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【本blog上未注明作者的文章都是方舟子作品。欲联系方舟子或给新语丝投稿请寄:smfang@yahoo.com。】
   方舟子,本名方是民,1967年9月生于福建云霄县。1985年毕业于云霄一中,考入中国科技大学生物系。1990年本科毕业后赴美留学。1995年获美国密歇根州立大学生物化学博士学位。先后在美国罗切斯特(Rochester)大学生物系、索尔克(Salk)生物研究院做博士后研究,研究方向为分子遗传学。1998年起主要从事写作和网站建设。
   为中文互联网的先驱者之一。1994年创办世界上第一份中文网络文学刊物《新语丝》,主持新语丝网站,担任新语丝社社长。2000年创办中文网上第一个学术打假网站“立此存照”,揭露了多起科学界、教育界、新闻界等领域的腐败现象。美国《科学》在2001年8月10日、2006年12月1日和2010年8月30日曾三次专文介绍,美国《纽约时报》、《时代》周刊、《商务周刊》、《华尔街日报》、《基督教科学箴言报》、《高等教育纪事报》和英国《自然》、《新科学家》、《经济学人》等国外报刊也做过报道。英国《自然·医学》2010年年度人物。2011年中国正义人物。2012年英国约翰·马多克斯捍卫科学奖(JohnMaddox Prize)获得者。2013年克里夫·罗伯森哨兵奖(Cliff Robertson SentinelAward)获得者。
   目前担任《新华每日电讯》、《大众健康》的专栏作者。著有《进化新解说》(香港)、《方舟在线》、《叩问生命——基因时代的争论》、《进化新篇章》、《溃疡——直面中国学术腐败》、《长生的幻灭——衰老之谜》、《江山无限——方舟子历史随笔》、《餐桌上的基因》(再版改名《食品转基因》)、《基因时代的恐慌与真相》、《寻找生命的逻辑——生物学观念的发展》、《科学成就健康》、《批评中医》、《方舟子破解世界之谜》、《方舟子带你走近科学》、《你在吃补还是吃毒》(台湾)、《爱因斯坦信上帝吗?》、《大象为什么不长毛》、《神秘现象不神秘》、《我们为什么不长尾巴》、《我的两个世界》、《方舟子自选集》等23部著作。
博文
(2014-09-16 00:03)
标签:

美食

分类: 科普文章
  把苹果切成片,不马上吃掉的话,很快就会变成褐色。我们从小就知道,这是“氧化”了。其他的植物食品有的也有类似的现象,例如土豆切片,也会很快变成褐色。但是有的植物食品却没有这样现象,这是为什么呢?它们为什么不怕氧气?

  苹果、土豆中被氧化的物质,属于酚类物质,但是酚类物质遇到氧气是不会很快被氧化的,这个反应过程需要催化剂的催化,这种催化剂是苹果细胞制造的一种蛋白质,叫多酚氧化酶。在正常情况下,多酚氧化酶在细胞的质体内,酚类物质在细胞的液泡内,位于不同的地方,互相不接触,不会起反应。但是一旦苹果受挤压、磨损、切割,细胞破裂,多酚氧化酶和酚类物质碰到了一起,就会把酚类物质氧化成醌类物质,醌类物质再进而变成黑色素,苹果受伤的部位就变成褐色的了。有时苹果表面看上去完好,但因为在采摘时挤压过,里面受伤部位也已褐化了。

  为什么会产生这种现象呢?这可能是植物抵抗害虫、病原体侵袭,保护自己的一种方式。例如,西红柿的叶片中含有很高含量的多酚氧化酶,如果受伤还会刺激它生产更多的多酚氧化酶,而多酚氧化酶越高,就越能抵抗害虫的入侵,反之,则
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分类: 访谈录
直播主持人
  台湾警方日前侦查发现,在台湾南部屏东、高雄等地有人以回收的地沟油(台湾称馊水油)等废油,混杂制成食用油、饲料贩售,知名厂商强冠公司采购上述劣质食用油,混制成“全统香猪油”贩售。目前事涉地沟油的企业有1247家,208项产品,包括味全、85度C等知名企业。这些问题油品不仅在台湾销售使用,而且部分问题油品已流入香港、澳门市场。根据中国国家质检总局的通报,相关问题油品并未通过官方渠道进入大陆,但是部分产品可能通过网购等渠道进入大陆市场。也有消息称,有来自大陆的经销商进口了使用问题油的“香蒜吐司”。台湾地沟油事件再次引发人们的感叹,地沟油的监管真是一个世界难题。地沟油事件不仅会重创“安全食品台湾造”的信誉,也让人们开始怀疑食品追溯制度是否能有效管住地沟油。因为,台湾是全球最早采用食品追溯制度的地区之一,在这样的地方也控制不了地沟油,可见地沟油实在难以监管。12日下午14点,著名科普作家方舟子做搜狐新闻客户端客直播间,欢迎参与直播互动。

回锅肉片
首先第一印象是挺恶心的,其次真想知道这玩意都含有什么 ,危害是什么。。。

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分类: 访谈录
(泰山国际登山节开幕式前,一名30岁左右男子穿上印有“大日本帝国海军”字样的文化衫,引发现场群众强烈愤慨,该男子衣服被撕。对此您怎么看?2014年9月11日上午11:00-12:00,腾讯微博微专栏“方舟子和他的网友们”第55期,方舟子邀邓自闲在腾讯微博谈游客穿日本文化衫遭撕。)

