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加载中…加载中…加载中…2019香港澳门米其林指南 餐厅名单最新在澳门发布。
一星餐厅共55家：香港44家、澳门11家；二星餐厅17家：香港12家、澳门5家；三星餐厅10家：香港7家、澳门3家。
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杂谈 |
宴锦堂，帝都著名私宴处，外门不起眼的宅子，只有两个包间，共两桌，很私密。
酒具有Riedel红领结和Zalto，屋内简洁，我座位后挂着一幅刘野的作品。
没想到大厨小胖那么年轻，90后，精力旺盛，对美食极富激情。在对食材的选择，火候的把握，还有食材间的搭配自信且又到位， 还有个小他一岁的徒弟。
第一道小龙虾，撒上了液氮冷冻出的固态花雕调味汁，那一小段小龙虾肉，新鲜嫩弹，带着花雕主调的调味汁，风味鲜美丰富。
花胶鱼翅完全从食材本身炖出厚重浓郁的口感，没有勾芡，再配上意大利巴萨米克醋，去腻又带活口感，促成了味觉上的均衡，实打实的满足感。
然后用树莓冰激凌
这个新闻稿是我准备的，也在我自己博客里记录一下。虽然很官方：）
11月6日晚，在北京瑜舍酒店，举行了乌拉圭酒王嘉颂酒庄Balasto葡萄酒2016年份的官方发布晚宴。在京的部分葡萄酒相关媒体和嘉宾，与嘉颂酒庄庄主Alejandro P. Bulgheroni先生和酒庄总经理Christian Wylie一起共享美酒晚宴。
嘉颂酒庄庄主Alejandro P. Bulgheroni
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杂谈 |
晚上又是我们酒圈老熟人的自带酒盲品局。
小鱼带的coulee
一大王的酒，我能觉得是雷司令，2000-2005年份之间（因为酸度没有那么高，我纠结于2003和2005），Spatlese/Auslese，VDP，中上水准生产商等。最后结果是Mosel的2005雷司令，VDP名庄Schless
Lieser juffer
我带了1982 rioja gran
reserva，今天状态表现不错，陈年带来的气息，单宁中弱，集中柔滑，结构完整，比上次喝的那瓶表现好很多。
削汉的酒，我因为这次酒局主题以为是老酒局，所以努力的往勃艮第老年份
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chablis夏布利bivb勃艮第葡萄酒行业协会 |
分类： 品酒会酒展记录 |
文：陆江| 葡萄酒在线
近年来，勃艮第（Bourgogne）精品葡萄酒在国内市场逐渐受到欢迎，有越来越多的消费者对勃艮第产区，包括夏布利（Chablis）子产区在内的的葡萄酒，兴趣逐渐增加。
图文：陆江 | 葡萄酒在线
上个月底作为媒体应邀参加了宁夏新酒庄长和翡翠的开业庆典。虽说是开业庆典，其实看介绍酒庄注册开建是2013年10月20日，已有5年时间。
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salonprieureroch陆江 |
分类： 美食美酒 |
节前自带酒小聚，小酌，试了北京三里屯红街的小红袍香港私房火锅。
鲍汁凤爪和辣酒煮花螺都是餐前下酒小食，螺肉中辣鲜香脆弹，凤爪入味饱满且软烂型不散；涮锅前，用料实在的花胶鸡汤一碗下肚，堵车迟到的饥肠辘辘，也被温暖
今天下午在上海卓美亚喜玛拉雅酒店，米其林（中国）投资有限公司正式发布《2019上海米其林指南》。
米其林（中国）投资有限公司总裁方诺德先生（Mr. Bruno de Feraudy）致辞。
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