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潮州千古一杜帝
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节气

杂谈

立冬

文化

分类: 食色性也

    昨夜南粤清风徐来,街上行人依然夏衣,却道是“立冬”节气。因遵古法制,喜欢饕餮之道的粤人依旧光顾滋补类食肆酒楼,这些场所依然门庭若市,尤其是各式羊肉火锅店档,蒸腾的雾气弥漫于华灯初上夜里,夹杂着些许似有似无之汗气。

    立冬宜“补”,于是谈“补”。从历史成语方面来说,关于“补”最脍炙人口的成语自然是那句跟羊有关的了:亡羊补牢。羊没有了,只有补牢,说是未晚,实已遗憾。造一个成语出来,则跟文学的道理一样,是尽量把生活的缺憾写成美好,以一种遗憾的美去弥补心中的不甘与不忿。因为,如若要继续养羊的话,牢牢固了肯定于事有补。其他痛苦的、不忿的乃至愤恨的情绪,就交给时间这位最佳的医师就好了。

    生活确实需要一定的美化,才能于美好中迎来静好光阴。无羊,鸡亦可;无鸡,菜也好,草根也不错哦。时间是医师,而世间的医师则其实都是在从事遗憾的“补”位工作的。所谓“真药医假病,真病无药医”的道理是也!连千古名医扁鹊都说了:我其实是欺世盗名罢了!我只是小医,我大哥才是真正的“大医

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大闸蟹

节气

文化

杂谈

分类: 食色性也
    昨日,霜降正逢九月半,秋色越发浓了。
    月半为望。望今夜穗城,无月。浓秋时节,美食的主打歌绕不开螃蟹这一阕华彩乐章,于是独题定为“蟹”。
    人类食蟹,其实是一个关于敬畏与信仰的发展历程缩影。
    远古黑夜,漫天星斗,银河灿烂,美妙极了;而日月盈昃,自然神秘,间或灾多,人莫明之。于是,生恐惧心,均有恐怖,遂催发人类探索大自然之蹒跚步履。然有局限,乃诞神话。
    神话时代,鬼神并存。未知之生物,皆获膜拜契机;罕见之物种,尽受崇拜祀礼。于此天地混沌之时,螃蟹应运而生,因其近海,天生横行,遂成神物。此,人类认知迁徙路径必经之途也。
    而那个时代,自然原生态想必那是极好的了,故螃蟹的原生数量可想而知,这也为该物种的神化平添了不少“恐怖度”,曾几何时,蟹远非
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节气

文化

杂谈

分类: 杜帝史纪

    爱在深秋。

    听听这首永远是廿五岁阿伦之老歌时,我正于深宵班余并已洗完了个澡。对,冷水的。自1993鸡年时开始,管他冬夏与春秋,都洗冷的。

但还是打了个寒噤。哦,秋来了。蓦然知道,又一个节气“寒露”已到。那,迎接吧。也就聊聊“秋”吧!

    少年不识愁滋味。我少年时,记得曾画了一幅秋的图,就是反其道而行之的刘禹锡之于秋的名诗图:自古逢秋悲寂寥,我谓秋日胜春朝。晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。

    那时啊,说是读的“美术班”、上的“美术课”,但那都是徒有虚名,只不过既然读了,也就信手涂鸦而已(图等回潮州再找出来补照吧)。画是画了,画技拙劣,画了后,心情很不好,这大概就是少年的“秋”吧。秋,通愁嘛,语文这些常识,我倒是杠杠的。

    心情那时不好的缘

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   【此文首发于2018年10月1日《简书》】

 

    今天是你的生日:共和国;“9·28”是他的生日:孔圣人;“9·23”秋分是很多人的生日,包括区区在下。凡生日,均为“诞”,故将这一期的“诞”主题秋分小品文推迟到今天发发,凑个“三诞合一”的话题聊聊,也权当是三“生”有幸了。

    一般而言,诞辰是“天定”的,尤其在科学技术尚未发达的古代。万物生,均有定。就说人类吧,除了秦始皇、哪吒这些异数的之外,都是十月怀胎后脱颖而出的,而何时受孕、何时呱呱坠地,就都是不可测的了,包括流产、早产等因素在内,如是,就是“天定”的范畴了,有了悬念,方有敬畏。

    因此,每个人对于诞辰来说,既有生命来到世界的欣喜底色,但更多的却是生命就此踏上又一

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白露

节气

杂谈

文化

分类: 拈花一笑
    露从今夜白,月是故乡明。关于白露,最大佳句,就是这诗。“白露”最著名段子手,除了“白露为霜”之《诗经》集体民智外,便是杜工部。
    今日白露,午夜正辰。这个节气,最特别之处在于,刚好插在阴历七八两月两个“半月节”之间。这两节,一阴一阳,一鬼一人,分别就是中元节跟中秋节了。古人称初一为朔,十五为望,于是,今日独题即聊聊“望”。
    月半弯,倚于深宵;半月节,晚风轻飘。
    拜风雷秋雨所赐,火火的南粤到底开启凉爽之秋气候模式了。七月半时节的“望”,还是流火的,不单天气火,更多的是指人间“鬼火”火。鬼节祭鬼,中元祀祖,香火缭绕,旺盛无边。朴素的“人心向古”情怀于轻烟灵动里闪耀跳跃随烈烈火焰翩翩起舞,是斯节斯“望”最美好的人世风景线了。人生路,漫漫,又短短,但中元节之“望”带给世间的却是深深的启迪。
    阴阳割分晓。
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处暑

