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(2012-05-12 19:29)

 


香菇汤是水吉宴席最后一道菜。它是宴席的下课铃,是聚会的解散令。

香菇汤,就是平淡无奇、清清楚楚的清煮香菇汤。葱姜香锅,加清水烧开后,倒入香菇煮熟即可。应季用鲜香菇,其它时候用泡发的香菇干。就是这碗貌不惊人的香菇汤,像回旋奏鸣曲一样,让水吉宴席完美谢幕。

 

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这道吃的不是菜,是人情,是文化,是意义。

  膀蹄与闷肉是两样菜,却是同一道上。就是说有的酒桌上膀蹄,这桌也叫膀蹄桌;有的酒桌上闷肉,那是普通桌。膀蹄桌坐的是贵宾、尊长、至亲。一般以妻子这边的亲戚为主,夫家的尊长亦在此列。

  具体谁能坐膀蹄桌,却是没有明确标准,除了共性的“贵宾、尊长、至亲”标准外,每个主人私下还有自己的小九九。于是,开席前,会有一个很热闹的让位风潮。主人会把那些谦虚地坐到普通桌的贵客让到膀蹄桌,那不是叫一叫就会“升格”的,往往要拉拉扯扯一番才能把贵客请到膀蹄桌。就是膀蹄桌,也有位次,还得让请一通。上厅正梁下的那桌是膀蹄桌中的上桌,正中央的上位是最最重要人物坐的。比如孩子周岁、10岁生日,外公外婆是膀蹄桌的主宾;孩子结婚,舅舅舅母是主宾。

  除了正中主宾位,桌中三点与九点连线之上是尊位。三、九点位置带小孩的妇女与孕妇不坐,因为此点一般位于正梁下,煞气较重,怕小孩承受不起。与上位正对的六点位,叫下殿司。正月水吉有请新婚夫妇的风俗,叫请新客。如果只有一桌膀蹄桌,新郎坐上位,新妇坐下
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(2012-03-20 22:44)
水吉宴席的第一道菜上炒底,第二道菜肯定是肉丸。如果把水吉宴席比着一首律诗的话,那炒底与肉丸就是诗中的首联与颔联。

  炒底是山珍荟萃,肉丸则地宝一窝。肉丸的主料是芋子,配料有地瓜粉、豆腐、肉糜、葱白、姜米、香菇碎。将芋子蒸熟去皮捣烂,加入剁成肉糜的五花肉、豆腐,以及切碎的葱白、生姜、香菇,再和以地瓜粉和调料。混匀后,用手一抓,就从虎口处钻出一个圆咕隆冬的丸子来。

  小时候,看妈妈做肉丸看得我如痴如醉。妈妈左手轻轻一抓就冒出一个丸子,用右手的瓷匙舀走,并倒入铺有白棉布的竹筛中。在右手瓷匙沾水的瞬间,左手的丸子又冒出来了,又被舀走。丸子们在竹筛上排成队排成行,像兵马俑一样整齐帅气。我曾好奇地掰开妈妈的左手,看手心里有什么机关,能将糊糊的一堆东西变成如此可爱的丸子。

  而后,丸子连同竹筛一起入锅蒸熟,肉丸就好啦。刚刚蒸好的肉丸油亮油亮的,像芋叶上的跳珠,晶莹闪烁;嗅嗅蒸气,香味沁入心脾。入口,香、绵、滑、润……

  肉丸的主角芋子和第一
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(2012-03-08 23:09)
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朱熹

建阳

宋慈

建盏

杂谈

分类: 散文

 

 

佳联共赏

 

朱子遗朱址,朱址旺,朱子望。(张惠民)

宋慈赏宋瓷,宋瓷精,宋慈惊。(王 耘)

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(2012-02-23 21:30)

水吉宴席之炒底


水吉,位于建阳市东部,闽北重镇之一。水吉古属建瓯,今属建阳,19401956

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爱的化石——鳞隐石林

 

