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齐凤池
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  齐凤池,男,河北作协会员,中国煤矿作协理事,专栏作家。河北沧州河间人。 
  国内外报刊开设美术评论,音乐随笔,旅游随笔和饮食文化随笔专栏。
  作品在《诗刊》、《北京文学》、《诗林》、《星星诗刊》、《三联生活周刊》、《读者》、《鸭绿江》、《阳光》、《岁月》、《医食参考》、《特别健康》杂志、《美术报》、《中国煤炭报》、《辽沈晚报》、《抚顺日报》《长春晚报》、《内蒙古晨报》、《拉萨晚报》、《河北青年报》、《安庆晚报》、《周口晚报》、《唐山晚报》、《音乐周报》、《华商报》。美国《品》杂志、《世界华人周刊》、《亚美时报》《华星报》、《明报》、《星岛日报》加拿大《大华商报》、《都市报》、《信报》泰国《中华日报》。等报刊杂志发表诗歌、小说、散文几百万字。著作饮食随笔集《饮食故事》。
  曾获孙犁文学奖,首届中国徐志摩微诗歌大赛奖,河北省第一届散文奖,全国煤炭乌金奖,2015-河北省“我们的中国梦—讲述河北故事”一等奖。2015年河北省文联,行业文联举办的“员工诗歌,散文大赛诗歌一等奖。组诗《父亲的煤炭》获第七届银鹰杯“中国梦·劳动美”全国职工诗歌大赛三等奖.
  第三届“中国梦·劳动美”全国职工诗词创作大赛二等奖
  首届“DCC杯”全球华语诗歌大奖赛获优秀奖
  中国梦.劳动美全国职工诗词大赛一等奖等等.
  “中华情怀 旅游故事”全国首届旅游美文征文大赛三等奖。2018年歌颂新时代全国诗歌大赛三等奖。
  邮箱:qfch57@163.com
  手机:15833586291
  
2019年发表的作品
2019--1--8唐山劳动日报饮食随笔二章
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组诗

分类: 诗歌
崇礼的山沟里仅存世界最后一批拥有童心的人(组诗)
齐凤池

1、山里的雪很脆弱

第一场雪被风带走
第二场雪蹲在向阳墙根流泪
今天的雪是前天雪的魂
它在空中飞始终找不到归宿
我在空中抓了一朵到手里就哭了
冬天情感很脆弱经不住温暖
听一句暖心话就流泪
山沟里的雪是水做的

2、他们感觉童话里

把山上福地留给了长辈
他们把家安在沟里
张麻沟是世外桃源
黄土嘴一条小溪流淌清澈从前
两边山崖住着升麻苦菜蘑菇
山沟空间萦绕花香

3、二道沟卖菜老人

早六点一辆生锈三轮车
装满新鲜泥土晨露
驶入西湾子菜市场
穿深衣服卖菜老人
把车停在菜摊前
嘴刁劣质香烟卸菜
卸完菜烟蒂又点燃一支
菜摊摆满圆菜头菠菜香菜
用泥土修饰的手
抖落额头八瓣汗珠
六十年额头皱纹含着水分
二道沟土地实在太少了
他想在皱纹里点上几把菜籽

4、二道沟的圆白菜

二道沟地很少
那一亩三分地
只能种些圆白菜
崇礼的阳光手巧
把圆白菜打扮得碧绿
喜欢圆白菜里安家的毛毛虫
把别墅建在翡翠里
我剥下几层绿叶
里面藏着一颗干净的心

5、土窑洞有幸福

土窑洞背靠大山
父母背靠一个偌大家族
土窑洞曾祖父苫盖
走了多年的骨头睡在半山
把长辈敬得高高在上
祖坟在山上熠熠闪光
土窑洞是荣耀
父母把积攒一生的岁月
在城里换了楼房
习惯土窑的父母
愿和祖宗住在山上

6、沟里藏着桃花园

瓦房沟居住着古代先民
三三两两的桃源村落
过着两顿饭生活
树上安家的大公鸡
准时叫醒瓦房沟早晨
树上拴着的毛驴
天天踩响大山的筋脉
嘴叼烟锅的老人跟着毛驴
向山坡播种桃源

7、寻找出路的人

扫雪的老人
是第一个寻找出路的人
他用扫帚寻找从前
雪躺在地上被雪压在身上
感觉很不舒服
雪弄脏了雪
扫雪人把心拿出来给世界看
雪是一种虚荣

8、桦皮岭上有童话

山被树占领
大面积白色影子
覆盖山脉
庞大的影子很善良
藏匿野猪狍子狼的牙齿
桦皮岭是最有童心大山
不仅保护凶恶牙齿
还保护追赶猎物的枪口

9、塑料袋很悠闲

四月崇礼不飘雪
手指轻撩衣襟
风把一个塑料袋吹到空中
它再也找不到回家的路
我躺在床上看空中飘荡
它已经很累
它也想找个地方休息

10、风吹雪

风哄着雪花在街上跑
像牧民哄着羊群
羊跑累了
蹲在地上低头咀嚼
风走远了
羊群停了下来
雪遮盖了整个崇礼

2019--1--12
河北唐山古冶林西机厂东楼15--7—7
15833586291
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美食攻略:玻璃饹馇,包含着一个家庭的幸福!