节气

方成

文化

分类: 人鬼未了
    今日正午已入“处暑”节气,潮州俗语说的“七热八热热厝内”指的大体就是这个节气期间的气候特点了。早晚,外面转凉,屋内反而闷热了。世间事,是如此!有时人是鬼,有时鬼是人。
    而今天又恰是阴历七月十三,大势至菩萨诞辰日,那你以为我本期独题应该是“佛”吧?真不是,是“鬼”。你或许又会责问:佛诞日说鬼,存心跟佛过不去么?又真不是!因为这个月令本来就是鬼月,两天后的中元节又是鬼节;而人鬼情未了,佛鬼一线间,心善与恶一念之差而已,再加上佛最大的宗旨说法是众生平等,鬼人佛之间本来就没有鸿沟阻隔的,因此是日定题为“鬼”也就顺理成章了。
    但我到底还是要从佛事聊起。今日,中国宗教局发布正式通告,基本实锤坐实了针对已辞任中国佛教协会会长的学诚有关性骚扰举报信息属实,学诚就此从近佛之僧跌落“人间”乃至已成“鬼”之代名词也属咎由自取。但堂堂中佛协选人任人之不明更应值得反思,这是一个细思极恐的比鬼更可怕的“凶兆苗头”矣!
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(2018-08-09 19:52)
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立秋

美食

潮州

文化

分类: 食色性也
    立秋已过,想凉凉的南粤人们却大失所望地迎来了“秋老虎”,末伏的暑气看来还是“热恋”人间哦!
    怎一个热字了得。既然没有凉意,至少,应该有诗意吧。先上一首潮州方言韵的打油好了:

    今夏暑气热潮州,胃口难开苦立秋。
    美食琳琅无心品,离乡且作避暑游。
    一别故里乡愁起,尤思小食更难求。
    解暑冬瓜熬老鸭,清热笋汤浮鸡油。
    杭菊莲叶罗汉果,工夫茶香永悠悠。
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    热热热,南粤高温。据说北极圈也是高温得连北极熊也懵圈;东三省热得连辽宁海参都死掉了,大连养殖户经济损失逾68亿元,真庆幸人类还有空调续命,不然早晒成辽参啦。只好寄望于萧瑟秋天快点到来,而今晚亥时就到的立秋节气多少让人看到了喘口气的希望,尽管“晚到”的立秋在民谚里还是“热死牛”的季候。
    立秋属于廿四节气里的“四立”之一,凡事预则立、不预则废,故此该节气是重要的大节气之一,古礼是要天子率百官郊祭迎接的。熟悉中国灯谜者自小必记的“童子功”便应知道:秋,五行中属金,西方,色白。故,迎秋要去京城的西郊,随着人类越来越懒得走动的趋势渐成时代节奏,到大宋时,出郊迎秋已改为宫廷迎接了,当然仪式感还是颇足的:主殿门外置一盆栽梧桐,司礼官于当天立秋正辰喊一句“秋来矣”,喊声最好能震落至少一片梧桐叶飘然而下,则吉!
    民间的立秋古俗则多跟吃有关了,民以食为天嘛。南方地域流行一个就是“啃秋”(或作咬秋),这其实还是一种民间食疗智慧的演
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    全国旅游哪家强?居然,是广东!据今日的《新周刊》报道的数据显示:2017年广东旅游总收入11993亿元,同期全国收入则是5.4万亿元,广东占了五分之一,实锤坐实了“中国第一旅游大省”的宝座。
    其中,美食为广东旅游立下了汗马功劳。因为这个新时代,饕餮之徒越来越多,铁粉们更是可以“冲天一飞为美食”,纯粹为好吃的随时可以来一场说走就走的美食之旅。而广东菜系里面,有两个“凤城”是绕不过去的,基本可以联手占据了粤菜的半壁江山,这两个雅称相同的凤城,一个是顺德,另一个就是国家历史文化名城的潮州古城了。顺德菜不用说了,今天单谈潮州菜吧。

    “凤”是指凤凰这一源于远古的传统吉祥飞禽,独独在潮州的方言语境里,凤,却有另一层黑暗料理式的发音语义,那就是“食”,吃东西,而且还是带有一种痞子般坏坏地吃东西的自贱自嘲意思的用法。所以,“凤城”之于潮州,在这个美食维度里就是指这是一座“吃
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大暑

节气

美食

文化

分类: 食色性也
    大雨倏忽至,暑风热满台。南国台风季,节气年代秀:轮到送走一年廿四气令“半壁江山”的大暑粉墨登台了!南粤多地以阵阵“风时雨”热辣辣地恭迎全年最热代言人之节气“圣驾”光临人间,这是一场真正热季如假包换的盛夏烧烤盛宴。
    一般天气越热,人的食欲越弱,基本靠空调续命就是了。民间以食疗、时序菜蔬为节令饮食时尚的潮州,自古以来, 多智的民众则会根据热季特点,量身订做各式消夏避暑食品提振人的胃口,如足球场上的补位般补充因主食粥饭少进后带来的食欲空档,从而衍生出不少有趣有品有味的盛夏地方美食来。
    水晶帘动微风起,满架蔷薇一院香。在夏日潮人之家庭院也有一院蔷薇香氛笼罩下,午后悠闲的蝉声几度间隙中,间或有一缕绿豆清甜式小食暗香萦绕飘逸而来,哦,是不少家庭做起了一道传统消夏食品来了:绿豆汆清心丸汤。这是一道广府美食文化里称为“糖水”一类的潮式传统小食,绿豆汆不难理解,就单表这独有水晶外表、玲珑剔透的“清心丸”吧。
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