侥幸的鱼の轻美食●悠生活

    母亲节那天，做了一个6寸的奶油裱花蛋糕，老人家说内里的水果夹心蛋糕湿润柔软，好吃极了。之前给儿子做的汽车半立体蛋糕，用的是全蛋海绵胚，母亲觉得不够柔软。这回，试了下柔软度高些的分蛋海绵，果不其然，老人家很喜欢。

    分蛋海绵的柔软度与戚风可以媲美，组织的细腻程度还是戚风占优，如果论香味儿，戚风吃的是纯蛋香味，而分蛋海绵多了一股黄油香哈，喜欢哪款，见仁见智啦。

    这回做杯子蛋糕，想可口些，用的也是分蛋海绵底。挤奶油糖霜时还没觉得什么，但在做第二款糖皮cupcake时就后悔了，糖皮的重量直接把蛋糕给压下去了，做好后表面变得不够光滑，实

    我们的“焙爱wilton烘培馆”即将于2012年6月开业，精彩的烘培课程陆续登场！

    焙爱wilton烘培馆为广州焙爱烘焙器具贸易有限公司开办，并与Wilton中国经销商——三能器具（无锡）有限公司合作的，是广州唯一官方承认的wilton烘培教室。地址位于：广州市天河区天河直街148号体育西苑A栋2D（体育西路城建大厦后面）。

  课程特色：

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    这个汽车蛋糕模型，在儿子生日前，终于到货了。老早就想做个半立体的裱花蛋糕，但苦于裱花功夫不到家，还是藏愚守拙的好。这次跟老师学了裱花手法回来，显摆的资格有了哈，怕回来不练手生，借儿子生日的机会，好好复习之余，还能讨夸的。

    做这种半立体蛋糕，不用抹面，隔天烤好蛋糕胚，第二天直接用星星花嘴就可以完成全部的裱花。裱的好不好看，那就要看裱花的星星排列啦，紧凑是必须的，要依据模具的外形做线条的变化，像这种直线条的模具，直着排列挤就行，如果是圆形的，最好用绕圈排列的挤法。总之一句话，依据模型的线条做变化即可。怕抹面的朋友，可以选这种蛋糕做做。

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    散发浓郁芝士香的一款咸饼干。配方中的糖量虽有80g，盐量看似不多，但陈年切达是咸味的，200g的芝士粒在饼干里，咸味刚好压过了糖的甜，咸甜配合得恰到好处，非常好吃，口感如面包新语售卖的“法式芝士条”，做法简单，但美味却不打折，值得推荐给大家。

    曾用普通的切达奶酪片做过，味道不如用陈年的香，看来要好吃，料要足还要靓才行。

    清明节后，就要启程到无锡参加为期15天的培训，真还没试过一个人离家在外待这么长的日子，心里既期待又忐忑，期待能跟TINA老师学到更多

    芒果当时节，小区前街的水果档，芒果是摆在最当前的位置，特有的芒果香走过都会嗅到，热带水果的个性总是那么的强烈哈。

   现在上市的品种除了小小个的台农芒、还有中等个头的黄金芒果，这两种都是以清甜为卖点。芒果的季节如草莓、杨梅、荔枝等，过了时节，想吃都不行。其实在我的印象中，芒果还有一季，就是每年仲夏七、八月，吕宋芒与象牙芒的上市季节，这一季的芒果比现在的更有诱惑力，浓甜的很。

  现在是做芒果糯米糍的好时机，不时不食，食材当令，不用什么手法与其他花架子，美味也能PK许留山。

  小诀窍：用泰国产的糯米粉口感会更

   千层酥皮是烘焙必修课，很多起酥的西点都以此为基础，之前做过中式的红豆酥，中式与西式的开酥方法略有不同。趁温度低，气温还未回升，黄油在擀制过程没有那么容易融掉，并且不喜欢用擀制方便、但毫无香味的玛琪琳（植物黄油）代替黄油来做千层酥，于是做了好几张酥皮，烤了几盘蛋挞和杏仁酥条，解了口馋，还得到老公的大力表扬，美呀。

    言归正传，说说这杏仁酥。美心西饼的杏仁酥和十月初五的麦酥杏仁条，都是我的至爱，每次经过西饼店或是零食

   小时候喜欢画画，特别喜欢白描花草和人物，虽通常只是临摹，但自得其乐，年龄越长越发了解自己，深知强项乃动手能力，如做菜，如烘焙。烘焙在某种层面上，是立体的“绘画”，正好符合我打小的兴趣爱好，自从认识到这一点，越发的在烘焙上入了迷。

    一直没有系统地从西点的某个体系开始练习，某日与一位来小店买模具的大哥聊天，他看了我的博说，写得倒是蛮好，但没有重点，如果想要有鲜明的特点，还是不要东一点西一点的乱写，看得出你蛮喜欢烘焙，但没把力往这方面使哦！提点小建议，不如从小饼干小蛋糕做起，从一而终，功力便有朝一日如大师“爱和自由”。他这一番话，像给我指明了一个方向。

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    家里煮饭，喜欢煮二米饭，一杯白米，半杯红粘米，或是半杯藜麦，现在不是提倡每天最好慑入30种不同种类的食物吗，最好还要粗细搭配着吃，那我家就从米饭做起，哈哈。其实，粗粮是相对于精米白面而言的，那些高纤维的谷物、根茎类的淮山、南瓜等等都可归为粗粮。

    有段时间经常陪爸妈往番禺那边的农家乐餐厅觅食，那里吸引人的除了走地鸡鸭，乡下蔬菜，

    之前试过用烤箱做酸奶，一小瓶酸奶做引子，倒入1升鲜牛奶中，放烤箱内调好温度，早上起来，配上自己做的草莓或蓝莓果酱，就能喝到热的果味酸奶了，口感比单纯加蜂蜜会更好一些。某天在博里闲逛，看到舒涵的博里写她自己用天山雪莲菌做酸奶，心生了好奇，不知用此菌做出的酸奶会是怎样的口感？很想自己试试看，在淘宝上搜了下，卖这种酸奶菌的还真不少，于是花了28元，买了一小撮，在收到菌菌的当天，就迫不及待地用鲜牛奶养了起来。

    收到的菌菌很稚嫩，手触摸很有弹性，呈半透明乳白色，用滤网盛好，纯净水清洗三次，然后就可以倒入盛好500ml鲜牛奶的玻璃密封瓶里。我用的牛奶是风行1L装的新鲜屋，用最

    老舅在每年的春节前夕，都会寄来他自己亲手熏制好的腊鱼、腊肉、腊灌肠。一看这千里迢迢而来、堆满一桌子的腊货，婆婆脸上都乐开了花，一边不厌其烦的讲她年轻时如何在湖南老家和老舅一起做腊货的境况，一边手脚麻利的将腊鱼腊肉均分成四份。年便在这表面泛着诱人油光、散发特有熏香气息的家乡味道（确切的说，是老公的家乡）中过得有滋有味。 

    各省各族皆有自己的家乡腊味，相信每人都可说出自家特有的腊味来。我是广东人，广东的腊肉腊肠从小吃到大，广式腊味口味清淡咸甜相宜，空口白吃也能吃下一两条，很少做成炒菜或是焖菜，最惹味的吃法便是腊味煲仔饭，饭面上焖熟一孖腊肠、半条腊肉