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百家号01-0916:11

大饹馇在唐山很普通,一般的家庭妇女,也能做出几样饹馇菜来。比如:炒饹馇、烩饹馇、炸饹馇圈等等。难度大一点的焦熘饹馇、糖醋饹馇、拔丝饹馇、玻璃饹馇等等。做这几种菜,需要过两遍油,一些家庭妇女,怕费油不愿做这几种菜。而且火候不好掌握,火候大了,颜色黑了,吃起来苦,火候小了,吃起来不脆,挂不上糖。如今,用饹馇做菜,在唐山的一些饭店火起来。

女儿从北京回来后,叔叔、姑们、舅舅们邀请她到饭店吃饭,每顿饭都少不了饹馇菜。烩饹馇,汤汁宽,吃起来暖和,炒饹馇放点肉和白菜叶,出勺前撒几根韭菜或者蒜黄提味,也是非常好吃的上等菜。玻璃饹馇是凉菜,吃起来又甜又脆,是喝酒的小菜。夹一片玻璃饹馇品品,冰凉冰凉的,又甜又脆又爽口。

等她回来之后,我又去买了几张大饹馇我问他想要怎么吃。他跟我说做一般焦糖溜饹馇,我把配菜里的黄粑片都切好之后,她又改了主意,说做玻璃饹馇。我说行。把它切成寸大的菱形片。放在到了花生的锅里炒。炒到六成熟之后。把它们均匀地散在里边。等到变红之后就捞出来。

过好油后,把炒勺刷净,放一小勺油,然后把白糖放进去,用小勺搅动,把糖溶化。用勺舀出一点糖,往下一滴,用嘴一吹,出现丝了,这时赶紧把饹馇放进炒勺里翻炒,直到糖均匀地挂满了饹馇为止。出锅前,先把盘子上抹上油,把玻璃饹馇倒进盘子里赶紧用筷子将其分开,撂凉。我一般是做好后,端在阳台外面,几分钟后,再端在桌上。结果,一大盘子玻璃饹馇,一会儿就叫他们干掉了。我说:“如果爱吃,明天我再给你们做。

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民间风味:醋溜木须,平平淡淡的味道!

美食吃货空间站

百家号01-1016:11

古冶老街有家肉饼饭店,我记不清是钱记左记还是白记了,我只知道这家饭店是回民开的。饭店在古冶老街的西面,几间地震后建的简易房,里面能摆十几张桌子,饭店不大,几乎天天客满。我吃过几次这家饭店的肉饼,肉饼说不上很好,它和白记肉饼相比还有点差距。不过饭店里有几样炒菜还算说得过去。但有一样可以表扬,它的清炖牛板筋做的真不错。还有它的醋溜木须做的也比较对味。我每次去白记饭店吃肉饼,如果白记饭店没地方了,我就到这家吃饭店,专门吃它的清炖牛板筋,然后再点几个炒菜。

我妻子喜欢吃这里的醋溜木须,每次都专门给她点一个。那一大碗清炖板筋又香又嫩,那乳白色的板筋,其实就是牛的韧带。我听厨师们说,炖板筋可不是容易的事,它和炖别的肉不一样,肉是越炖越烂,而板筋可不是,炖时间长了反倒不烂了。因此,炖板筋绝对要掌握好火候。醋溜木须上来后,我看了一下菜里的主料,有瘦肉,木耳,鸡蛋,黄瓜片。菜的颜色黑暗,从形状颜色看,醋溜木须很一般。我尝一下味道,也说不上很好。只是感觉有股淡淡的醋味。我听说饭店里掌灶的是个四十多岁的家庭妇女,不是专业的厨师。她的手艺就是普通家庭妇女的水平。按照这种水平要求,那道醋溜木须就得说不错。按理说,醋溜木须,和木须肉的炒法一样,只是在放醋时,不要放很多的老醋。酱油也要少许。

