妈妈咪呀!

              方子：小山进《魔法糕点师》

方子出自《GRACE西点红茶时间》

材  料

糖水苹果：苹果3-4个，细砂糖80克，水100克，柠檬汁

面糊：蛋黄5个，细糖70克，酸奶油100克，蛋白5个，低粉80克，面包粉适量

             煮苹果：

          1、苹果先泡在盐水里一会儿。

          2、水、细砂糖、柠檬汁（一个柠檬）煮沸后放入苹果片，煮10分钟左右。

          3、排入模具里，再散上面包粉。

             作面糊：

          1、蛋黄加砂糖打发发白后加入酸奶油。

          2、打发蛋白至“直三角”。（没有拍照）

          3、拌入蛋黄糊，加入过筛后的面粉，拌匀。

材料：(15cm蛋糕圆模)
巧克力 66g  无盐黄油 44g  鲜奶油 37g 蛋黄 44g   砂糖 44g 

  低粉 12g   可可粉 37g   蛋白 94g    砂糖 44g

  准备工作：蛋白放进冷藏里面冷藏。   模子的周围和下面填上烤纸。

 １、把蛋黄与糖坐热水混合打至发白。

 ２、巧克力和黄油隔水融化。

 ３、将打发的蛋黄与溶化的巧克力黄油混合。

 ４、鲜奶油隔水坐融到36度，紧接着把鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀。

 ５、过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌。（室温在15度以下的话用保鲜膜盖上放在暖和点的地方待用）

 6、蛋白打发到有光泽而不糙，挺起小角的那种感觉。

 7、在步骤6的盆子里面加进1/3量的蛋白，用打蛋器搅拌均匀。

 8、换成橡皮刀，把剩余的蛋白全部加进步骤8里面。

 9、搅拌30到40回，直到出现光泽。

10、倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀。

11、烤盘上注入热水，烤20分钟左右，用竹签在有气孔的地方插进去，拔出来之后如果竹签上沾满了面糊的话，就可以拿出来了，可以说是半生状态。

12、冷却后,可放冰箱冷藏后食用。

                       * 我在上面加了点打发淡奶油，散上可可粉会更有感觉。

                       * 不过这个蛋糕我还是有点烤过头了，有点回缩。

    前天中午，后花园的“小黄”生下了五个小猫。这是头胎，自己还没有长大呢，就做妈妈了。我也是第一次这么近距离地看小猫们一个个地出生，好感动。

多可爱呀！

下面的镜头有点，不想看者请绕道。--

                                        猫妈妈正在咬脐带呢！

     因为我觉得这个名字不好听，差点让我错过了这个好方子。所以我觉得应该改下名字，叫“花卷面包”。这是这个星期的第三批“老式面包”了，太好吃了！疯掉了！做三批是想试试我是真的把它做好了，还是碰巧的。结果三批都好吃。

     其实去年就看到这款面包了，把方子下载后，就一直没有去试过，觉得应该没有什么特别的。以前做过的面包都是差不多的（除了开酥的），就这几样东西，多点少点，差不了多少的。那天翻看着方子，想找找做个没有做过的面包，但又要方便点的，就看到了这个，不如试试吧。结果没想到这款面包却让我有了真正的成就感！所有的人都说好吃，连一向不要吃我做的面包的女儿也一口气吃了一大个！而且它还比其它的面包更容易做，它不用中间松弛的，这是我做到中间才看到方子上这样写着的，还以为我看错了呢，再仔细看看的确写着直接整形，于是我带着凝惑继续做下去，想想自由的方子应该不会错的。结果真是没有让我失望啊！看来以后其它面包我可能不会去做了，至少我的水平好像目前只能做这个了。什么法棍呀，天然酵母呀，就不要想了。做出来也没人吃的。

    我前两批都是按照原方子的形状做的，第三批想想是不是可以做成其它样式的，不过外面还是用了模子的，下次再试试不用模子的。

                         还没拍好，我女儿已经拿在手里撕开了，被我抢过了来。

这照片拍得不好，因为我女儿要吃了，来不及了，草草了事。

方子是自由给的，我减半了，还把糖的量减少了。原方是48克糖，面包是甜的，我只放了25克。

酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克

    主面团：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖25克、盐1小匙、奶粉12克、蛋1个、水27克、黄油36克

