加载中…
个人资料
小Co
小Co
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:29,766
  • 关注人气:26
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
评论
加载中…
好友
加载中…
留言
加载中…
访客
加载中…
博文
(2020-09-09 07:08)
标签:

美食

分类: [美食记录]


【材料】(2人份)
面粉 All purpose flour 2杯
水 1杯左右
杭椒 Long hot pepper 1个
洋葱 1/3个
番茄 1-1.5个
蒜薹/韭菜花 切丁大约1杯
肥牛片 8-10片
姜 2片
蒜 2粒 (切末,泡蒜水)
葱段 若干
孜然 1把
干辣椒 2个
鱼露 少许
醋 少许

【步骤】
1. 制面:面粉中加入约1-1.5 tsp盐,慢慢加入水,筷子搅拌成絮状后开始揉面,揉至三光(面光,手光,盆光)后,饧面10分钟左右,揉1分钟,再饧20分钟左右。擀开至1cm左右厚度,抹油,切1cm宽条状,拉成细条(约木筷子粗端粗细),切丁;
2. 煮面:面丁下入开水,迅速搅拌防止粘连,3分钟左右取出,沥水后浸入冰水中冷却;
3.
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

美食

分类: [美食记录]
【材料】2人份(2杯,各200ml左右)
芒果 1个
酸奶 约200ml
gelatin 吉利丁粉 2 tsp
cream cheese奶油奶酪 70ml
白砂糖 约2 tbsp
牛奶/淡奶油 70ml
柠檬汁 几滴
水 2 tbsp
薄荷叶 少许
椰丝 少许

【步骤】
1. 芒果切丁,加入170ml左右酸奶,加适量糖,用hand blender或者食品粉碎机打成泥;
2. 将1 tsp 吉利丁粉均匀撒入1 tbsp室温水,静置一会儿,将小碟浸入热水 (water bath),搅拌使吉利丁融化,将吉利丁液加入芒果酸奶混合物中;
3. 搅拌均匀,倒入玻璃杯中,覆上保鲜膜,冷冻30-50分钟;
4. 室温融化cream cheese,加入大约1 tbsp糖搅拌,加入30ml左右酸奶,70ml牛奶搅拌均匀,淋入几滴柠檬汁;
5. 重复上述步骤2,融化吉利丁液,
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

美食

分类: [美食记录]
【材料】(2人份)
花菜 1/3头 (切成1cm左右小丁,大约1.5-2杯)
意面 2人份 (penne或者任何适合翻炒的短意面)
洋葱 半颗
大蒜 4粒
anchovies罐装油浸凤尾鱼 2-3条
面包糠 1/4杯
新鲜番茄 1/4颗
罐装番茄/意面酱 3-4 tbsp (或者1-2 tbsp 番茄酱 tomato paste)
鸡高汤 1/2杯
辣椒碎 少许
flat leaf parsley平叶欧芹 3枝,取叶子部分
parmigiano-reggiano帕尔马芝士碎 2 tbsp

【步骤】
1. 备菜:花菜切成1cm左右小丁,洋葱切丝,大蒜切片,番茄切丁;
2. 锅中加热一小勺油,加入面包糠翻炒均匀裹上油,小火炒至面包糠呈金黄色,撒上少许盐和胡椒调味,取出备用;
3. 重新加油,加入洋葱大蒜翻炒,略微变软变色后加入anchovies, 压碎,与洋葱大蒜翻炒均匀接近融化,取出备用;
4. 同时另起一锅,按意面包装指示,水中加盐,煮面至al dante;
5. 炒锅中加油,加入花菜,均匀裹上油,不需过多翻炒,煎至花菜表面部分呈金黄/浅棕色,加盐、胡椒、辣椒碎
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

美食

分类: [美食记录]

【材料】2人份
北非小米couscous 3/4杯
带骨或去骨连皮鸡腿 2个
garam masala综合辛香料* 1-1.5 tbsp
turmeric姜黄粉 1-2 tsp
mustard seeds黑芥末籽 若干粒(10粒左右)
胡萝卜 1根
洋葱 半个
大蒜 4-5粒
鸡高汤 1-2杯
松仁 1小把
柠檬 半个
黄油 1 tsp
flat leaf parsley平叶欧芹 1把(5-6枝)
(干红辣椒 1个)

*garam masala类似五香粉,并没有严格统一的配方或比例。基础配方包括香菜籽、香叶、桂皮、孜然、丁香、黑豆蔻(类似草果)、肉豆蔻干皮。不同品牌生产的garam masala口味会略有不同。通常印度超市买到的garam masala辛香味会更浓郁些。美国大型超市一般也能买到garam masala,但是口味会偏淡偏温和。在家备齐干香
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2020-08-25 22:10)
分类: [美食记录]
【材料】
卷心菜/牛心菜 1盆
花椒 20多粒
干辣椒 2-3个