在做醋溜木须时,我主张放白醋和白生抽。这样熘出的木须颜色会好看些。最明显的是鸡蛋和黄瓜的颜色不能黑,要保持原色。我说的这些,饭店的女掌灶也不知道,再说,我也不能到厨房亲自去告诉她。其实,每个人炒菜都有自己的手病,同样是一个师傅教出的徒弟,有的悟性就高,有的悟性就差,关键是手病。我知道妻子喜欢吃醋溜木须后,回到家我答应下次我亲自给你做一回正宗的醋溜木须。叫你品尝。到了周末,早上我把东北的黑木耳用凉水提前泡好,再从冰箱里拿出一块里脊,我到市场买来茭白黄瓜蒜薹胡萝卜。

到中午,我把木耳洗净择好,把里脊切成片,把茭白胡萝卜黄瓜都切成菱形片。然后切点葱姜蒜末。首先,我把里脊肉过好油,之后打几个鸡蛋,用筷子把鸡蛋抽打均匀,用油滑出,滑出的鸡蛋焦嫩,颜色蛋黄。炝锅之后,先把白胡萝卜黄瓜放进勺里翻炒,然后再放木耳,点上料酒后,放少许的白生抽,加倍放白醋,继续翻勺。之后把里脊肉放入勺里翻炒。最后放少许盐味精,勾芡后点香油,再加一勺明油,出勺。这道菜的外观有白色的茭白,红色胡萝卜,绿色的黄瓜,黄色的鸡蛋,黑色的木耳,乳白色的肉片,这六种颜色配在一起外观非常好看。我先尝一下口感,肉嫩菜脆清香,包含着浓浓的山西白醋的香味。我叫来妻子尝一口,她品尝之后连连说,好吃,好吃,确实比饭店里炒得好。我说,只要爱吃,那好办,我天天给你炒都行。

 

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组诗

分类: 诗歌
崇礼的冬天有点冷(组诗)
  齐凤池
  1、崇礼的雪是水做的

  第一场雪被风带走
  第二场雪蹲在向阳墙根流泪
  今天的雪是前天雪的魂
  它在空中飞始终找不到归宿
  我在空中抓了一朵到手里就哭了
  冬天情感很脆弱经不住温暖
  听一句暖心话就流泪
  崇礼的雪是水做的

  2、张麻沟人家

  父母把山上福地留给了长辈
  他们把家安在沟里
  张麻沟是世外桃源
  黄土嘴一条小溪流淌清澈从前
  两边山崖住着升麻苦菜蘑菇
  山沟空间萦绕花香

  3、二道沟卖菜老人

  早六点一辆生锈三轮车
  装满新鲜泥土晨露
  驶入西湾子菜市场
  穿深衣服卖菜老人
  把车停在菜摊前
  嘴刁劣质香烟卸菜
  卸完菜烟蒂又点燃一支
  菜摊摆满圆菜头菠菜香菜
  用泥土修饰的手
  抖落额头八瓣汗珠
  六十年的额头皱纹很深
  含着水分
  二道沟土地实在太少了
  他想在皱纹里点上几把菜籽

  4、二道沟圆白菜

  二道沟地很少
  那一亩三分地
  只能种些圆白菜
  崇礼的阳光手巧
  把圆白菜打扮得碧绿
  喜欢圆白菜里安家的毛毛虫
  把别墅建在翡翠里
  我剥下几层绿叶
  里面藏着一颗干净的心

  5、崇礼土窑洞

  土窑洞背靠大山
  父母背靠一个偌大家族
  土窑洞是曾祖父苫盖
  走了多年的曾祖父就睡在半山腰
  父母把长辈敬得高高在上
  祖坟在山上熠熠闪光
  曾祖父的土窑洞是荣耀
  父母把积攒一生的岁月
  在城里换了楼房
  习惯土窑的父母
  愿和祖宗住在山上

  6、世外桃源

  瓦房沟居住着古代先民
  三三两两的桃源村落
  过着日出而耕日落而息两顿饭生活
  树上安家的大公鸡
  准时叫醒瓦房沟的早晨
  树上拴着的毛驴
  天天踩响大山的筋脉
  嘴叼烟锅的老人跟着毛驴
  向山坡播种桃源

  7、崇礼扫雪老人

  扫雪的老人
  是第一个寻找出路的人
  他用扫帚寻找从前
  雪躺在地上被雪压在身上
  感觉很不舒服
  雪弄脏了雪
  扫雪人把心拿出来给世界看
  雪是一种虚荣

  8、桦皮岭

  山被树占领
  大面积白色影子
  覆盖山脉
  庞大的影子很善良
  藏匿野猪狍子狼的牙齿
  桦皮岭是最有童心大山
  不仅保护凶恶牙齿
  还保护追赶猎物的枪口

