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彩味之行
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开这个博客的目的就是为了将各位热心网友的做法分享给大家,大家做好了at我们的,我们会归类,征求大家同意后贴在这里供所有朋友查询,借鉴和分享.谢谢大家!

博文
(2018-09-10 18:48)
分类: 蛋糕-其他
食谱由光光分享,适用于店内单只杯子蛋糕模5个份。




早秋的好味小蛋糕,香甜的薯泥搭配浓郁的奶油奶酪搭配表面加入椰蓉烤到金黄,整体口感松软柔和,伴菜或配咖啡都很不错。

食材:
蛋糕体:无盐黄油90g、细砂糖85g、酸奶15g、鸡蛋90g、牛奶90ml、低筋面粉200g、泡打粉2g、盐1小撮
奶油奶酪糖霜材料:奶油奶酪80g、糖粉16g
薯泥材料:红薯180g、红糖20g、黄油7g、淡奶油32g

步骤:
1.先制作红薯泥,红薯去皮切片后用蒸或者微波加热至熟透后碾压成薯泥,不用太碎保持一些红薯颗粒口感更好,趁热加入黄油和红糖。
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(2018-09-02 19:38)
分类: 蛋糕-戚风
食谱适用于店内活底可替换戚风模圆模一个份,制作来自王光光。


流心蛋糕是非常红的网红蛋糕啦,之前一直没有制作的兴趣,这几天得到了一罐好红糖,突然想做红糖戚风,红糖不用全部打碎留一些小坨坨在蛋糕里烤完会在蛋糕胚里融化,特别香甜~ 冰箱里还有剩的珍珠,干脆就做成红糖珍珠的流心蛋糕啦~ 这个组合还蛮合拍的,吃完两块一点也不腻哒~

食材:
蛋糕体:鸡蛋2个、红糖A10g、低筋面粉45g、牛奶38g、玉米油17g、红糖B28g
表面:奶油奶酪50g、淡奶油135g、细砂糖10g、黑糖液2g(没有可不加)
步骤:
1.蛋黄加红糖A还有牛奶以及玉米油充分搅拌均匀。
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(2018-08-28 18:40)
分类: 塔,派,披萨
食谱由光光分享,适合店内18cm塔模一个份。




拥有了甜蜜又多汁的阳光玫瑰葡萄,当然要制作一个葡萄塔才不算辜负了它~ 浓郁的奶味搭配清甜的葡萄真的是超级好吃的~

食材:
塔皮:无盐黄油75g、细砂糖38g、全蛋液25g、低筋面粉112g、杏仁粉15g、盐少许
塔馅:纯牛奶115g、蛋黄1个、细砂糖A32g、玉米淀粉10g、阳光玫瑰葡萄一串、淡奶油110g、细砂糖B10g

步骤:
1.先制作塔馅,蛋黄和细砂糖放入搅拌盆中充分搅拌均匀。
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分类: 面包
食谱适用于店内8连潜水艇模具,食谱由光光分享。


超软超Q的紫薯包,因为用到波兰种所以才会这么软,咬一口里面是香甜紫薯馅,喜欢紫薯的朋友可以试一试哟~~~

食材:
波兰种食材:高筋面粉50g、水50g、酵母1g

主面团食材:高筋面粉225g、紫薯粉30g、细砂糖35g、盐3g、全蛋液60g、水45-50g、耐高糖酵母3g、无盐黄油42g

紫薯馅食材(自由姐分享):紫薯泥150g、细砂糖45g、无盐黄油30g

波兰种食材混合均匀后室温发酵到2倍大,表面很多气泡的状态。

步骤:
1.波兰种面团和主面团食材中除黄油以外的所有食材用厨师机搅打到拓展阶段,加入黄
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(2018-08-20 21:02)
分类: 塔,派,披萨
食谱由羽萱的妈妈分享,适用于店内6连贝壳模。






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(2018-08-19 20:49)
分类: 蛋糕-戚风
适用于店内17cm加高戚风模具,食谱由羽萱的妈妈分享。






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(2018-08-16 21:08)
分类: 蛋糕-戚风
适用于店内即将上新的戚风模具。







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(2018-08-06 19:52)
分类: 其他
食谱由光光分享,适用于店内洞洞硅胶垫。



超级好吃的一款泡芙,连不爱吃泡芙的妈妈和没吃过泡芙的爸爸都超爱吃~食谱来自熊谷裕子,书中介绍此款泡芙皮郁香酥脆,填入焦香甜蜜的焦糖奶油酱,再挤上松软的打发鲜奶油,最后用焦糖酱画线装饰,对焦糖和坚果爱好者来说这味道简直绝了。焦糖的交化程度是关键。

食材:
杏仁香脆泡芙皮:无盐黄油30g、水50g、盐1g、低筋面粉18g、高筋面粉17g、全蛋液75~85g、杏仁碎适量
焦糖酱材料:淡奶油45g、砂糖40g、水15g。
焦糖奶油酱泡芙馅:牛奶250g、香草荚3厘米、蛋黄2g、砂糖60g、低筋面粉16g、焦糖酱55g、淡奶油150g、砂糖A12g、防潮糖粉适量。

步骤:
1.制作
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分类: 饼干
分享来自是烦,适用于店内小圆圈形状烤盘。


以全蛋打发的方式来制作,材料简单,省略其他液体,使成品更显酥松。天气实在太热,夹心很容易化,做完放冰箱冷藏,夹心会变得冰凉细滑,不过小饼会稍许回潮变软;如果嫌麻烦,又喜欢酥松口感的,夹心可省略。
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分类: 面包
食谱由金大旺分享,适用于店内六连铁线模具。


弹弹的榴莲味小炸弹。
高粉:250、冰水:102(酌情增减)、新鲜酵母:8、砂糖:40、盐:2、奶粉:12、鸡蛋:20、牛奶:30、黄油:26
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