官粟羹、官粟金团和官粟饼
缙云东乡人称玉米为官粟。不知道玉米最初传入缙云时,是否真的得到过官方的推广,这些琐事早已被淹没在茫茫史海的尘埃里了,咱也不去考证了。
官粟的吃法很多,小时候吃得最多的是官粟羹,几乎天天早晚都要吃。我小时候很挑食,不喜欢吃官粟羹,不喜欢就不吃。父母亲很光火,边骂我,边再给我做米饭或粥,早晨的时间多宝贵呀。
“我又没让你们做,我不吃都不行吗?”我在一边表白,心里当然想吃饭,我承认自己是个讨厌的孩子。好在没几年就集体化饿肚子了,我的挑食的毛病,当然也被扔进了太平洋。
缙云一般人家做官粟羹是不放油的,只放盐,再掺和一些咸菜、青菜或番莳(地瓜)块,甚至番莳干丝。如果官粟面再粗一点,对小孩们那娇嫩的小嘴来说,确实不很受用。
官粟的另一种吃法,是做成汤团,家乡人称之为官粟金团。做法有两种:生面和熟面。生面的做法是,将和好的官粟面一块块“摘”了扔进锅中的沸水里,煮