(1)合理控制总能量 合理摄入能量使人达到维持体重在理想范围内,维持人正常生命活动所需。
(2)碳水化合物 碳水化合物为人体必须能源,对糖限制过严时,体内供能需动员脂肪和蛋白质,使酮体生成增多,可引起酮症甚至酸中毒。一般成人患者每日约250~350g,碳水化合物最好选用吸收较慢的多糖,如玉米、荞麦、饯、蔗糖等。精制糖应忌用。选用甜味剂代替。依据引起血糖升高幅度,米饭>面食>粗粮豆类。糖尿病人多选用低血糖指数的食物(血糖指数,glycemic
index,GI,不同种类的含等量碳水化合物的食物进入体内形成单糖的水平)。
(3) 控制脂肪和胆固醇的摄入
每日脂肪供给能量占总能量的比例不高于30%,要选用含有不饱和脂肪酸的植物油,限制动物脂肪摄入,每日胆固醇摄入量小于300mg,以防并发高脂血症和动脉粥样硬化。
(4) 选用优质蛋白质
蛋白质供给能量占总能量的15~20%,或成人1.2~1.5g/kg体重·天。优质蛋白中占到蛋白质总量的1/3以上,多选用大豆制品、鱼、禽、瘦肉等食品。伴有肝肾疾患时,蛋白总量应降低。
(5)维生素和无机盐 因为膳食常受限,易致缺乏。与糖