  9、天空飘着塑料袋

  四月崇礼不飘雪
  手指轻撩衣襟
  风把一个塑料袋吹到空中
  它再也找不到回家的路
  我躺在床上看空中飘荡
  它已经很累
  它也想找个地方休息

  10、崇礼白毛风

  风哄着雪花在街上跑
  像牧民哄着羊群
  羊跑累了蹲在地上低头咀嚼
  风走远了羊群停了下来
  雪遮盖了整个崇礼
  2019--1--10
  河北唐山古冶林西机厂东楼15--7--7
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民间美食--慈禧赐菜名

2019-1-9 19:20| 发布者: ゛殇﹏| 查看: 416| 评论: 0

摘要:   民间美食--慈禧赐菜名  齐凤池  慈禧赐菜名齐凤池饹馇是唐山的一个名食,也是唐山百姓过年过节,婚丧嫁娶,桌上必备的一道地方主菜。  在唐山还有“不吃饹馇宴,不算到唐山”的说法。  据说,这道饹馇菜 ...
  民间美食--慈禧赐菜名
  齐凤池
  慈禧赐菜名 齐凤池 饹馇是唐山的一个名食, 也是唐山百姓过年过节, 婚丧嫁娶, 桌上必备的一道地方主菜。
  在唐山还有“不吃饹馇宴,不算到唐山”的说法。
  据说,这道饹馇菜还是慈禧老佛爷赐的菜名。
  饹馇在唐山,滦县,滦南,乐亭,遵化等地都有,据说做工最正宗的要属滦南县。
  现在 唐山的菜市场上卖的饹馇,用绿豆面做的狠少,大部分是用黄豆青豆面做的,在饹馇上刷上 黄色的食品色,假冒绿豆面做的。
  但一吃就吃出不是绿豆做的。普通豆面做的饹馇,一张三块,绿豆的就要定做,价格得五六块一张。
  说起唐山饹馇的由来,还有一段典故。
  椐说清朝年代,在遵化县马兰峪建东陵以后,守 陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。
  当时,慈禧老佛爷吃饭有个习惯,端上 来的菜最多隻夹两口就撤下。
  有一次,御膳房端上了醋熘饹馇,她一看没有吃过,问了声: “这是什么菜呀?”太监赶忙回答: “还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。”慈禧一边听一边 吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句“搁着”吧。太监以 为这是太后赐的菜名,马上传下去: “老佛爷赐此菜名为‘咯扎’ 。
  ”咯扎与搁着谐音,从此, 饹馇的叫法便在民间流传,饹馇的身价也就成了宴席上的一道名菜。
  其实,馇就是老百姓平常吃的普通粗粮细做的产物。
  人们把精选的绿豆用水发泡,漂去 豆皮, 然后上水磨成汁,再加水过箩去渣, 经过叁次去毛浆,待成洁白的淀粉后,再兑好汁, 搅成浆糊状,用尖锅缓火摊制成圆形薄片,一张饹馇就做成了。
  我在农村下乡时,生产队每 年秋后都做。这样做的饹馇清香诱人,富有韧性,拎起来不坏,折上也不会裂纹。
  据营养学 专家讲上,绿豆饹馇具有清肝合胃,泻火消暑,美容解毒,降低血压,血脂的功能。
  现在, 用饹馇做的菜肴已经成为唐山人喜爱的独特美味,醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇, 玻璃饹馇,炒饹馇,饹馇签子、糖醋饹馇等等,据说能做一百多道菜。
  近年来,饹馇也登上了大雅之堂,饹馇宴已成为招待国内外宾客的拿手菜,深得食客的 赞誉,据说与慈禧老佛爷赐菜名有关。
  烩饹馇,要用大白菜的叶和猪肋闆肉炒,炒熟后,放盐鸡精,开锅后把饹馇洒在里面, 饹馇进汤入味,然后再把韭菜或者蒜黄放进去,韭菜蒜黄不要多,主要是为了提味。
  出勺前 洒点香油,喜欢吃辣味的,还可以放些辣椒油。热乎乎、水灵灵、香喷喷的烩大饹馇端上一 大碗,白的、黄的、绿的、搭配又好看又好吃,再盛上一碗大米饭,吃起来又好吃又开胃。做糖醋饹馇就比较费事了。把大饹馇切成一寸大小的菱形块, 放进六成热的油锅里用小 火炸,等饹馇漂起来,成黄红色了捞出,控出油。这时,把需要的配菜切好,黄瓜片、蒜薹, 是最好的配菜。
  在做焦熘糖醋饹馇之前,再将过好的饹馇过一次油,然后用葱姜炝锅,炸出香味后放巧 头翻炒,放白糖,加醋加水勾芡,然后把过好的大饹馇放进勺里,翻炒加明油,出勺。这道菜的特点是:焦黄、明亮、黄绿颜色搭配好看,吃起来酸甜脆,口感好,香而不腻。
  周末,我在市场花两块五买了两张饹馇,切成菱形块,用油过好,把配的巧头切好,等 女儿下班,一进家,再过一次油,就焦熘,因为这道菜,必须出锅就吃,撩凉了饹馇就皮了, 就不好吃也不脆了。所以必须现吃现做。费事就在这里。
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民间风味:虾皮萝卜炖粉丝,家常菜的魅力!

