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蓉城老妈品牌
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  现在的人们的口味变得越来越重,川菜成为了最近几年成比较流行的菜系,无论大小城市的街头巷尾,总能看到大大小小的川菜馆。所有的舆论都在高呼着年轻人喜欢的口味就是:

  近几年,川菜的发展可谓是步入高峰,火锅、串串香、冒菜可谓遍布全国各地,大大小小的川菜馆也不计其数,众所周知川菜的特点就是辣,辣已经步入了川菜的精髓。

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  酸菜鱼调料的出现让酸菜鱼从一个川菜中的单品发展为现在的国民级菜品,只需要一袋调料,人人都可以做出好吃的酸菜鱼,市面上更有主打酸菜鱼的餐厅也频频刮起“排队旋风”酸菜鱼的快餐化不是偶然,而是基于它多年的食客基础和市场认可度。作为中国川菜相当经典的一道菜式,这个产品更容易激发消费者的消费欲望和冲动,从而更容易打造成单品中的爆款。

  餐饮界的发展也带动着调味品的流行趋势,随着酸菜鱼大受欢迎

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  串串香好不好吃靠的就是底料,大部分串串店都有自家底料的配方与来源,不过大多数还是选择批发的串串香底料,选底料除了品质要好,味型也是极重要的,下面就介绍下蓉城老妈小郡肝串串香底料的加工流程。

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  串串香锅底底料原材料

  牛油:550斤,菜籽油150斤,豆瓣28斤,豆母子5斤,香辛料6斤,花椒15斤,冰糖1斤,白酒6斤,大蒜15斤,石柱红20斤 辣椒80斤。醪糟0.5斤 香菜3斤 洋葱三斤

  串串香香料配比

  八角0.5斤,三奈0.2斤,小茴香5斤,白扣1斤,砂仁0.3斤,当归0.2斤,桂皮0.3斤,草果0.3斤,灵草0.4斤,香果0.8斤。香茅草 1斤,香子0.6斤

  炒制流程:

  1、干辣椒入沸水锅中煮约5到10分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜打碎;大蒜去皮剥成瓣;大葱切断;香料打碎 中粗 花椒用白酒打湿泡一下。

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  说到吃火锅哪肯定少不了火锅调味品,主要火锅调味品有很多,主要是辣椒、花椒、香料、油碟。光辣椒就有很多种,有的是增加辣味的,有的是增加香味的,还有的是增加色泽的,花椒也有青花椒和红花椒两种,其他香料更不用说了。如果想在家里炒制火锅底料,讲真你不一定凑得齐那么多香料,就算凑的齐,你觉得就算一周吃两次,有没有这个必要买齐这么多原辅料?还有,火锅底料熬制的油是处理过的牛油,处理的意思是,不能有太重的腥味,但又要厚重。

  另外,就算你真的凑齐了所有香料和牛油,就一定能炒制出相同味道的底料吗?就算有相同的配方也炒不出火锅店里的味道。

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  为什么?这里面的工艺、设备不一样!还有炒火锅料的经验,你家里的燃气灶开到比较大,火力也不如饭店的猛。同样的道理,火锅发展至今,其底料生产的设备之繁多,工艺之精细远超过外行人的想象。

  因为在工厂不能拍照,我就大概说一下蓉城老妈火锅底料生产的流程,不一定精确但有参考意

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  夏天吃火锅,冬天吃火锅,一年四季都离不开火锅,这才是正宗的成都火锅味道,说到吃火锅,学问也是一波波的,在成都有句话叫,没有什么问题是一顿火锅解决不了的,有就2顿,蓉城老妈火锅起源于成本本地品牌老妈火锅,传承成都味道,对于吃火锅成都人是很讲究的?如今蓉城老妈小编就来扒一扒吃火锅的那些禁忌与火锅调味的诀窍,节选于蓉城老妈火锅配方秘传部分。

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 火锅调味与参汤要求:

  1、麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可

  2、麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.

  3、辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量炒制到半干时加白酒炒干即可)

  4、辣味过重:从锅中取

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  2018年成都火锅名扬四海,大量连锁加盟店全国开花,但是你吃到的成都火锅正宗不正宗还不清楚,成都一位炒火锅底料的师傅,他告诉我说“正宗的成都火锅重点在于牛油火锅锅底了。牛油有着厚重的香味,能很好地吸收其他香辛炒料的味道。在烫煮的时候,牛油可以黏附在食物上,这样吃起来味道才能直击味蕾。”

  当然了,如果你是在家自制火锅底料,肯定用不到蓉城老妈食品厂那么大的锅来熬,但是配方和掌握好技术依然可以炒出地道的红油火锅来。步骤通常是先把牛油化开,烧到六成热;接着放入郫县豆瓣酱、姜、蒜、五香粉和洗净沥干的香料使劲翻炒,尽量把水分炒干,直到看到油色红亮,再放入葱碎和醪糟炒匀,再放入干辣椒段、盐和冰糖炒匀一份火锅底料就炒好了。至于每份调料的配比,全看你自己个人的喜好来添加就行了。

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 火锅底料配方及其炒制方法

  郫县豆瓣

  郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.