臭鱼 : #方舟子和邓自闲谈游客穿日本文化衫遭撕#嗯看过报道华裔从小住在日本。但有报道说过日本海军的军旗什么的不是文化衫上面印的那样。礼仪之邦就不许打人了吗?哪一次媒体报道过某地方几个外国人欺凌一个国人的醉汉,国人在自己的国土看国人被欺凌了。这可以叫礼仪之邦教育出来的吗。或事不关己高高挂起

方舟子 : 那件T恤上写着“大日本帝国海军”,已在1947年取消。现在的日本海军叫“日本海上自卫队”,虽然沿用旭日旗,但名称不一样。所以这件衣服是日本军国主义宣传品。

经典台词 : #方舟子和邓自闲谈游客穿日本文化衫遭撕#如果他不是中国人,无所谓,但他是一个中国人!永不忘国耻

邓自闲 : 不是中国人也不可容忍的。因为这不是一件衣服,一个标志,而是一
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分类: 访谈录
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分类: 访谈录
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分类: 学术打假
  袁越(土摩托)在一次演讲中曾建议中国记者如果要写关于国外转基因技术发展状况的报道,不要只在网上找资料,应该去实地看一看。这对巴西、阿根廷、菲律宾、印度这些国家来说,当然是对的,他们的有关材料在网上很少,或者虽然有,由于语言的原因难以看懂。但美国则不然,美国官方、专业机构关于转基因作物、转基因食品的公开资料极为详尽和丰富,在网上都可找到,只要懂英语和肯用心去查,都能了解。即使不懂英语,国内从事科普工作的机构和个人也对美国的状况早有详细的介绍,不难找到可靠的资料。如果是抱着不良动机的,或者走马观花去看一眼的,反而会有片面的、错误的认识。比如崔永元抱着反转的目的,号称自费100万去美国“调查”转基因,就成了笑柄。

  即使挺转的这方,也会干这种蠢事。8月底植保协会就邀请、资助了几个国内媒体人去美国考察了几天转基因,称为“作物国际协会2014年中国媒体代表团美国行”。植保协会是作物国际协会(Croplife International)在中国的分部,作物国际协会是孟山都等几家国外农业生物技术大公司组成的行业组织,所以说这是孟山都等花钱找中国媒体人做公关也不为过。请的媒体人中,有做过两
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分类: 科普文章
  最近这段时间,恒大粮油在媒体上大做非转基因“放心米”广告,推销一种天价“有机大米”,售价高达每斤63元,是普通大米的二十多倍。其广告声称,“好吃的米饭不用吃菜”。如果一顿饭能只吃米饭不吃菜,省下了菜钱,买天价大米倒也值了。问题是,这样做行吗?我们吃米饭之所以要配菜,原因不是因为米饭不好吃,而是为了保证足够的营养。我们需要的营养素,分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质五大类。我们就来看看这五大类营养素在大米中的含量,看是否足以满足人体的需要。

  碳水化合物的作用主要是为身体提供能量。大米中碳水化合物的含量极高,每100克大米(指生米,下同。煮熟后有的营养素含量会减少)含有高达80克的碳水化合物,很容易满足人体对能量的需求。在这个意义上,大米是一种很好的主食,这就是为什么全世界有一半以上的人口选择了大米作为主食。在三大主粮中,大米对人类膳食能量的贡献是最大的,提供了20%,小麦提供了19%,玉米提供了5%。

  大米中含量占第二位的物质是水,大约占了12%。去掉了碳水化合物和水之后,剩下的东西就不多了。例如,对我们生命活动至关重要
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分类: 访谈录
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分类: 访谈录
(方舟子按:今年8月17日,华中农大研发的抗虫转基因大米的安全证书到期,澎湃新闻的记者曾发了邮件采访我,但没有刊登。)

  1、转基因大米安全证书到期,但其仍未取得商业许可,您会为安全证书的续签继续努力吗? ?具体会采取什么措施? ?目前进展怎么样?
  2、如果安全证书续签成功,商业许可仍不颁发,后面转基因大米的推广之路该怎么走? ?如果没有新的安全证书又该怎么办?

  答:我不是转基因大米研发团队的成员,也不认识其任何成员,不了解情况。

  3、您觉得商业许可迟迟不颁发的原因是什么?

  答:由于反转基因舆论强大,农业部官员怕承担责任,所以采取了明哲保身的不作为。

  4、很多反转人士认为之前的安全检测就是拿老鼠测试90天,但转基因大米对老鼠安全不一定就对人安全,您认为这种观点合理吗??

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标签:

军事

分类: 学术打假
  崔永元等人不停地在推一部美国反转基因纪录片GMO OMG(《转基因,我的天啊》)。这部长达90分钟的纪录片被加了中文字幕(http://v.youku.com/v_show/id_XNzY0NjU2NDA0.html?firsttime=874 ),貌似是有组织地要在中国人中推行此片,作为妖魔化转基因的又一武器:你看,连美国人都拍电影揭露转基因的罪恶,不只是崔永元这么干哦。

  该片的编剧、导演兼主演是美国人Jeremy Seifert,2010年他用200美元预算拍了他的处女作,一部反映美国食品浪费的纪录片Dive!,反响不错,得过多个纪录片的奖项,这可能就是为什么他被美国有机食品商选中来拍一部妖魔化转基因的纪录片——该片的投资商、出品人为美国有机食品商Nature's Path,自2001年起,Nature's Path就是转基因食品的坚定反对者,在2012年加州选民对转基因食品是否要标识进行公投时,这家公司赞助了60万美元支持标识。这个投资背景也就决定了该片的主旨只能是反对转基因的。

  Jeremy Seifert拍纪录片当然比崔永元专业多了,也煽情多了,他的三个小孩都成了其煽情的工具。在该片中,Jeremy Seifert不动声色地塞进了一堆谎言。例如说所有关于转基因食
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