美食吃货空间站

百家号01-0514:43

其实,我做的每道菜妻子都爱吃。但我做的虾皮萝卜炖粉丝她最爱吃。每次我做这道菜的时候,她的食欲就大增,起码得吃一大碗。因为我做的虾皮萝卜炖粉丝不咸,特别鲜,不用就饭也能吃一大碗。每年秋后,大红萝卜一上市,不论多贵我也买一个。就为了给妻子做这道菜。家里的冰箱一年四季总有最好的虾皮,粉丝常吃不败。

每到春天的时候,我都会买几斤白雪虾,存起来等到以后慢慢吃,粉丝也是秋后直接一次性的买几十斤,可以吃一年,新鲜的虾仁可以做各种各样的美食,凡是素菜都可以和它搭配,菜花,腐竹,油菜,竹笋等等,其实新鲜的虾要比海米更美味,可以炖萝卜丝,炖出来的汤是雪白色的,一口下去,别提多鲜美了,既有海鲜的香,又有萝卜的清香!

中午做饭的时候,我把大红萝卜切成细丝,在锅里放上油烧热,然后放上葱、姜戗锅,等戗出香味后,再放萝卜丝。我反复翻勺,等把萝卜炒倒后再放开水,而后放粉丝,等粉丝熟了后,再放些盐、味精、香油,就可以出勺了。其实这道菜很简单,做法很容易,只要有这三样东西谁都会做。但有点可要记住,千万不要放酱油。

萝卜虾皮粉丝做熟后,我给妻子先盛一大碗,女儿不大爱吃,我给她少盛,我也盛一小碗,用它喝酒,味道很不错。妻子手里拿着半块自己烙的家常饼,就着虾皮萝卜粉丝吃,吃的特别香。我的酒没喝完,她把一大碗菜就干掉了。妻子吃饱后,擦擦嘴:“这菜真不错,味道真好。我实在是吃不了了,要是肚子有地方锅里的我可以全干掉。”我听笑着我:“爱吃我明天接着再做。”

 

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饮食随笔

 

齐凤池

肉丝炒料菜

北方的料菜是用秋后的大红萝卜和萝卜缨做的,方法很简单,将萝卜和缨子洗干净了,萝卜缨切成寸段,萝卜擦成丝,然后用热水焯一下,再用凉水浸泡,捞出来放在一个缸里,封上盖,放在阴凉处,发酵二十几天后,打开盖一闻酸了,料菜就算做好了。

料菜怎么吃都行,可以炒肉吃、炖菜吃、包馅吃,也可以掺上点儿面蒸着吃。现在一些大饭店里也有料菜炒肉,用五花肉一炒,再放点辣椒,炒出来的料菜酸辣喷香,特别开胃,很受欢迎。

入冬之后,我经常做一点料菜吃。不过,我做的料菜和饭店的不一样,把买来的料菜洗一下,空出水分,在炒勺里倒上胡麻油,放上点切碎的蒜末,等蒜末炸出香味后,把料菜放进炒勺里翻炒,然后放点老抽,加上水,让汤多一点。开锅后,放一把细粉,用小火慢炖。等细粉烂了,放点盐、味精、辣椒油,再撒一点香菜就可以出勺了。一碗酸辣香的料菜炖细粉,就米饭或者玉米面饼子,热乎乎、香喷喷,真比酸菜粉炖肉好吃。如果喜欢吃荤一点,可以放上点炖好的块肉或者花椒肉。

