茶道中人——俗轩茶道心得

六人席

六人席，就是围坐一桌品茶的人不能超过六个人，但可以少于六个人。为什么是六人席呢？茶其实崇尚独饮。独饮更得茶之神。共饮二三人为最好。据多年来的经验和体会，同一桌品茶，最多不要超过六个人。超过六个人最好分桌，不然会严重影响品茶效果。

常有学生问如何泡好茶，如何泡出一杯感动人的茶？今天“壬辰龙年兰香茶琴曲雅集茶会”上，还有朋友问道。现从我茶记中摘录一段作为汇报：

“要想泡的茶能够感动人，茶主就一定要始终怀有一颗真诚的心！怀着真诚的心选茶备茶，怀着真诚的心选择器皿，怀着真诚的心布席列器，煲水候汤，怀着真诚的心冲泡，出汤，分茶，奉茶。怀着真诚恭敬之心对茶客。茶主行茶泡茶时，是否怀有真诚之心，并能将这真诚之心注入茶汤，这点十分重要！要做到这点，就要让行茶泡茶的技艺成为本能。茶主不再为泡茶的技巧、动作等等而分心，不再有一个个如何泡好茶的念头，只是身心放松，与茶叶、茶器、水、茶席、茶客、茶室融为一体，安住在真诚的

我的品茶作业（01），品的是一款08年的生普，名为“茶赋”。因为是第一次依照茶道的程序来泡茶，不免有诸多不足之处。老师看过我的作业之后，提了一些改进意见，譬如说投茶量可以再小点，头两泡的温度可以再低点，关键在于醒茶等等。下午的时候，正好有点时间，便重新做一下这个作业。因为茶具、茶叶、茶汤的照片在上一个作业中已经贴过，这次就不再重复了。

茶具：110 CC白瓷盖碗，白瓷茶杯
用水：过滤自来水
水壶：随手泡
水温：85度到95度之间
茶量：5 克
水量：80 CC左右
冲泡：10秒到25秒

在家里练习，夫人与爱女作为茶客。

冲泡过程：

用滚水将茶具冲洗两遍，趁热将茶叶投入白瓷盖碗，上下振荡数次进行醒茶。待水温下降至接近90度（估计值，不准确。具体的做法是用随手泡自动档将水烧滚，然后静置3 分钟左右）上下时，将水注入白瓷盖碗，立即出汤。出汤后将盖碗的盖子放在盖置上，等待注入第二泡水。第二泡水依然是使用上一次的热水，没有重新加热，因此水温又比第一泡要低一点。第二泡

整理茶样，发现一包早前汕头朋友送的班章。包上标注写着04年省公司班章王。铁壶烧帕米尔冰川水，子冶石瓢冲泡，茶8克。茶劲猛足！喉部回甘好，汤质细柔醇厚，香甜微苦爽口。很过瘾。感恩远方的朋友！

很久没有和茶友一起喝茶了。昨晚，受邀与几位很长时间没见面的茶友相约一起品茶。

第一款开场茶是91年的陈年铁观音，