脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪又称中性脂肪，是碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，由二分子甘油和三分子脂肪酸构成的甘油三酯。类脂包括磷脂、固醇类、脂蛋白、糖脂、胆固醇等。类脂是构成机体组织较稳定的脂类，受食物脂肪影响较小，故从营养角度出发，中性脂肪是须在膳食中经常予以重视的脂类营养素。

    脂类是机体组织细胞的重要组成成分，磷脂、固醇等类脂因在体内相当稳定，不受营养状况和机体活动的影响，是存在于细胞膜、神经组织等中的定脂。而由膳食提供的最重要脂类是中性脂肪，其生理作用是在体内作为一种高能量的热能营养素，是必需脂肪酸的来源，能促进脂溶性维生素的吸收，同时高脂肪饮食能延长胃排空时间具有饱腹感，在烹调过程中油脂能增进膳食色、香、味，促进食欲。

　　膳食脂肪主要来自动物脂肪及油料作物和烹调用油。膳食脂肪摄入通常应遵循如下原则：

    ①膳食脂肪摄入总量在我国规定，由脂肪提供的热能占每日摄入热能总量的比例，在成人为20%～

    蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。

    蛋白质是生命的物质基础：是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。作为人体不可缺少的营养成分约占人体组织的20％，每天约有3％的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。

    营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：

    1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质；

    2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸；

    3、不

    今天我申请了这个博客，以后利用它来发表一下个人的想法。个人目前比较感兴趣的问题：篮球、计算机、健康……对这些问题今后要发表一些看法，同时也与我远在上海与我分离一年的老婆建立一个交流的平台。

  

    我的博客生日快乐！