雕刻古典的BLOG

“两岸咖啡”作为商务型咖啡餐厅，

其品牌已经有相当知名度，
价格定位中高端，服务很好。
说实话，之前对两岸有一定的个人偏见，
总觉得它不是喝咖啡、吃饭的地方。
某天和几个朋友一起到鳌峰万达的两岸咖啡，
体验了一堂花式咖啡的扫盲课，让人对其大为改观，

既品尝到了美味的咖啡，也学到了很多知识。

美丽的果盘

前段时间，江南水都杰座附近开了个海鲜吧，
应朋友邀请去大吃了一顿

海鲜坊自然以水产为主，点菜区各种新鲜冰鲜货品种类不少

    前段时间，一个好友送了一小包鸡头米给我试吃，之前有听说过这玩意，但是没有深究，查完资料以后才知道，原来鸡头米就是新鲜的芡实。

    芡实，别名鸡头米、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，是睡莲科植物“芡”的种仁，类似莲子，以颗粒饱满，均匀，粉性足，干燥后无杂质者为佳。在各个湖泊中广泛分布，根据地域分为：1、南芡实，产于湖南、皖南、福建等地；2、苏芡实，产于江苏，品质高，多用鲜品来煮食物；3、潮州芡实，鲜冻芡实为主，淡黄色，有韧性；4、广东肇庆，肇实名字因此得名，以干芡实为主，质量很优。

    鸡头米（芡实）被称为“水中人参”，药用价值很高。它性甘、平、涩、无毒，具有补中益气、滋养强壮、收敛固精、调整脾胃等

最近一两年，日式风格的西餐厅开了不少，基本都是走大众消费路线，
菜品上以意面牛排披萨为主，然后兼有一些日式料理的元素，
最近又有一家类似的餐厅，不过定位更高，菜式更丰富，日式料理的比重占据大半。

店的名字很特别，叫做“朝熊”，位于旗汛口。
据说创始人是一个很有名的日本大厨，

而福州店的驻店主厨也是日本。

估计店家有日本商会的背景，所以原料上有保证

我们常常提到元宵和汤圆这两个词汇，总觉得是差不多的东西，这里面其实是有些区别的，

尤其是在我们福州，有一个很需要跟大家、特别是北方的朋友一起分享的知识点。 

从全国的角度来说，元宵是北方的叫法，汤圆是南方的叫法，在制作方法上也有所不同。

北方的元宵是将馅料制成乒乓球大小，然后放在装有糯米粉的竹箩或机器里，

随着筛子的摇动，糯米粉逐渐沾到馅料上，最终滚成元宵球。

南方的汤圆做法则更像包饺子，先把糯米粉加水和成团，包的时候揪一小团湿面，

捏成圆片或者碗形，然后把各种馅料包进去，搓成丸子。

某天在烘焙达人“舒浛”的亲自指导下，用“小山进”的方子，制作了巧克力蛋糕，

虽然外表看上去有点坑坑洼洼，但真是美味啊。

法芙娜的巧克力果然名不虚传！！

做蛋糕经常需要打发蛋白，

想想

有一段时间，过年都是在酒楼吃，主要是图个方便，
家里长辈年龄大了，怕他们累着，
但是这样总是没有一个过年的氛围，
而且酒楼的年夜饭都是走套路的，东西都差不多，
又贵，经常端上来都是冷的，
一不小心还会碰到不新鲜的食材，或者假的酒，
于是这几年又开始回归家庭聚餐，
温馨热闹，这样才有过年的气氛，
吃的也不比酒楼差，也少花了冤枉钱。

黄金炸年糕，年糕裹蛋液后炸，不会粘锅，颜色也喜庆

以前跟同事小聚，为了图方便，

基本上都是在莆仙居、客家厨坊、老杨饭馆、东北佬之类的，
自从上次“小强事件”之后，就果断把吃了多年的莆仙居抛弃了。
前两天组里年终小聚，改到了附近的“巴蜀鱼庄”道山西路店。
烫嘴豆腐煲、回锅肉、炒青菜没有拍，

一共12道菜330元左右，性价比不错。

泡菜萝卜，某同事孕妇点来开胃止呕的

气锅是云南独具特色的烹饪器具，一般是陶制或者紫砂的，
中间有突起，通过蒸汽将食物弄熟，最有名的就是汽锅鸡。
现在气锅有了一个现代的版本，
在苍霞新城低调的开了一家以气锅为主打的店。
位置就在“苍霞嘉兴园”公交站的附近，

这是一个现代化的气锅，
用石头打磨成圆形的石锅，看起来像