如今,市场上的料菜,才两块一斤。买上一斤料菜就可以做上一道热乎乎酸辣香的美味。给家里平淡的饮食生活,调调胃口。

过去,我小的时候,做料菜是为了不把个儿小的萝卜和萝卜缨白搭了,母亲从市场上买回来,洗干净后做成料菜。等过年后,有了炖肉剩下的荤汤,炖一盆料菜,每人盛一碗,感觉非常好吃。那年代,赶上家里粮食少了,母亲在大锅里放上一勺乳白的猪油,扔锅里几个小红辣椒一炸,再从大缸里舀几碗料菜,放进锅里一炒,然后舀上几瓢水,等料菜开锅了,再撒上几把玉米面,浆浆糊糊的料菜粥就做好了。我们每人盛一碗菜粥,吃得不仅热乎乎,而且吃得特别饱。后来,母亲用料菜做馅吃,用料菜蒸菜饽饽,尽管没有肉,素馅的料菜饽饽也比菜粥禁饿还好吃。

如今,人们的生活水平提高了,想吃什么,可以翻着花样的吃,普通的料菜,今天也成了饭店的时尚菜。

玻璃饹馇

大饹馇在唐山很普通,一般的家庭妇女,也能做出几样饹馇菜来。比如:炒饹馇、烩饹馇、炸饹馇圈等等。难度大一点的焦熘饹馇、糖醋饹馇、拔丝饹馇、玻璃饹馇等等。做这几种菜,需要过两遍油,一些家庭妇女,怕费油不愿做这几种菜。而且火候不好掌握,火候大了,颜色黑了,吃起来苦,火候小了,吃起来不脆,挂不上糖。

如今,用饹馇做菜,在唐山的一些饭店火起来。

女儿从北京回来后,叔叔、姑们、舅们邀请她到饭店吃饭,每顿饭都少不了饹馇菜。烩饹馇,汤汁宽,吃起来暖和,炒饹馇放点肉和白菜叶,出勺前撒几根韭菜或者蒜黄提味,也是非常好吃的上等菜。玻璃饹馇是凉菜,吃起来又甜又脆,是喝酒的小菜。夹一片玻璃饹馇品品,冰凉冰凉的,又甜又脆又爽口。

女儿女婿回来后,妻子买来几张大饹馇,我问女儿喜欢怎么吃,她说:“做一盘糖醋焦熘饹馇吧。”我把配菜的黄瓜片都切好后,女儿又改变了主意,“做玻璃饹馇吧。”我说:“行。”

我把饹馇切成寸大的菱形片,在炒勺里放上没用过的花生油,当油六七成热后,把饹馇均匀地撒在里面。当饹馇漂上来后,见颜色变红了,捞出来。过好油后,把炒勺刷净,放一小勺油,然后把白糖放进去,用小勺搅动,把糖溶化。用勺舀出一点糖,往下一滴,用嘴一吹,出现丝了,这时赶紧把饹馇放进炒勺里翻炒,直到糖均匀地挂满了饹馇为止。出锅前,先把盘子上抹上油,把玻璃饹馇倒进盘子里赶紧用筷子将其分开,撂凉。我一般是做好后,端在阳台外面,几分钟后,再端在桌上。

结果,一大盘子玻璃饹馇,一会儿就叫他们干掉了。我说:“如果爱吃,明天我再给你们做。”

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组诗

分类: 诗歌
 我把简单日子认真过成朴素充实的诗歌味道(组诗)
齐凤池

一、菠菜

秋后撒下菜籽几畦菜籽
几天后一层毛茸茸绿油油长满畦
寸把长菜苗赶上一场雪
来年开春肯定一茬碧绿
开春雪融化
土绿的菠菜没睡醒
一场小雨呼唤
黑绿叶子抖了抖水珠
灌饱了发酵的农家肥
噌噌往上窜
想吃菠菜赶紧吃
花椒油拌菠菜是美味
开水烫个澡放盐蒜末浇上花椒油
完美漂亮了菠菜终生
菠菜吃法很多
还得慢慢探索实践
不能一下翻新人们的舌头

二、韭菜

母亲一生平平淡淡
养大孩子就是功臣
母亲坐床上目光追我走
浑浊深处有满足的幸福
母亲爱吃花椒油拌韭菜
把韭菜烫一下捞出
凉水浸泡切寸段
用盐花椒油搅拌均匀
拌出来的韭菜碧绿脆甜
还有花椒的清香
母亲爱吃
可惜吃不到了
她就在一缕青烟里嗅着香味

三、六香豆片
  
中国厨师很聪明
用大脑创新饮食观念
翻新人们舌苔
一道普通小菜经过搭配
取个响亮名字就是新菜
五香豆片加香菜翻炒
豆丝嫩软香菜碧绿清脆
叫六香姑娘
用它下酒
实在的老百姓菜
  
四、蒜黄熘羊血

大蒜钻进地窖
嬗变娇黄细嫩身子
成了公主
蒜黄熘羊血是黄金搭档
一块羊血一把蒜黄入勺
紫色羊血娇嫩蒜黄
配出一道绝美天堂
中医说羊血是中药清肠清肺
至于蒜黄熘羊血是否管用
我只是听医生这么一说

