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现在吃不到，就写点回忆。

春天的家乡小吃，【新昌春饼】，我上一次吃的就是清明扫墓时。

春饼，我们也叫“饼筒”，面团要求加少许盐，揉透偏湿，粘度拿捏要恰到好处，既不沾手，又能轻松画圆，涂抹在平面锅里。

每一张都薄如宣纸，火候就在一瞬，面白过渡到微微焦黄之间，将黄未黄，一铲，掀起，一张完成。一般一份春饼有数张错落叠放。

春饼摊出品，可以要求加一个鸡蛋撒点葱花，卷上油煎豆腐和萝卜丝油饺，趁热吃。

春饼本身香松微咸，稍稍有点韧劲，交织着蛋香和油润，豆腐的弹柔和萝卜丝脆嫩，感谢这款，儿时价廉却不亏待口舌的乡里美味，给我留下深刻味觉嗅觉记忆。

今天是个好日子，四年一度的2月29来了，据说今天留点文字痕迹会有点意义。

宅家已久，已经没啥素材。发个好友的好消息。

那个在法国南部卡奥Cahors的杭州姑娘刘琳成为了第一位中国籍女葡萄酒大师，第二位中国籍“葡萄酒大师（Master of Wine, MW）”，葡萄酒大师全球一共不到400位。是难度高，葡萄酒领域塔尖认证之一。

她本来会和Gus一批成为并列第一位中国籍葡萄酒大师，可因为……措施没做好，不小心有了个宝宝，然后就晚了一轮。

她现在和搞IT的孩子爸是卡奥名庄Chateau de Chambert的庄主佳侣。

刘琳她有力气、有脑子、有眼界、有能力、精力旺盛，永远保持好奇心，和她夫君一起把酒庄搞得有声有色，把个中不溜的酒庄逐渐提升到卡奥的一线水准的酒庄。

葡萄酒大师学院网站上她的照片，还是那张复古的八十年代大众电影挂历风格，据她说还是大师之作……估计是个年纪老迈的大师。

祝贺一个，蘑菇……南瓜！国际葡萄酒

这几天，原定2、3月举办的酒行业的各类活动，包括面向消费者的一些葡萄酒品酒会和晚宴，都纷纷通知取消或延期。

国内最大的本土酒展，成都糖酒会，原定计划3月26日-28日举办，但根据全国新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作需要，糖酒会延期举行，具体时间另行通知。

这几天陆续收到邮件，围绕糖酒会的众多葡萄酒产区协会机构的活动，也纷纷通知随之延期。

3月的勃艮第葡萄酒国际最具影响力的酒评人Allen Meadow，原定来华的一系列品酒和晚宴活动也随之取消。

刚看不少朋友邻居在哀叹股票，瞅了一眼股市。 满眼的绿，春意盎然！跌停是常态。

我们熟悉的酒行业，上市的股票，自然也是刷了绿漆。

虽然中短期内无论葡萄酒还是白酒行业，肯定都会被疫情拖累。不过爆雷的1.20，基本已是年末春节行情收尾阶段。所以只要不涉及太长账期的酒企业，不少酒企其实也能度日。本来春节后二三月就是市场淡季。

当然疫情如果拖到三月底甚至四五月还不大致扑灭，那对酒企的影响就会比较大，市场需求疲软，尤其是对下半年市场备货的计划肯定会被打乱，包括备货品种数量判断也会很纠结。

所以只能期待国家继续强力推进抗大疫的措施，尽早控制疫情。否则的确酒行业前景不妙。

当然中长线来说，这次大疫会促使国家出台更多增加流动性刺激经济的措施，现在第一批已出，后续看疫情发展而定，有可能会对酒行业有不小推动刺激。

看看2008年金融危机时4万亿政策后带给酒行业好几年的过热。当然现在国家管理水平更高，过热不一定再现，但

【果子陆随口歪评】1月9日，富邑葡萄酒集团（TWE，Penfolds俗称奔富的母公司)与菲利普罗思柴尔德男爵集团（木桐酒庄，Mouton cadet等品牌母公司），正式宣布分手。

自2020年4月9日起， 富邑葡萄酒集团将终止在中国独家代理、分销与推广菲利普罗斯柴尔德男爵集团旗下品牌，以木桐嘉棣及红盾为首的品牌。

倒也不用说谁甩谁，也不说谁对谁错，都是无情逐利人。

一个是市场巨鳄，在中国市场运气加努力，尽管外部有危机，内部有高管大幅更替，现在还是在华最著名海外葡萄酒品牌，中国市场让他们赚得盆满钵满。当初和木桐合作也是为了填补短时法国酒等产品空白，两年快速推进从干红干白，一直到香槟都能全线覆盖。有了自有产品品牌，利润也高，自然就不需要一个利润一般，还不是自家品牌的合作方产品。

另一个也是对中国市场颇有野心的犹太家族，看着远房兄弟家在华做的不错，对原来稳健型合作伙伴颇多不满，两年前离婚，和巨鳄结合。结果发现其实巨鳄势大，可主力关注在自家品牌，分给合作伙伴的资源有限，也有不满积怨

昨天在大董南新仓的美食学院，参加了大董和西班牙美酒互搭的定制晚宴。

现场请了几十位北京美酒美食文化相关领域的嘉宾。蛮高兴，现场有一大半，都是我认识的朋友，有些已经好久没见。

昨晚的餐是我在大董吃过的最好出品，尤其是这两道半菜，是最佳出品。

豉椒小牛仔粒，看着以为是辣菜，其实大董主要是取了豉椒大葱的风味，入口并不辣，牛肉是很嫩的和牛，无论从香气口感回味都是有着上佳表现的菜品。

指橙黑叉烧选得部位很好，肥瘦相间，入口质感层次都有很好体现，均匀入味，在口中香甜咸润达到均衡。指橙细粒在口中咀嚼时细致爆裂，带来清新活跃去腻效果，当然没有指橙我也很喜欢。

大连长海鲜鲍和意大利米及意大利阿尔巴黑松露，这个菜算半个喜欢菜。鲜鲍火候好质地嫩弹，鲍汁浓郁咸鲜风味足，非常好。估计为了国际化用了意大利的刚断生米饭，我觉得有点可惜，还是保留中国版米饭为佳，软弹微粘质感和鲍汁充分拌匀，透入米粒，再加阿尔巴黑松露的浓郁荷尔蒙气息，这才是国际化

图文：陆江 | 葡萄酒在线

大前天，我刚结束一场轻松欢快的葡萄酒大赛的评委工作。就是一年一度的法国南部最佳50葡萄酒评选大赛，在本周一（2019年12月9日）结束评选，周二在上海新天地朗廷酒店举办的本次大赛的媒体发布会上，入选的结果已正式公布（本文末附完全名单），当天还有入选酒品鉴酒展。