美食流派名为分子美食学（MolecularGastronomy），是世界最先锋的料理方式。所谓的分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，把食物进行再创造。就如同原非物理学家爱因斯坦创造出物理界的新理论，分子美食学最开始的启动者也是非职业厨师，而是由一个物理学学者NicholasKurti和一个化学学者Hervethis所创立。

分子美食是把食材的味道、口感、质地、样貌、利用各种工具和奇异的做法把食材的分子结构完全打散，然后通过物理或化学变化，用科学的方法，来从新组合成一道新菜，更简单的来说无非是把固体变成液体，甚至气体，或把食材的颜色，形状，变化成看起来像另外一种食材。

分子美食学，简单的说就是用科学的方式去理解食材分子的物理，化学特性，然后创造出精确的美食。这是一种超越了目前我们的认知和想象，可以让食物不再单单是食物，而是成为味觉、视觉、嗅觉、触觉、甚至听觉的新感官刺激的烹调概念，从而达到欣赏食物的最高境界。

东北分子美食研发培训工作室是专门致力于研究分子美食的机构，专业为酒店及厨师朋友们进行分子美食的技术培训，中国大陆地区的技术支持，分子美食原料以及设备的供应。我们的技术来自于与我们共同的研发团队：美国、英国、西班牙、上海、郑州、香港的研发机构。

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