    表面装饰：融化的黄油

    1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状

    2 、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

    3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

    4、将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

    5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

    6、将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

    7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

    8、出炉后立即刷融化的黄油。

用料：

（18厘米派模）派皮：黄油/70克，低粉/100克，水/一勺，盐/少许，芝士粉，黑胡椒粉

内馅：

鸡蛋/1个，芝士/100克，淡奶油80克（芝士和淡奶油自行放）

松子，菌菇

作法备，大家应该看得懂。

    叫它“新纽约芝士蛋糕”是因为上面的酸奶油，我做成了果冻状了，不是特意的，是我自己搞扎了！

我看方子上说最后酸奶油放上去后，要再烤一下，可为什么我一烤，它就全部化成液体了？我只能重新把稀的酸奶油倒出来，再加入鱼胶粉做成冻的，才得以补救。不过这样也不错，算是创新吧。

新纽约芝士蛋糕

饼干碎100g / 黄油25g / 蓝莓

 奶油芝士250g / 细砂糖30g / 蛋黄3个 / 光明原味老酸奶100g，

柠檬汁几滴 / 淡奶油80g / 低粉30g

 蛋白3个 / 细砂糖20g

 1）首先把饼干碎加入化成液体的黄油混合，铺入模子底部，压紧备用。

 2）奶油芝士放入微波炉软化（低温），个人觉得这个比较方便。搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀。

 3）分2次加入蛋黄搅拌均匀。 

 4）加入酸奶和柠檬汁和鲜奶油搅拌均匀。

 5）筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。

 6）另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间；打好后取少量蛋白入上一步的

    奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀。

 7）倒入有饼干底的模具中，我还加了几粒蓝莓，使用隔水烘烤。如果模子是直接放在水里的，那么

    模子外面要包上锡纸。 不要让水进入模子内部。也可以在烤盘上放一个晒网，把模子放在网上，

    这样就碰不到水了，也不用包锡纸了。160-170度，中下层，烤1小时左右，表面上色后即可。

    取出后上面可以放拌入了糖的酸奶油也可以不放，如果放的话，酸奶油还是不要再烤了，因为它本来就是厚厚的。避免犯我的错误，室温放凉，冷藏3-5个小时后再食用。不过我还是要再去问问是不是我的错？因为这面的酸奶油是我自己用淡奶油加柠檬汁做成的，不是买来的，是不是这个原因造成一烤就化了？

          蛋糕的内部是由四片海绵巧克力蛋糕（小山进的方子），好像是只用蛋白的那种。

      用长方形烤盘烤了两次,一次两片。

           内部夹层由三种：1巧克力干那许，2巧克力慕斯，3打发淡奶油+奶油奶酪。

    随着时间的流逝，人们的思想也在不断地变化，成熟。我自认为是成熟得比较晚的。

    时而回忆起年轻时所做所为，想想我怎么会这么做呢？太不懂事了。记得结婚时，妈妈的朋友的儿子帮我拍的录像（当时还没有做婚庆的），我都没有好好谢过人家，觉得心里很内疚。因为是妈妈的好朋友，钱是肯定不会收的，所以虽然已经过去10年了，这次妈妈会和她见面，我就做了这个蛋糕，表示一下我的心意。

                                   亚龙湾渡假村的内部游泳池。

                 这两个人正准备去游水。小姑娘还从来没有进海水里游过呢。

             穿得出去吗？她说可以的。只能花了260元给她买了，现在看看想照片真的是挺肥的。
             结果她还是没敢下海去。

                     这是一位当地的人在海滩卖珍珠。她正在吃着中饭呢。

                                   
                           喜欢这树，好像那里到处都是这样的树，是不是榕树？

这张是我在“天堂森林公园”（非城勿扰)景区。那天我女儿有点感冒了,老公又有事,想想是最后一天了,来一次不容易,总想到其它景点玩玩,这个地方是离宾馆最近的,所以我就一个人去了。想不到门票要175元！
我从锁桥上拍的三亚。吓死我了。一边拍，一边桥在摇呢。

这是景区里的兰花，不是里面原生态的，是人工栽的。所以真是“不去会后悔，去了更后悔”。

这个地方就是被这个电影搞红了。不值的。 当地人都说我是上当了，因为另有几个景点是原生态的，也不会这么贵。以后有机会吧。