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杂谈

这个周末是父亲节、端午节凑到一起了,除了包粽子、吃粽子,别忘了还有爸爸们的礼物,和爸爸一起下馆子,或者给爸爸做一顿爱吃的饭菜。小编没打算去下馆子,提前买了一块梅花肉,还有鸡翅中等等准备做烧烤。

梅花肉也叫梅头肉、猪颈肉,各地的叫法不同,这块肉肥瘦相间,一般会用这块肉做烤肉、煎肉,煎烤后的梅花肉非常软嫩,口感不会发柴。

这次准备的煎肉做法极为简单,就用平时最常用的一味调料,用量稍微大一点,化成盐水,把梅花肉用盐水浸泡腌渍入味,腌渍的时间要长一点,时间太短不易入味,如果着急吃,腌渍半天也可以。煎烤后的梅花肉软嫩多汁,空口吃就已经非常好吃,搭配一点西红柿莎莎酱还能起到解腻的作用。

嫩煎梅花肉

【材料】

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杂谈

刚说了要减肥,今天又要食言,老公在厨房门口一伸头见我开始捣鼓烤箱,知道嘴馋的毛病又犯了,讲真~他已经见怪不怪了,也知道减肥只是嘴上说说而已,管它什么肥不肥的,身体没毛病比一切都好,有时候自己都感觉不好意思。

今天整理工具翻出一个贝壳模具,貌似一次没用过,玩烘焙这麽久,模具屯了不少,每次看到新品、喜欢的、没用过的,一直忍到草长很高的时候,一狠心拔了它,久而久之,模具屯了好几个大号的储物箱,当然也有很多没用过的,甚至连包装都没拆开过的。


今天翻出的这个贝壳模具,实际上是玛德琳蛋糕模具,玛德琳蛋糕制作非常简单,不用打发鸡蛋,不用打蛋白霜,连黄油也不用打发,更不用担心蛋糕糊会消泡,就是高油高糖高热量,想想肚子上的这些脂肪,说啥也不敢吃;还是烤一个老式的鸡蛋糕吧,材料的配比多少有

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杂谈

去年去顺德的时候,一路上品尝了不少小吃,什么双皮奶、猪脚姜等等的,由于时间的关系匆匆赶路,朋友说的薄撑没来得及吃,朋友介绍说薄撑有甜咸2种,当地都是做早餐或小吃,回来的路上惦记了很久,返回后一阵忙碌,把这事忘脑后了。

闲暇的时候查了一下,薄撑又称作薄铛,是源于广东的一款小吃,也是煎饼的一种,只不过是糯米粉做的,南方不吃馒头,它的面食也不会用面粉去做;北方人很少吃糯米类的食物,北方的煎饼就是面粉或粗粮做的。

薄撑的由来传闻是女娲补天的杰作,历史好悠久,而到了近代,又有另

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杂谈

说到内蒙古,就会想到大草原,脑子里立马浮现出牛羊遍地的绿色大草原画面,前几日群里都在说草原的羊肉膻味小、肉质细腻,为什么内蒙的羊肉膻味要小一些呢?后来在知乎上看到一个说法,内蒙这里羊肉没膻味是因为从小就阉割过,性激素分泌受限制,所以吃起来没有膻味;这个说法。。。。哈哈哈;还有说,内蒙草原上的野葱野蒜比较多,羊吃了之后自动解了膻味;这些说法都无从考证;某粑粑家里什么都有,内蒙古的羊排被我淘回了家,老公说想吃烤的,要吃烧烤店里的那种羊排,查了查做法,单纯的烤羊排,时间有点长;

 

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家里人喜欢吃面包,基本是2天吃掉一个大号的土司,为何是大号的土司呢?用面包机一键制作的土司,个头特别大,有别于用烤箱制作的土司,我都是称之为大号土司;幸亏家里的面包机特给力,否则跟不上吃的步伐;吃白吐司离不开各种抹酱,最常吃的就是鲜奶酪和各种果酱;每次晒图的时候,大家都会问:土司上抹的白色的是什么?答曰:鲜奶酪啊;怎么做的啊?过滤啊;。。。。。冒出来很多问题,答应给写一个详细的制作过程,结果一直拖到了现在,好了终于码出字可以分享给各位了。

几年之前开始用里海酸奶菌粉制作酸奶,这种菌粉价格较高,制作很简单,而且是常温酸奶,不需要用酸奶机什么的,成品口感略酸一点,家人不太爱吃,我就开始过滤酸奶制作鲜奶酪,没想到不喝酸奶

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家常菜

美食

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羊肉性温热,具有补气滋阴、暖中补虚、益肾气等作用,和冬季最搭配,冬季吃的最多的也就是羊肉了;羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以还不容易发胖。

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家常菜

美食

分类: 家常菜--综合



炒锅,特别是不沾炒锅,每家的厨房里都会备一个,悠哈就用了好几个,大大小小的不同尺寸的不粘锅,挂在厨房墙上,可惜就是颜色都黑不溜秋的,另外锅子都比较浅,不能像用大炒勺一样随意翻炒;入手一台好锅,就要做一个看起来高大上的菜,端上桌感觉自己就是厨神哦;

 

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前段时间有朋自远方来,带来几盒当地的特产,说是黄山特产腌制茶笋,真空包装的笋还有淡淡的绿色,一直不晓得怎么吃,被我收在冰箱里;

北方人对于生长在南方的笋,有点束手无策,每年刚开春的时候,菜市场里也有卖笋的,绝大部分人都是路过看一眼而去,偶尔买一次,也是让摊主把外皮都削光了,茶笋是已经处理过的,只需泡水后即可下锅;

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最近被网红甜品刷屏,一个是脏脏包,一个是毛巾卷,脏脏包的热量巨高,只好避而远之;毛巾卷实际是翻版的千层蛋糕,饼皮的制作非常简单,班戟皮用平底锅就能搞定;有的平底锅不是辣么平,会中间凸起,烙出的饼皮会四周比较厚;


其实厨房里还有一个工具一直被忽略,那就是微波炉,正准备做牛轧糖,工具都放在手边,顺手用了牛轧糖的整理盘,长方形的整理盘,微波炉高火一分钟,一张饼皮就OK了,特简单;


材料:班戟预拌粉100克,鸡蛋一个,牛奶200克,无盐黄油10克,淡奶油200克,白糖20克,白桃果酱2大勺,五十铃抹茶粉4克

制作过程:

1、  备齐所有的材料,

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杂谈


作为北方人,年糕不常吃,可也偏偏爱吃,各种炖、煮、炒,既当饭又当菜,一份下肚营养足够。南方的年糕,感觉像北方的面条,吃法也是多种多样;

包菜又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、大头菜、圆白菜、包心菜、莲花白等,包菜是餐桌上的常客,经济实惠,无论搭配什么食材,都是餐桌上极受欢迎的一道菜,几天不吃总感觉少点什么一样;包菜和年糕搭配,饭菜都有了;

材料:包菜150克,年糕3条,香菇酱40克,盐少许,植物油适量,葱花少许

制作过程:

1、准备食材,包菜洗净用手撕成大块,年糕切片


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