有文字记载。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用
生食 /
芋头的营养和禁忌，及种植条件
摘选自互联网。
芋头，
Taro。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”。
原产印度，中国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。中国南方及华北各地均有栽培。秋季采收。洗净鲜用，亦可晒干用。
可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。
芋头是人们普遍喜欢的食物，曾今也作为皇家御膳的食物，也有众多的赞美芋头的诗句，唐代王维诗云：“香食青菰米，嘉蔬紫芋羹”;大诗人杜甫吟道：“锦里先生乌角巾，园收芋粟不全贫”;宋代苏东坡平生喜欢吃芋艿做成的“
生食
/ 土豆
摘选自互联网。
土豆，又称马铃薯、洋芋，Potato。多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色，可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
(2012-02-08 11:49)
中医养生 /
肥胖的成因及防治
更新日期：2012.04.03
摘选自互联网。
据BBC报道，英国医学杂志《柳叶刀》发表一项调查结果，显示在过去30年中，全球肥胖人数增加了一倍。调查发现，2008年有5亿多成年人患肥胖症，比1980年的肥胖人数高出一倍。美国是发达国家中平均体重指数最高的，而日本则重新成为该指数最低的国家。拉丁美洲、中东部分地区和中国的肥胖人数也在增加，反映出那些正在变富的国家的饮食结构和习惯的改变。
中国肥胖人口增长的速率惊人，远远超过了GDP的增长。中国的人口基数庞大，这也使得全世界每5个体重超标人口中就有一个人在中国。
按照世界卫生组织所采纳的标准，身高体重指数（BMI）超过25为超重，超过30为患有肥胖症。
身高体重指数的计算公式是：身高体重指数（BMI） = 体重/（身高X身高）。其中体重的单位是公斤，身高的单位是米。
按照世界卫生组织最新公布的数据，在15岁以上的中国人口之中
生食 /
大白菜的营养和禁忌，及种植条件
摘选自互联网。
大白菜，napa。大白菜，在西方又称“北京品种白菜”，即结球白菜，在粤语里叫绍菜。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。
白菜，十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
白菜原产于中国南方，由于在隋唐宋元前，中国的政治经济文化的重心在北方浅根性，主根粗大,须根发达，再生力强，适于育苗移载。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。短缩茎上着生莲座叶，为主要食用部分，又是同化器官。
以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬
生食 /
海茸的营养和禁忌，及种植条件
摘选自互联网。
海茸又称“海底龙”、“龙筋菜”，是一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻，仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里，且生长周期较长，3－5年才能达到采割条件。仅南极的维多利亚岛和南美洲的智利南部沿岸无任何污染的海域有少量生长。现在经过技术改进，海茸1年就可采割，近期在一些超市有卖新鲜的海茸。
海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物;是深海植物中最珍贵稀有的一员。
由于海茸生长的条件非常严苛，全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中，才能少量生长。海茸生长周期为3年，5年以上才能剥离出海茸芯。
旺季的产量只有150吨左右。海茸按海茸叶、海茸尾、海茸筋和海茸芯划分不同的价格，一般从每500克80至150元人民币不等。
海茸是天然褐藻产品，不仅营养价值丰富而且是一种容易烹饪、美味可口的绿色食品，近几年已越来越受到人们的关注。海茸是一种国际性健康素食食材，加之其丰富的营养价值，因此在中
生食 /
珊瑚草
摘选自互联网。
珊瑚草，又名麒麟菜。屬刺槐科的一種；高約20公分左右，在對生的樹枝上有許多節。珊瑚草只能存活生長於無污染的海域，本身含有豐富礦物質「碘、鉀、鈣、鐵」及大量的「維生素A、B1、B2、B12、C、菸鹼酸、天然植物性膠原蛋白、海中酵素」等；是一種高營養、高價值的貴重食物。有「海底燕窩」的美名，營養價值勝於燕窩。其中所含的營養成分則具有「先清後補」的效果。
珊瑚草原生長於東南亞無汙染的海域，並於退潮時可見原水深20分尺以下深岩壁縫中的天然草本植物，在海水中大量吸取大海各種營養成分，並透過自體光合作用儲存在珊瑚草中。
珊瑚草生長在潮間帶，以吸收海水的養份生存，漲潮時體內吸滿海水，退潮後便曝曬在太陽下，藉著陽光將葉與莖中的海水蒸發，它的根能將海水中的苦汁排出，並將礦物質與酵素濃縮儲存在葉與莖桿中。因为它能够忍耐剧烈的环境变化，所以生命力很强，这也就是它们对各种疾病有效的原因。
营养成分：
自古以來珊瑚草被當作不老長壽的秘方，周朝時期在日本成為進貢
健康 / 有机鸡蛋对人体健康的危害
更新日期：2012.01.24
摘选自互联网。
1.从医学及营养的角度看鸡蛋的真相（http://blog.sina.com.cn/s/blog_605a0a8a0102dxaa.html）
【文摘】鸡蛋是人们常用的食物。20世纪60年代，当鸡蛋被证实对人体健康有害时，美国的鸡蛋替代品业有很大发展。而美国蛋业委员会则极力想证明鸡蛋对人
无害。美国蛋委会的使命是让鸡蛋生产者提供资金并进行积极的计划，通过宣传、研究和教育扩大蛋和蛋制品的市场，增加家禽产品的消费。作为蛋业的促进机构，
美国蛋业委员会的首要挑战是说服美国公众，鸡蛋仍然是自然界最近乎完美的食物之一。他们的努力是有成效的：2003年美国蛋产量为739.3亿个鸡蛋，这
意味着，一年平均每一个人，不论是男人、女人或儿童，消费235个鸡蛋。
鸡蛋充满了蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质。因此，鸡蛋，被称为“大自然最有营养的创造物之一”。
健康 / 有机牛奶对人体健康的危害
更新日期：2012.01.24
摘选自互联网。
0.
《这样吃最健康》论“牛奶有害”（http://blog.sina.com.cn/s/blog_518b7aab0100dtju.html）
【文摘】1. 从牛奶及人奶成份比较谈起:
蛋白质：牛奶总蛋白质含量高，为人奶的三倍。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白（Casein)为主，人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜，因为碳水化合物含量较牛奶高。在矿物质方面，牛奶缺乏碘、铁、磷、镁，人奶含量丰富。人奶含有二种物质成份，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷质(Lecithin)，属于磷脂质，一者Taurine，属于一种胺基酸，这二种物质参与婴儿脑部发育，哺乳人奶攸关婴儿智能发展，又岂是牛奶可以取代？人奶中另有二种胺基酸，其含量为众奶之上，其成分为Cystine及Tryptophan，他们提供婴儿极佳的营养分。
从人奶与牛奶成份比较中，我们可以发现一个事实，人奶牛奶都是提供给小牛或婴幼儿饮用。仔细观察小牛与小
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