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美味情愫
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核桃酥

分类: 中式点心

    桃酥,这一寻常的小点心,寻常到到处都有它的身影,但又无人去注意它的存在。就算在吃的时候,都是那么漫不经心。你是否留意到平时吃的桃酥里面根本就没有核桃!自己动手,放上多多的核桃,烤好后那个香啊!为了与市售无核桃版的桃酥有所区别,就把有核桃的称作核桃酥吧!

原料:核桃70克,糖65克,玉米油110克,鸡蛋25克,中筋粉210克,泡打粉2克,小苏打1克

做法:

1. 核桃烤香碾碎,中筋粉、泡打粉、小苏打混合过筛

2.糖、玉米油、鸡蛋拌匀,倒入粉类和核桃碎,用手和匀

3.每个约20克,搓圆压扁,放入烤盘,刷上蛋液

4.预热180度,烤20分钟

         

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美食

糖炒栗子

分类: 杂项小食

   糖炒栗子在我的记忆中是秋末初冬的那一捧温暖。放学回家的路上,天已擦黑,秋风萧瑟,感觉阵阵凉意。突然闻到阵阵栗子飘香,夹杂着甜甜的桂花香,寻味而去,见一老伯在路边支着一个大铁锅,栗子在锅中上下翻滚着,锅底炉火烧的旺旺的,看着都暖!买上一包,热热地捧在手心,急不可待地剥开塞进嘴里,甜糯,滚烫,不但身体暖起来了,连心都被熨烫得妥妥帖帖!

 





材料:板栗500克,糖50克,水25克,干桂花少许,色拉油少许

做法:1.板

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    最美味的味道总是家庭制作,并不是烹饪水平有多高,而是做给家人吃的总是不计成本的,不管是用料还是时间,所以比起餐厅,我更喜欢吃家庭料理,自己家,朋友家,如果恰巧到同样爱美食的朋友家,那就惊喜连连了。这碗足以秒杀大部分韩国餐厅的韩式冷面,就是我在韩国的时候去朋友家吃到的。在这之前,韩国冷面吃了不少,但这碗面惊到我了,从这碗面中我尝到了主人浓浓的心意,我知道这以后我是不会再在韩国餐厅点冷面了,于是央求朋友教我做。虽然学会了,但由于太过繁复,我也不常做,最近突然想吃得紧,于是赶紧做起来。离上次的那一碗,已经时隔一年了。

 



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剩饭

锅巴

零食

美食

分类: 杂项小食







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韩式烤肉汉堡

美食

分类: 滋味面包

    汉堡是我家早餐的主角,因为它们的千变万化,所以怎么也吃不厌。只要变一下馅料,就会有完全不同的味道,就算天天汉堡又如何!我的汉堡我做主,像今天这款融入韩国风情的汉堡,又一次挑动了味蕾。

 





材料:汉堡坯:高筋粉200克,低筋粉50克,细砂糖20克,盐1/4茶匙,干酵母3克,蛋液35克,水120克

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豆渣热狗

美食

分类: 滋味面包

    你有没有被豆浆剩下的豆渣困扰?扔了可惜,最常见的吃法是加上鸡蛋、面粉摊饼,但总不能老吃豆渣饼啊!其实可以用它来做面包,加入大量豆渣的面包真的好松软,而且面包可以千变万化。再也不用担心剩下的豆渣了,有多少都能吃了。

    

材料:豆渣125克,高筋粉280克,豆浆110克,干酵母4克,盐4克,糖40克,黄油20克

做法:1.所以材料除黄油外揉成光滑面团

      2.加入黄油揉至扩展阶段,加盖发酵至两倍大

      3.将面团分割成约70克/个的面团,滚圆松弛15分钟

      4.将面团压扁擀成椭圆形的面片,由上至下圈成橄榄形

      5.最后发酵约40分钟,刷上

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分类: 爱吃上海菜

     俗话说:秋风起,蟹脚痒。大闸蟹上市的季节,作为上海人又怎么能坐得住!虽然我现在不住在上海,但每年这个季节,我都会回上海赴大闸蟹之约,吃上几回,然后再打包一箱带回去。一部分清蒸,一部分与年糕一起炒,再拆些蟹粉用猪油炒了下面条,另外我总会做上一瓶醉蟹。醉蟹,对于上海人和江浙一带的人来说并不陌生,但对于其他绝大多数地方的人们来说,却是让他们闻之色变的东西。所以姑且称它为另类的吃法。如果你试过,你就会知道它有多鲜美了。

    醉蟹的做法有很多种,有些加八角、花椒等香料,有些加酱油糖腌,而我做醉蟹只用两样--盐和黄酒。因为我不想让调味料盖过蟹本身的味道。简单的调料才能激发出蟹鲜甜的滋味。

 



河蟹(雌)10个,盐100克,黄酒2瓶

做法:1、河蟹用小刷子刷洗干净,沥

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    一直觉得苹果酱的味道甜的太过单一,试过各种品种的苹果,结果都不甚满意。总觉得苹果酱味道太平庸,直到遇到了葡萄柚。葡萄柚红色的果肉使苹果酱多了一抹的色彩,柚子皮的加入,使苹果的甜味中多了一丝若隐若现的苦涩,使得整瓶的苹果酱味道一下子有了层次。甜蜜中那一丝苦涩,微苦后那一种回甘,只有经历过岁月历练的人才懂品味。那是成熟的味道!

 





材料:葡萄柚1个(取果肉,留果皮),红富士大苹果1个,绿柠檬汁10克,冰糖100克

 

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葡萄果酱

美食

分类: 独具酱心

    葡萄季节,隔三差五地买上一大堆,那一粒粒饱满多汁、香甜可口的果实,总让人停不了口,一颗接一颗。。。

用它熬成的果酱味道也很赞呢!香气醉人!一样让人停不了口,一口接一口。。。

 



葡萄500克,绿柠檬汁20克,冰糖200克,水100克

做法:1.青柠檬取汁备用,也可保留些果肉

      2.葡萄洗净,入沸水中焯10秒中取出沥干水,放凉后剥皮去籽

      3.将葡萄皮和籽与水一起倒入锅中,中小火加热搅拌至水成紫色,捞出葡萄皮和籽,汁水备用

      4.将葡萄汁水、果肉、冰糖及柠檬汁倒入锅中熬煮,去掉表面白色浮沫

      5.煮沸后转小火,煮至葡萄果肉化开即可

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材料:长面条200克,香菇蘑菇等约16朵左右,大蒜两瓣,干辣椒1个,黄油20克,橄榄油20毫升,油浸番茄干适量,

      白葡萄酒30毫升,黑胡椒、盐少许,青酱适量

      青酱(罗勒30克,大蒜1瓣,烤香的松子20克,盐少许,橄榄油30毫升,奶酪粉适量,打成糊状即可)

做法:1.将菌菇洗净切成适口大小,蒜切末,干辣椒切圈

      2.锅中水煮沸,加盐(分量外),放入面条煮8--10分钟

      3.锅中橄榄油、黄油和蒜末,辣椒圈爆香,倒入菌菇略炒,加白葡萄酒加盖稍煮,放少许的盐、黑胡椒

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