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  随着生活水平的不断提高,人们对于美食的要求也是越来越高,一个品牌要想长久的发展下去,就要迎合消费者的需求。蓉城老妈火锅加盟品牌专注于美味的火锅的打造,以别具一格的形式和口味特色迅速掳获广大消费者的味蕾,市场消费群体广泛,具有更大的市场竞争力,掀起火锅行业新的美食潮流。

  如今消费者对于食品健康和卫生尤为重视,蓉城老妈火锅加盟品牌完全符合当下市场需求,备受欢迎。蓉城老妈火锅加盟品牌一直致力于开发健康、绿色、原生态食材,所有原料及配料都进行严格筛选,采用独家秘制的配方熬制出味香浓郁的锅底,锅底中含有多种中药成分,对消费者的健康有着养生的作用,而
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(2016-04-12 17:06)
  成都火锅店加盟店? 【蓉城老妈400-800-1986】,成都火锅店加盟店?火锅在市面上一直是非常受欢迎的,特别是在冬天,叫上几个朋友一起相约吃火锅配上点酒简直就是再享受不过的事情了。蓉城老妈火锅算得上是火锅届的老大,其多样化的食材选择以及口感丰富的底料吸引了不少的消费者,这独具一格的风味也引来了越来越多人的关注。


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  加盟火锅店其实很简单,加盟火锅店费用因品牌不同而不一样,让我们看一下蓉城老妈火锅品牌,看一下他们家加盟火锅店需要多少钱。

 
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  成都好吃的十大火锅店? 【蓉城老妈400-800-1986】,成都好吃的十大火锅店?火锅在市面上一直是非常受欢迎的,特别是在冬天,叫上几个朋友一起相约吃火锅配上点酒简直就是再享受不过的事情了。蓉城老妈火锅算得上是火锅届的老大,其多样化的食材选择以及口感丰富的底料吸引了不少的消费者,这独具一格的风味也引来了越来越多人的关注。


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  成都大型火锅店加盟? 【蓉城老妈400-800-1986】,成都大型火锅店加盟?挑选蓉城老妈火锅加盟,要看公司实力和综合服务。蓉城老妈拥有自己的绿色食品加工厂,紧贴市场,不断创新,将蓉城老妈火锅的特色以及精华浓缩于产品中,用料上乘,优质品质,绝不添加人工色素,石蜡等有害成分,让食客们吃的放心。拥有一套完整的生产加工体系和良好的管理经营思路,还可根据客户的需求,加工出独一无二的火锅底料,满足了众多口味,更重要的是,蓉城老妈火锅,根据火锅行业的发展情况,加盟火锅的程序步骤制定出了一系列计划,从设备、菜品、培训、企划运营、订货,物流等方面入手,成就了火锅加盟一站式加盟。减轻大家的加盟负担,将这个加盟火锅的过程变得更加方便,没有以前复杂的办理手续,而且是只要大家选择了蓉城老妈火锅加盟,那么接下来的加盟手续大家就不用烦恼了。成都大型火锅店加盟?
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  成都比较好吃的火锅?【蓉城老妈400-800-1986】,成都比较好吃的火锅?火锅”传承千百年的食用方法,从古至今民以食为天,好吃嘴们对美食一如既往。走在大街小巷开处不见,各种特色名食映入眼帘,而在餐饮行业中火锅在人们的心中更胜一筹,应该说是吃在火锅,乐在火锅。放眼望去。数据显示,火锅近年来在餐饮业中名列前茅,引来了更多投资者的关注和加盟火锅店,在美食的浪潮里火锅把持不住性子,把自己推向风口浪尖,对那些有理想的投资者、创业者们就是一个绝佳的商机,前景乐观,赢得了美食爱好者对成都火锅加盟店的垂青。

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  加盟蓉城老妈火锅连锁店需要有店铺和资金,根据店铺大小和所在城市投资是不一样的,分为县级、县级市、地级市、省会和直辖市,加盟费约
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