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置顶: (2009-07-28 07:55)
标签:

西餐

美食

动幻

集锦

分类: 西餐美食
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一提起阿拉伯,人们往往会联想到《一千零一夜》中华丽的宫殿、蒙著面纱的婀娜女郎、阿拉丁的神灯等,无不散发著神秘的色彩。其实,在阿拉伯地区除了这些美丽动人的传说外,还有美味诱人的佳肴。

饭后来上一份阿拉伯特色的甜品就更完美了。阿拉伯的甜品普遍制作精美,甜度很高,多由果仁、蜂蜜、白糖等制成。比如薄皮蜂蜜果仁酥(Baklava)是一种由油面团、果仁和白糖制成的多层糖饯,吃起来松脆香甜。其他甜品还有千层细面果仁酥(Warbat)和炸阿拉伯甜面巢(Hariseeh)等,都非常甜。阿拉伯的甜品一般的制作方法是:烤,炸,煮等等。甜点是餐后阿拉伯人必备的,另外还有加糖的红茶(也有加柠檬和鲜薄荷)和当地用小铜器煮的咖啡。水果烟也是阿拉伯人所喜爱的。在这里主要介绍甜点:


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阿拉伯地区给人的感觉总是带着神秘的色彩,从《一千零一夜》的动人故事、《阿拉丁》的魔毯,到华丽的面纱和婀娜的舞姿,无不透出神秘的中东风情。其实,阿拉伯地区除了动人的传说和美丽的民族风情外,阿拉伯菜也别有一番风味。
阿拉伯菜肴主要以黎巴嫩和土耳其及叙利亚为代表,其他阿拉伯国家的菜肴也各有特色。在此本文介绍热菜主菜:
吃阿拉伯菜,分汤、冷头盘、热头盘、主菜和甜品几部分,不过大可不必拘泥于固定的顺序,按自己的喜好
混合搭配著吃也可以。

下图是:煎大虾(GRILLED PRAWNS)和 煎三样 羊排 鸡肉串 牛肉卷(MIXED GRILLED)
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阿拉伯地区给人的感觉总是带着神秘的色彩,从《一千零一夜》的动人故事、《阿拉丁》的魔毯,到华丽的面纱和婀娜的舞姿,无不透出神秘的中东风情。其实,阿拉伯地区除了动人的传说和美丽的民族风情外,阿拉伯菜也别有一番风味。
阿拉伯菜肴主要以黎巴嫩和土耳其及叙利亚为代表,其他阿拉伯国家的菜肴也各有特色。在此本文介绍以开胃菜品和沙拉:
吃阿拉伯菜,分汤、冷头盘、热头盘、主菜和甜品几部分,不过大可不必拘泥于固定的顺序,按自己的喜好
混合搭配著吃也可以。
                        
并列的上图2款分别是:黄瓜酸奶沙拉和鹰嘴豆泥沙拉                                            &nb
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朋友你吃过仙人掌果吗?可能好多人没吃过,这里我介绍一下我吃仙人掌果的经历,以脍读者.
红仙人掌果


   以前在国内见过仙人掌结的果,毛茸茸的浑身是刺,没想到它能吃.来到埃及后,发现它是这里人们的主要水果之一,很受欢迎.卖仙人掌果的小贩推着板车, 堆的满满的一车,开始了他们一天的劳作,如经营专卖店一样,不象其他的果贩板车上整齐地摆放着香蕉,苹果,葡萄,香瓜~~~~~~等,远远望去就知道他们 是干什么的.
   开始,我也没兴趣要吃它,因为我在家里养过仙人掌,它里面的肉和汁有一种说不来的气腥味,想来果实也好不到那里.但是看到埃及人在大街上,在板车前做狼吞虎咽状,真象在吃仙果一样.于是我就想,做一次尝试,
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唐杜里烹饪法是印度的传统烹饪方法,也叫泥炉炭火烹饪法。唐杜里的外形一般是用耐火砖砌成的,内心是用耐火泥搪成的。在炉子的底部有一个小方形的小门,是用来控制炭火的。炉子的外部有的用大理石或瓷砖贴上的。唐杜里的烧烤用具其实很简单,就是用一根根钢钎做成的,大约长有1米1左右,一头是尖的,另一头捏成弯钩形。烤制食物的时候,先把原料腌制好,然后用钢钎串上进行烤制,时间根据原料的性质来控制的。印度人喜欢的烤饼也是在唐杜里烤制的。腌制原料用的酱一般用酸奶,印度辣椒面,小茴香,生姜和蒜蓉和很多香料来调制而成的。印度唐杜里烤制的原料一般有:羊肉 鸡肉 鱼 大虾 鱿鱼 龙虾及少量的蔬菜
上图:刚出炉的烤鸡块(CHICKEN TIKKA)
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印度餐厅的壁画





印度装饰品大象













印度咖喱角的品种很多,有虾仁的,羊肉的,鸡肉的,海鲜的,素菜的等等。在这里我给大家介绍的土豆馅的咖喱角。
原料:煮熟的土豆200克   蒜茸5克  姜黄粉3克   干香菜粉6克 玉米油25克  白胡椒粉少许 小茴香籽6克  青豌豆25克 盐适量  面粉400克 牛油少许
制作方法:
 
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水果布丁

水果布丁的制作方法:
原料:焦糖:砂糖100克  水25克
      布丁:鸡蛋2个   砂糖25克  牛奶250克  香草粉少许 时令水果少许
制作方法:
      A 将制作焦糖的砂糖和水到入锅中
      B 把锅放倒火上加热,期间不停地搅拌,直至熬成黄褐色
      C 将焦糖倒入布丁模底部
      D 在鸡蛋中加入砂糖  混合均匀
      E 把牛奶放入器皿中
      F 将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀
      G 将蛋液过筛倒入布丁杯中
      H 烤盘注水
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(2009-07-04 04:44)
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印度,是咖喱的起源,口味较偏辛香呛辣。咖喱在印度的饮食文化中是个要角,光在个国家,就因地域的不同而呈现不同的风貌:北印度注重香味,故常将酸乳酪添加在咖喱中,搭配印度人常吃的烤饼。南印度偏爱呛辣多汁的咖喱酱,常搭配当地产的大米(BASMAIT RICE)做变化。
 
  另外,印度的咖喱的颜色变化有:白色,红褐色,绿色等。地道的印度咖喱味道较辣,口味较重,因此偶尔会添加酸奶,使口感滑顺,容易接受。总而言之,印度咖喱本身的变化种类也很多样。印度菜是世界上使用香料最多的国家。在这里给大家介绍些常用的印度香料:

香菜籽(CORIANDER WHOLE)
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    印度,是咖喱的起源,口味较偏辛香呛辣。咖喱在印度的饮食文化中是个要角,光在个国家,就因地域的不同而呈现不同的风貌:北印度注重香味,故常将酸乳酪添加在咖喱中,搭配印度人常吃的烤饼。南印度偏爱呛辣多汁的咖喱酱,常搭配当地产的大米(BASMAIT RICE)做变化。
   另外,印度的咖喱的颜色变化有:白色,红褐色,绿色等。地道的印度咖喱味道较辣,口味较重,因此偶尔会添加酸奶,使口感滑顺,容易接受。总而言之,印度咖喱本身的变化种类也很多样。印度菜是世界上使用香料最多的国家。在这里给大家介绍些常用的印度香料:

小豆蔻(CARDIMON )
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