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分类: 烘焙

数数还有多少天就是中秋了,是不是很快了?是不是感觉商家已经各种铺天盖地的广告来了?超市是不是已经开始促销了?不管怎么促

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杂谈

分类: 烘焙

感谢“蓝带坊”提供品质这么好的模具,手感质感一流脱模完全不费力气。就算不做防粘处理也是无压力,出炉一倒就解决!一直想做柠檬玛德琳很久了,但是却一直没有拔草。​借由模具试用刚好拔草做了它,味道与口感果然完美。柠檬的香气与黄油的香气相结合,增加了芳香度并解决了油腻感及鸡蛋的腥味。可以说是一款非常完美的小蛋糕,非常的适合作为待客的下午茶小点心。其贝壳造型及烤制的颜色绝对能征服食用者的心.....

​材料:黄柠檬1个、低粉100g、细砂糖【或糖粉】80g、鸡蛋2个、无铝泡打粉3g、无盐黄油100g、

​开始制作蛋糕糊的时候,首先把黄柠檬的皮屑。先准备好!削的皮屑要注意只要表皮的组织,切勿把白色部分也削入。这样会影响到口感

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杂谈

分类: 烘焙

前几天几个朋友来,做了几个小菜招待。小酌之后余留数瓶啤酒,平时不喝的我甚是犯愁。 在收拾之时忽然来了个想法,何不把冰啤酒做成面包了。 因为啤酒是大麦芽等发酵做成的素有液体面包之称,啤酒喝多了伤身但是做成面包的话。 不仅能增加面包的风味及口感,还有淡淡的麦香。 在众多品种面包里面选择了,决定选择欧式乡村面包的做法。并加上适合自己口感的一点葡萄干,经过品尝味道确实不错值得您试试

方子:四个中型欧包的量

材料:高粉760g、全麦粉60g、啤酒580g、盐8g、细砂糖30g、酵母7g、葡萄干80g

制作的时候首先把葡萄干放入水中浸泡一会,如果你不喜欢换成蔓越莓也是OK

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杂谈

分类: 烘焙

​距离中秋又近的一步,相信再不久就是铺天盖地的各式糕点酥饼。在哪之前我们先预热一下中秋的气氛,在中秋的时候传统的月饼是必备。但是很多人不喜欢吃,但是应景的东西不能少。那么蛋黄酥就是你的一大选择,做法不难需要的是耐心。

​材料:

油皮:新良中式面粉200g、猪油70克、细砂糖25g、清水80g

油酥:​新浪低粉140g、猪油69g、

馅料:红豆沙1包、金奇香咸蛋黄16个、

辅料:高度白酒1匙、纯蛋黄液2个、黑芝麻少许​

方子:能做80g16个

​准备制作蛋黄酥之前,提前2天把金奇香咸蛋黄泡入油中。让充分吸

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杂谈

分类: 煎蒸煮

做为一个自小生活在沿海小渔村的人来说,每天见到一些海鲜是非常平常的事情。特别是渔船靠岸的时候,有很多人在岸边等候着新鲜的鱼货上岸。或为摊贩或为尝鲜的“吃货”,在众多的鱼货之中只有“塔西”鱼让我印象深刻。这鱼扁扁形似舌头实在有点奇怪!不过再怪也必须让它入菜,对一个吃货来说不能放过品尝。据渔民介绍这鱼叫塔西或龙利鱼又或牛舌鱼等等,名字好多个.....

该鱼属于比目鱼类。该鱼除边鳍几乎无骨无刺,味道非常鲜美。很受欢迎,对于新鲜的鱼。我想没有比清蒸更加能吃出鱼的美味了,咱们使用的是农家乐的一些搭配,不仅能去腥。还能增加鱼的鲜甜度!其中“新鲜黑豆豉”起到去腥提味,帮助消化的功能。

这鱼就是我们叫的“塔西鱼”腥味不大

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杂谈

在我国民间流传一谚语“冬吃萝卜,夏吃姜”这话的意思大概可以理解为季节的养生之道。其实夏季吃点萝卜也是非常好的,萝卜一年四季皆可见其衍生的加工食品也不少。一般常见的有萝卜干、萝卜丝等并做成蜜饯产品可谓多云化,萝卜具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效偶尔食用点非常不错。

在萝卜的众多烹饪手法之中特意选择了一个适合炎热夏季的食用做法,“糖醋萝卜”本菜具有开胃助消化、促进食欲的作用,非常适合用来搭配粥品

材料:白萝卜1个、盐2匙、细砂糖1匙、花椒1小匙、红辣椒1个、泡椒5个、白芝麻1小匙、老陈醋2匙、生抽适量、芝麻油数滴、蒜头4个

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杂谈

分类: 烘焙

​去年做了不少月饼今年感觉有点懒,有点不想动的感觉。不过离中秋还有点时间,到时候再研究。不管做不做预热总是要的,自己炒豆沙再自己做月饼折腾好久。好在味道很不错,有喜欢的朋友可以研究研究。

​材料:良润烘焙易小焙广式月饼预拌粉1包【300g】、金奇香咸蛋黄16个、法焙客125g月饼模1套、转化糖浆210g、花生油75g、蛋液1个、红糖枣泥豆沙1200g、高度白酒少许

方子:125g月饼能做16个

​把转化糖浆倒入盆中加入

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杂谈

分类: 炒炸

红豆沙是一款营养效用非常好的“甜品”在平时不知您是否喜欢食用红豆沙,如做点甜包子、汤圆等,今天的食谱介绍将给你介绍一款美味养生的豆沙做法。让你在不久后的中秋节大显身手,虽然现在市面上的豆沙种类非常多。但是大部分都是含有添加剂的,所以自制绝对是最健康的选择。另外还能根据自己喜欢的甜度来调节,再也不用担心豆沙甜的发腻。

红豆沙的调配有不少种类,但是符合让美女们养颜美容健康的绝对只有一种那就是这个

材料:红小豆500克、红枣250克、红糖150克、盐6克、玉米油适量

红枣根据手上方便去选择,有

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豆帝煮

家常

美食

分类: 汤品

“养生”这两个字是现代人对健康追求的一个代言词,曾几何时见面一句吃饭没到现在人人对养生讲究起来了。在养生中有一个误区,很多人感觉养生调理喝煲汤是冬天才做的事情。其实不然相对来说夏天更需要养护调理,夏天普遍人的胃口较差营养不达标。并且水与冷饮饮用较多,身体代谢加速容易疲劳。所以适时调理下对身体是再好不过了

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杂谈

分类: 烘焙

对于一个上班族来说“周末”是一个盼望已久的休息日,在休息的时候要嘛倒头大睡要嘛到处走走逛逛。不过在这暑假的期间,我想你也不愿意逛的满身大汗才是。 如果你对烘焙有兴趣或许可以试试做个“黑森林巧克力蛋糕”浓郁的可可巧克力味,顺滑的奶油在樱桃酒与樱桃的搭配下味道更加的有层次。非常的好吃!下午茶时间与朋友来一杯冷泡咖啡一起享受一下那颓废的时光

材料: 蛋糕体:低粉75g、鸡蛋5个、可可粉30g、玉米油65g、牛奶63g、细砂糖40g【蛋黄糊】 60g【蛋白霜】 

淡奶油500g、糖粉50g、樱桃酒少许、黑樱桃15个、巧克力屑片适量 

方子:八寸

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