五、韭菜花

雪花飘进胡同
带来卖韭菜花的吆喝
声嘶力竭像郭达换大米
诞生了通俗唱法
听到韭菜花叫卖
提前欣赏通俗歌曲
二分韭菜花一盘花生米
父亲喝出酒香岁月
父亲咂嘴韭菜花味荡漾
韭菜花登不了大席面
被冷落了
筷子酒杯日子没忘
  
六、卤虾熬白菜

锅碗瓢盆很干净
能吃的都塞进嘴里
排泄的还是饥饿
那年月亮太远了
再近点我把它当饼吃
日子乏味也得调计
熬一锅卤虾白菜
家家都沾上了幸福
那年月空气特敏感
东家炝锅西家抢走了香
纯洁的空气
沾一点香味就晕
卤虾熬白菜
成了那段岁月最美的饭香
  
七、腌肉炖干菜
  
我盼姥家来客人
缸里的醃肉
房梁挂的干菜
就会下来
锅里咕嘟干菜炖肉
干豆角像手指
有一节卡在了咽喉
我咽不下
姥姥炖干菜的香味
一直在时光弥漫
好像姥姥在香味里游荡
  
八、山东烧饼
  
早市一家烧饼摊
卖烧饼的一对山东年轻夫妇
男人面案打制烧饼
女人炉前烘烤代卖
喜欢吃烧饼的人很多
女人用微笑兑换钱币
典型的北方人脸
象烤熟的烧饼
汗水从颧骨缓慢流淌到脖颈
红背心领口湿了一圈
高挺的背心有两点潮湿
潮湿里面有东西拱动
她没有规律的揉一下再揉一下
湿的面积越来越大了
这时小屋里传出了啼哭
  
九、吃饭发愁
  
过去考虑不是饭菜质量
是算计粗粮野菜在胃里能持续多久
如今人们思考饭菜怎样能诱惑胃口
用花生米下酒的男人
喜欢吃甜食的女人
是最好的顾客
见了菜就皱眉头的男人
像《一千零一夜》的皇帝
这些见了菜就发愁的男人
肯定受了一本书的影响
  
十、宵夜
  
看世界杯到凌晨
去吃宵夜走进霓虹灯深处
餐桌吧台都坐满了
贴脸的语言很近
情调
在高脚杯里体会温暖
小菜被冷淡了
走进宵夜像进入暗香帐幔
有入眠感觉
舌尖舔着高脚杯的边缘
宵夜深处
在一碗加州牛肉面里回味足球
沉醉宵夜的人
一直被暗淡的情调纠缠
始终抬不起高脚杯的腿
      
十一、紫光园的早点
  
北京早餐桌中国最大
五十多个民族舌头舔一个大碗
豆汁豆腐脑油条胡辣汤羊杂汤
不和舌头打招呼就到了终点
当年贝勒爷碗里
蒜末韭菜花辣椒哪去了
像宦官身上少了零件
在紫光园吃早餐
舌头丧失了感觉
  2019–1–7
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民间风味:腌肉炖干菜,童年的味道!

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百家号01-0218:36

我小的时候正赶上三年自然灾害,家里人口多,父亲工资收入少,母亲怕我挨饿,就把我送到了沧州河间的姥姥家。姥姥家生活比较好,家里有劳力,打的粮食,吃饭一点不成问题。就是平常吃不到新鲜的蔬菜。特别是到了开春以后,连干菜叶子也很难吃到了。赶上姥姥家来了客人或是远道来的亲戚,姥姥就从盐缸里拿出一块腌的猪肉,切上十几片,将房梁上挂着筐摘下来,从里面哪些干豆角、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一沏,泡上个把钟头,等干菜泡软了,洗净切成丝,放入大锅里一炒。等炒出香味来,放酱油,咸盐,花椒,大料,加足水,再把腌的猪肉片放在锅内。

开锅以后,姥姥在锅边贴一圈白玉米面饼,盖上大锅盖,开始烧火。我坐在姥姥身边,像个小馋猫似的盼着饭菜快点熟。见柴草快烧没了,姥姥叫我到院里的柴垛上抱点柴禾来,我飞快地跑到院里,抱来柴禾,就又守在姥姥身边等着。大约抱了有七八次柴禾,屋里就弥漫了肉炖干菜的香味了。我守在锅台旁边问姥姥:“可以吃了吗?姥姥。”姥姥说:“再等会儿,要不菜烂不了,嚼不动。”又等了好长一段时间,姥姥终于把锅盖掀开了。巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄,锅里炖的干菜还开着锅直冒泡。满屋弥漫着炖干菜的香味。