  从2.5亿年前的侏罗纪到2.9亿年前的石炭纪,相差几千万年,而从永安的桃源洞到鳞隐石林只需几十分钟的车程就能跨跃此时空。桃源洞,丹霞地貌,发育于2.5亿年前;鳞隐石林,喀斯特地貌,形成于2.9亿年前。

 

  丹霞地貌的桃源洞,壁立千仞,溪水悠悠。最具特色是“一线天”,2001年10月上海大世界基尼斯总部将桃源洞“一线天”记录为“最狭长的一线天”。陡、峭、惊、险、奇、幽,只有爬过之后才能体会到。身处武夷山下的我,对这些美景并没有

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(2011-12-05 20:41)

绿色武夷新城

——我心目中的武夷新城

 


  保护生态环境,促进可持续发展,已是世界各国的共同目标和战略选择。我心目中的武夷新城,是一座环境优美,风景秀丽的绿色新城。

  武夷新城既要发展又要保护好环境,最理想的产业就是以发展旅游业为第一支柱产业。

  《关于武夷新区规划建设情况的报告》中对武夷新区的战略定位之一是“自然文化旅游中心。突出国际旅游功能,体现‘海峡旅游’特色,统筹考虑武夷山的区位特点和资源优势,整合周边旅游资源,着力培育山水观光、养生度假、文化体验、民俗风情等特色旅游品牌,加快构建大武夷旅游经济圈,打造闽浙赣交界地区旅游集散地,建设国际知名的旅游目的地和我国重要的自然文化旅游中心。”此定位和我的设想不谋而合。

  此设想在我2009年读王宏甲、刘建先生合著的《休息的革命》一书时就产生了。书中写到“焦作现象”,焦

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(2011-10-30 23:02)
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黄坑

太子桥

文化

分类: 散文


风雨太子桥

 

  清泠泠的溪涧上,飞架一座绿茵茵的石桥,有一个出乎意料的名字,太子桥。

  此桥非赵子龙单骑救主而得名的长坂坡太子桥,也不在皇城根下,而是坐落建阳黄坑镇长见村。这儿天高皇帝远,不可能有太子出没,也没有第二个“刘禅”被救而得名的记载,桥之名如何得来,无从查考。若一定要追溯与皇家的因缘,那还是有的。

  黄坑古称唐石里,南宋景定元年(1260)唐石里回银场产一本十五穗的水稻,理宗得奏,龙颜大悦,于次年诏改建阳县为嘉禾县,唐石里为嘉禾里,元明清沿用。后因有贤者吟得“叶黄满坑金”诗句而改名黄坑。也许,诏改的主意是某位太子出的,而那一纸诏书正是通过闽赣古道经桐木关

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剧照

闽北小吃与《密战太阳山》

国庆假期在土豆网把32集《密战太阳山》看完了。影片反应的是1942年闽北地区太阳山中共地下党与日寇谍报组织、国民党特情局之间的艰苦斗争故事,情节惊险刺激、扣人心弦。但在情绪紧张的同时,也有温暖。如在影片中能听到太阳山、建

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(2011-09-12 21:44)


品茶坳头村

 

  五棵挺拔俊逸的百年柳杉,直直地排成一队,威风凛凛地告诉你,坳头村到了!噢,五柳关,坳头村。

  坳头村虽坳,却地势不低,村头五柳关处海拔达1000米。坳头村地处建阳黄坑镇北部,距黄坑17公里,在武夷山自然保护区境内,与武夷山的桐木关毗邻。整个村子在群山环抱中,山高处,目力所及皆是竹,小村成了大竹岚中一颗璀璨的明珠;低矮的山坡则种茶,这里有武夷山保护区现代生态茶园基地600余亩,产闻名遐迩的高山云雾正山小种红茶。这也是吸引我们一行到此的最大诱惑。

 

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