连州的小吃一直都走朴素风格，它没有富丽堂皇的外表，更不是高端大气上档次的范儿。咱们的连州小吃走的是实力派路线，低调奢华有内涵。为什么这么说呢?其实是因为连州小吃素材简单，但是工艺却各有特色。

    首先让我来介绍光听名字我就想忍不住咽口水的酸浸缸。“酸浸缸”这个词可能很多网友都看不懂，这是我们连州的土话，其实说白了就是把特定的菜放到一个缸里浸泡到酸，简称“酸浸缸”。 酸浸缸的主要材料是萝卜、桃子、豇豆、藕片、马蹄、菜头、辣椒等。有人也把酸浸缸叫酸缸。为了写这篇文章还特意请教姥姥酸浸缸的做法：先把菜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，非常非常爽口）然后把晾干的菜根据自己的喜好改变大小，然后把冷开水导入到浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。姥姥说要是有酒糟水那是最好的！然后在根据需要放入一些辣椒，糯米醋，粗盐、黄糖等，然后把准备好的菜放到缸里浸泡，第一次浸泡可能会久点，静静等候哈！心急吃不了酸浸缸。