(2012-05-22 07:16)
很久前就吃过这款面包了,但是一直没能很成功地做出来,终于成功了.虽然这面粉的成分就只是粘米粉和面筋,但是请不要自己DIY这款面粉,一定不会成功的,我就尝试了无数次,都失败了.问题出在大米的品质和香气.有一定的难度,还是买回来比较实际.有朋友到日本的话可以拜托他们帮忙买,真的比较快.
这款面包吃起来好像在吃大米似的,超级香.软软香香的,真
(2012-05-21 08:34)
第一次参观国内的烘焙展,观后感就是-----失望和惋惜.可能是参观过日本和新加坡的关系,我个人觉得广州的非常无聊和没生气.
5个展馆一半以上都是在推销和月饼相关的材料,机械和包装等.身为一个和月饼没什么关系的业者来讲,真的确太无聊啦!
最应该让人瞩目的应该是面包大赛吧?不过颁奖时真的太冷清了,太可怜了!可能是广东的烘焙学校还没成熟吧!刚看完其他博客,原来上海烘焙展刚过呀!我还不知道呢!广东和上海的水平也差太多了吧!!!!
根本没得比
(2012-03-26 07:54)
这是Stilton一周年庆时限量贩卖的甜品,因为已经过去了,所以决定公开这做法.其实也不是什么秘密,所以公不公开根本不重要吧!就当做是备忘录吧!以后可以供自己参考.
有很多材料是市面上很难买到的,所以我就用了其它口感和味道接近的材料来代替.例如:脆饼碎和榛子酱.我用了早餐吃的巧克力麦片代替了脆饼碎,还用了涂抹面包专用的巧克力榛果酱来代替100%的榛子酱.
材料大部分都是进口材料,日本巧克力,波兰榛果酱,泰国巧克力麦片,美国可可粉,法国牛奶,丹麦鲜奶油.有人觉得我们卖太贵了,其实真的不贵,国内买进口
(2012-03-12 07:47)
很多朋友说我好久都不更新博客一次,听到后都觉得对不起自己了.从11月开始几乎没更新到任何甜点或是面包的做法,真的非常惭愧.不过年底到年初真的非常忙,几乎没时间休息.直到完成一周年庆的甜点后,终于可以休息一下了.
最近看到很多日本甜品店都纷纷推出春季限定的樱花蛋糕,看到后自己也得到了很多灵感.最后决定做这款非常日式的樱花草莓抹茶蛋糕.
这次使用的是盐渍樱花,所以鲜奶油的味道带少许咸味,而且鲜奶油里还加入了自制的草莓果酱,粉红的颜色非常漂亮.总体的口感非常的好,樱花的咸味中和了红豆馅的甜味,带有些许咸味,不会太甜,还可以吃到樱花的香味,真的令人回味无穷.
(2012-02-10 14:48)
一家非常有名的甜点店,老板在2011年巴黎巧克力比赛里夺得了最优秀大奖.可以参考以下网址:
青木定治的第一家店开在法国,然后再回到日本开分店的,所以店里的味道是以欧洲人为标准,偏甜而且口味比较重.我们买了他的代表作bamboo(抹茶口味),还有其它几种.到了日本一定不能错过的.
(2012-01-10 10:12)
这家是我在日本工作了2
年的面包店.
老板留着胡子所以面包店就叫胡子老爹了.
地址是在横滨市内.
(2011-12-21 16:17)
圣诞节到了,这也是斯提顿三明治屋的第一个圣诞节.圣诞节的话一定少不了蛋糕,所以决定推出圣诞特别菜单----------巧克力草莓卷.
(2011-11-17 07:46)
这本书是五年前买的,那时日文还不是很好,所以买了中文翻译版.不过一直没好好地利用这本书。直到最近和妹妹聊到她未来的计划,才下定决心再次开始练习西点，希望可以超越当年的自己。这样才能够在未来的日子里帮助到她。
现在开始给自己一些课题，希望在努力练习下，会有所进步。第一课就选了苹果塔，是利用最基本的酥面团和杏仁奶油馅
(2011-10-21 07:55)
上个星期的博客里有写到，现代人蔬菜摄取量非常的低。这次的菜单延续了上次的风格，不过这次的是全素意大利烩饭。传统的意大利烩饭会从生米开始煮，不过这里的做法比较简单，而且快速，味道非常棒，喜欢番茄的人一定不能错过的一道菜。传统的意大利烩饭的米粒通常只煮到6-7分熟，很多亚洲人可能不能习惯这口感。不过这次加入了糙米，让普通的亚州熟烂米饭也可以变成意大利米饭。
(2011-10-11 08:06)
现代人的蔬菜摄取量真的少得非常可怕，一整天可能都吃不到200克的蔬菜。不过因为工作繁忙的关系，很多人选择在外面就餐，那样蔬菜的摄取量就更加少了，特别是中国菜和日本菜。为了健康，低炭和环保，我们应该多吃蔬菜少吃肉类，那样还可以省钱呢！
现在开始最新的系列，350
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