【步骤】
1. 卷心菜撕成2枚硬币大小;
2. 油锅,中小火炸香花椒、干辣椒(整枚或剪开均可,取决于需要的辣度),用浮沫漏勺取出花椒辣椒;
3. 油温升高,加入包菜,开始断生时加入盐、生抽,继续翻炒,喷入料酒;
4. 炒至喜欢的熟度,关火前加些许白糖,淋入几滴醋,翻炒均匀。

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2020-08-25 21:38)
分类: [美食记录]
【材料】
尖椒(杭椒)Long Hot Peppers 3个
猪肉丝
蒜 2粒
姜片 2片
(葱白)可有可无

【步骤】
1. 腌制猪肉丝:蚝油,生抽,盐,白胡椒粉,淀粉,麻油或食用油,拌匀静置十几分钟;
2. 尖椒去籽,斜切丝;
3. 起油锅,下尖椒,高温煸香断生,取出备用;
4. 另起热锅冷油,下肉丝煸香断生,取出备用;
5. 下蒜头(拍散或切片),姜片,(葱白),煸出香味,下尖椒及肉丝;
6. 加入一小勺豆瓣酱,生抽,黄酒,老抽,蚝油各少许,翻炒均匀;
7. 撒些许白糖,翻炒均匀,出锅。
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
分类: [美食记录]
【材料】
四季豆
猪肉末
橄榄菜
(蒜)
豆瓣酱
鸡高汤
蚝油
料酒

【步骤】
1. 腌制肉末:加入姜末,(蒜末),蚝油,盐,酱油,白胡椒粉,麻油,淀粉,静置十几分钟;
2. 四季豆切小丁,入油锅炒至半熟,期间加少许盐、料酒、鸡汤;
3. 四季豆拨到一边,另一边锅中加少许油,加入肉末炒散,与四季豆混合;
4. 一小勺豆瓣酱,炒香,一点蚝油,与四季豆肉末翻炒均匀;
5. 加入橄榄菜,翻炒均匀,加入少许鸡高汤,炒干炒香;
6. 加入少许糖/盐调味

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
分类: [美食记录]


【材料】
金针菇1包
荷兰豆1小盒

【步骤】
1. 烧开水,加少许盐,荷兰豆焯水1分钟,金针菇焯水1-2分钟,过冷河;
2. 荷兰豆斜切丝,金针菇掰散;
3. 酱汁:酱油,盐,蚝油,糖,麻油拌匀;
4. 淋入酱汁,淋入花椒油,撒白芝麻。

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
分类: [美食记录]
【材料】
5粒大蒜
原味 Mayo
Sriracha 是拉差 Mayo
柠檬汁 (2 teaspoons)
Extra Virgin 橄榄油
辣酱油
Thyme 百里香

【步骤】
1. 大蒜对半切开,淋上橄榄油,锡纸包起,入烤箱400F约10-15分钟。烤至大蒜酥软,肉/壳分离;
2. 取出蒜肉,压成泥,淋入柠檬汁,可加少许盐,拌匀静置若干分钟;
3. 取strainer,过滤柠檬蒜泥paste, 用刮刀刮下过筛的paste待用;
4. 柠檬蒜泥paste中加入两种mayo, 橄榄油,一丁点儿辣酱油,拌匀调味;
5. 撒上百里香。
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2020-07-24 20:46)
分类: [流年碎语]
也不知道多少年没写博客了……昨天为了找一篇十多年前大学同学生日会的记录,忽然想起来登录一下新浪账号,竟还发现自己的其中一个账号被盗号了。折腾了好久才确认还好现在这个博客没有完全被盗……虽然问题没有彻底解决,至少还能爬上来翻翻旧文,或者偶然想写点什么的话,还有个地方可以来。

记得高中毕业那个暑假,和好友聊天时说到将来的我们可能会怀念当时特立独行、文艺气息浓重(现在看来其实也可能是有些为赋新词强说愁)的少年自己,因为将来的我们也许会被社会、生活打击和碾压,变得市井、俗气,再也没有纯真的感情和友情……

想来现在也到了当时担忧的那个年纪了呢哈哈。文艺的确可能是没有之前文艺了,毕竟要处理很多工作和生活琐事,自由和无用的时间和空间难免被压缩。但同时,生活和工作也带来了许多新的乐趣和挑战。朋友们四散世界各地,见面越来越难,但我相信再次相聚时,依然可以畅谈甚欢。

现今世界如此纷乱,许多计划赶不上变化。只希望自己保持一份淡定着并积极着的心态,找到最适合自己的节奏和应对措施,兵来将挡,水来土掩~
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有