姥姥先用勺子给我盛了一碗,我端着到院里的碾台上吃去了。姥姥给来的亲戚盛了一大碗,放在桌上,自己又到院子里去给猪添食了。姥姥看我碗里的菜快吃完了,她拿过去在锅里又给我盛一点。这是我在姥姥家吃得最香,最顺口的一顿饭了。回到城里后,我就再也没能吃到肉炖干菜了。但每当想起在老家的日子,就情不自禁地想到姥姥炖的干菜。如今,人们的生活水平高了,吃腻了大鱼大肉,开始思念家常便饭和地里的野菜。于是许多大饭店里也增加了许多老内容,新花样。

当年我在姥姥家吃的炖干菜,现在许多大饭店就有,但叫法不一样,有的叫乱炖,有的叫干炖岁月。虽然名字叫法不一样,但菜的内容是一样的。我每次去饭店都点这道菜,尽管色香味浓,但吃的感觉还是差点味道。我始终找不到当年姥姥炖干菜的那种滋味和幸福了。因为姥姥已过世多年,那段难忘的日子也早就搁浅在了我记忆中最醒目的地方。

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民间风味:杨树柳叶槐花,大自然赐予的美食!

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百家号01-0316:15

在唐山这座百年城市,它的绿化树种是很有特色的,也是很单调的。公路两旁的林荫带除了杨树还有柳树,另外就是槐树了。这三种树木,成了这座城市的三种颜色,就是这三种树支撑起了城市的美化和绿荫。开春时节,人们刚刚脱掉棉衣,小草们就绿了,其实,说春天,春天早就来了。路边的垂柳,那眉眼般的新叶,早已布满了春天的吻痕。我们不必说“竹外桃花三两枝,春江水暖水暖鸭先知”,也不必说“渭城朝雨亦清晨,客舍青青柳色新”,看到柳叶嫩绿情感就知春天走的多么焦急。

杨树还没长叶之前,枝头上嵌满了象伊拉克蜜枣核一样的小红苞,苞里藏深红的像狗尾巴一样的花,当地人跟它叫杨树狗。杨树狗挂满枝头的时候,往树上一看,是一片红。从远处一看火红大红的,就象关山月的《俏不争春》。等杨树狗落净了,嫩绿略有点发黄的杨树叶就暴嘴了。新鲜的叶子被阳光一照特别刺眼,就象叶子上抹了一层油,非常明亮。等叶子长大了,由淡黄浅绿的叶子,开始变成深绿,叶子也特别厚重了。越被雨浇叶子越绿。到了五月中旬,槐树花就开了。走在槐树荫下一阵阵槐树花的清香飘过来,又香又甜。我小的时候,经常吃槐树花,有时候摘一大把,插在瓶子里用水养几天,满屋都是槐树花的香味了。

到了这个时候,南方的一些老客,拉着成车的蜂箱,卸在槐树下面,他们将一个蜂箱码成圆圈或码成方块,把蜂放出来,采槐树花的蜜。南方老客就住在树下的木制小房子里,他们在路边竖起一块小牌子,上面写着卖蜂蜜。旁边放着塑料桶,桶里就是槐树花蜂蜜。买的人还挺多。听买的人说,槐树花蜜特别清香,甘甜,兑上一点水喝就行,非常好喝,我没喝过槐树花蜜,但我吃过槐树花的蕊,知道花蕊的味道就知道那蜜一定好喝。

柳树虽然引不来蜜蜂,但柳树的绿意,却给城市增添了许多诗情画意。孩子们用柳枝做的柳笛,吹出了一串串嫩绿的音符。傍晚时分,一对对情人手挽手在柳树荫下甜蜜的散步。有时走累了女的伸手拽住柳条,用树叶遮住羞涩的表情。月亮从柳枝穿过来,顺着柳枝往天上一看,一轮满月就正在眼前。看到这些景色,使我想到了张大千先生的那幅《春枝栖禽》画的优美的意境了。

去年在石家庄裕华路的一家大饭店里我就吃到了柳树叶拌豆腐。柳叶吃起来,略微有点淡淡的苦。没有别的异味,吃完之后,我问了一下厨师,柳叶怎么拌着。厨师很客气地告诉我,用开水抄一下,炒时放点猪油,这样可以保持柳叶的绿色。抄完之后,用凉水泡几次,换几次水,去除苦味,捞出来,放点盐,味料,香油一拌就可食用了。我家门前也有几棵二十几年的大柳树,开春的时候我也采几把拌拌试试。叫大伙尝尝先。

 

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