这么长一段时间我都干啥去啦？除了工作，另一项激动人心的事就是应中国队的邀请，参加了patisserie迷的节日——每逢单数年一次，在法国里昂举行的甜点世界杯！全称为Coupe du Monde de la Patisserie，英文名为World Pastry Cup的“甜点世界杯”，是甜点界的权威赛事，放眼全球也只有在美国举行的全美烘焙大赛能在规模上与之相提并论。在里昂的五天，观摩了两天的甜点大赛并尝遍各地美食，收获巨大http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif。深深感谢中国队的领队Anthony秦涛和博友CC的介绍，让我有这样难得的学习机会。

甜点世界杯起源于1989年1月21日，发起人是MOF加布里埃尔 Gabriel Paillasson（现今已经头发胡子全白，长得慈眉善目的一副圣诞老公公相）。他看到“大厨中的大厨”Paul Bocuse如此成功地组织了在当时已经声名远播的世界厨师大赛（Bocuse d'Or），禁不住也想在甜点上做做文章，专设一项同样高、精、尖水准的比赛，令它成为“西点界的方程式赛车”。他说到做到，组织了12个参赛国参与了1989年第一届甜点世界杯，分别是：奥地利、比利时、加

自然给予我们最好的食物。每年五月中旬到六月下旬，是接骨木花盛开的时节。这白色五瓣带着嫩黄花蕊的小花有着独特的芬芳，自古以来就是英国人治疗感冒的良药。但凡小儿头疼脑热，父母都要先灌其接骨木花糖浆 - 想来是因为此物不但疗效佳，而且香香甜甜孩子也不会抗拒的缘故。到了夏天，超市里的接骨木花浓缩原汁更是大卖，几乎人人都用气泡水或冰水将它稀释饮用。热天里喝下一大口，要多畅快就有多畅快http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6707ZHE1SIGG.gif

左图：我用以前买剩的空玻璃瓶装自己做的糖浆，看起来象卖的一样:p

http://s3/bmiddle/53cb78b8g8a6ffae1a402&690
由于接骨木花在欧美很常见，六月开得到处都是，于是自己制作接骨木花糖浆的食谱也是一搜一大把。一般一瓶500ml左右的糖浆在超市要卖4镑左右，自己做的话，只花两镑左右的成本就可以有1200ml以

一连七天的晴好天气终于让家门外的关山樱慢慢绽开了。趁樱花刚开始开，赶紧采了一大袋，今天开始做盐渍樱花http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6726ZHE1SIGG.gif。
http://s10/middle/53cb78b8g84f851efe569&690
本来应该等全部做好，拍好过程图才发表这篇文章的，但是整个做的周期比较长（摘花一天，盐渍两天，醋渍七天。。。），如果哪位想做的同学等到看完文章才开始做的话，说不定就错过花期，只好再等整整一年才能做了。为了避免这种惨剧的发生，我这次就一边做一边更新博客，以便身边正好有关山樱在开的同学可以跟着做http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6690ZHE1SIGG.gif。

这个盐渍樱花的做法来自日本，是lovedance参考了五种日本民间做法总结出来的，是原汁原味的日式

http://www.jjfoodservice.com/images/products/large/oil020.jpg

上周回顾了一下黄油Butter，现在说说玛琪琳。玛琪琳，又叫麦琪琳、人造黄油，英文Margarine，常用作黄油的替代品，特别适用于所有材料混在一个大碗里一切搞定的那种快速制作型蛋糕。只要是方子中对脂肪的口味没有要求很严格的，都可以用玛琪琳替代；本身口味很重会掩盖其他味道的蛋糕，也可以考虑用玛琪琳---如巧克力蛋糕和姜味黑糖浆蛋糕等。

玛琪琳使用之前，也要和黄油一样室温软化；如果是那种本身就很软可以涂抹用的玛琪琳，可以直接从冰箱里拿出来用，但一定要看清包装上的成分说明---脂肪含量必须要比较高，如70%-72%，才适合用作烘焙，不然低脂的玛琪琳含水量太高，做起来是会失败的。

在英国有好些不同种类的玛琪琳，如soft baking margarine和Block Margarine。后者质地较硬，适合用于那些需要先融化黄油的方子，如姜饼干和姜味蛋糕等。买的时候也要注意包装上的说明，要买那些写清