沙锅饭，沙锅粉是贵州的风味小吃，因其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。砂锅饭的作法是：将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。沙锅粉则用粉丝代替之．
中华民国２２年（１９３３年）贵阳北门桥一带有食品店叫'镜泉斋'，用上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后'镜泉斋'荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。
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主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄即可。
特色：香酥甜美，既酥且糯，可口诱人
中式早点
烧饼 Clay oven
rolls
油条 Fried bread
stick
水饺 Boiled
dumplings
馒头 Steamed
buns
饭团 Rice and
vegetable roll
皮蛋 100-year
egg
咸鸭蛋 Salted duck
egg
豆浆 Soybean milk
饭类
稀饭 Rice
porridge
白饭 Plain white
rice
糯米饭 Glutinous
rice
蛋炒饭
碗耳糕又名“娃儿糕”，贵州独特的小吃之一，形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性，个大，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口。制作方法是将大米浸泡、淘洗、磨成浆、过滤，然后发酵，掺些熟芡，红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀蒸成熟糕即成。贵阳做的碗耳糕的饭店很多，以四季春餐馆为最，深受人们喜欢。
肠旺面是贵州极负盛名的风味小吃之一。主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味无穷。
贵州魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮，用它来爆炒猪、牛、羊肉丝，别有风味。制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪（或牛、羊）肉也相应切成丝。用'混合油'即猪油（牛、羊肉丝用牛、羊油）、菜油先把肉丝炒成八成熟，滤油后放在漏瓢内。然后把糟辣椒放入油锅，再放入芹菜、红萝卜丝炒一下。把肉丝放入锅内，最后放入甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油炒熟即可。
这种菜系民间菜，辣香微酸，细致绵软，能体现黔味特点.
说起米皮，名城遵义产的最好吃，有它独特的地方。米皮是贵州独有的小吃，是把米加水磨成米浆，再烤成一张纸状，切成小段，往里放上葱，姜，蒜，还有他们密制的猪肉丁，还有，酱油，醋，辣椒酱，一拌上，滋味无穷，美味十足！！！
串串香其实就是把各种蔬菜啊,肉肉啊,串成一串,用类似火锅的底料煮如味,放在一
个大盆里卖,一毛或者二毛钱一串,很多人怕自身形象问题,不敢站在路边吃,可后来受不了了,因为味道实在太好,就开始在路边埋头吃的生涯了。后来，经过改良，把串串分类的放在不同的带格子的四方型锅里煮，人们终于可以坐下来，围坐在锅边，爱吃什么拿什么了，还有的开有店铺，不用担心形象问题了。吃的时候，老板还会给你盛一碗汤，在用小碟子放上点辣椒面，一串串好吃的，蘸上辣椒面，吃完了再喝一口不知道煮过多少东西的汤，爽！！！
这个是把豆腐切成一个厘米、或者更厚的方块，放在簸箕里窝一段时间，等它有点臭味了，就拿出来放到油锅里炸成金黄色。吃的时候，用剪刀剪成小块，放上香菜、葱花、味精、辣椒面、甜面酱、醋、黄豆、酸萝卜粒等作料拌匀，一口在嘴里，真是什么味道都有了，你要用味蕾慢慢的感受其中滋味，好吃得要流泪了！尤其要到路边，和朋友、爱人一起吃，很浪漫。
如果你来贵州旅游，那你得去吃吃米皮做的春卷了， 无论大街小巷都有的小吃，为什么呢？因为既能解谗，又能解饿啊。把很多中原料汇
合，如：绿豆芽、黄瓜丝、芹菜、香菜、凉面、酸萝卜丝、海带丝等等混在一起，往里
面放上酱油、香油、醋、味精、油辣椒、葱花等作料拌匀，然后放到一张大小15*20cm的米皮上，把他迅速的卷起来，就好了。吃的时候千万不要顾及什么形象了，和着米皮，一大口咬下去，一个字爽，一定要放辣椒，不放辣椒吃起来的味道就差了很多。
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