十一月一日 周末版

店  名：韩馋翅吧
   招牌菜：黄金烤鸡翅

地  址：西城区新安里胡同10号

电  话：64035282          

今日编导——叶子

【叶子小叨唠】今天叶子值班，接到很多热心观众的电话，询问咱家《食全食美——私家菜》这本书哪里可以买到，承蒙大家厚爱，新书在西单图书大厦等书店均有销售，随书附赠光盘一张，整套价格29.8元，希望我们三年精彩汇聚一册的书籍能给您的生活带来更多新活滋味：）

大众菜谱大师做：

宫保腰块

主料：猪腰子

辅料：无糖面包片 烤花生米 干红辣椒 花椒 辣椒红油 白糖

11月20

值班坛主——小饱儿

     防止丝瓜氧化有窍门！鲜牛奶同样可以炒着吃!

值班编导“旋儿”向各位博友致敬，赶快来看一看今天都给大家带来了什么好吃的东东

1.  蚝油除含蛋白质、脂肪、糖类及盐等成分外，最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素等食物较高。优质蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是最重要的呈味物质。氨基酸含量高不仅营养价值高，而且味道鲜美；

2.  蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡。其中谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油是味主体，两者含量愈高，蚝油味愈鲜香，酯味愈浓厚；

3.  蚝油中牛磺酸含量之高是其他任何调味料不能相比的，其含量与谷氨酸相似，牛碘酸称之为多功能食品添加剂的新星，具有防癌抗癌，增强人体免疫力等多种保健功能，在临床治疗和药理上应用广泛，可防治多种疾病。蚝油中的锌、铜、磺、硒含量较高，长期使用可以补充人体中的不足。此外蚝油中的有机酸和糖类既是营养物质财富，又是重要的呈味成分；

4.  据分析，蚝油除含有5％～8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和

值班编导：谷子

豆香鸡翅

主料：鸡翅、黄豆、马蹄

• 鸡翅肉厚的一侧切花刀，易于入味成熟
• 盐膨胀时放入鸡翅干煎，不放油
• 鸡翅煎成表皮上色，2成熟即可
• 将泡好的黄豆炒干，炒出褶皱即可

今日编导——叶子

大众菜谱大师做

瓜爽鳕鱼

主料：凉瓜 银鳕鱼

辅料：枸杞子 盐

制作过程：

1.    凉瓜切块，放入搅拌机，搅成凉瓜蓉，倒入碗中备用，

2.    鳕鱼切成片，调制碗糊，碗中放入蛋清，加入适量淀粉，抓匀备用。

3.    鳕鱼里码入底味，放入盐 抓匀腌制，倒入蛋清糊，倒在腌制好的鳕鱼上，

4.    放入沸水中汆一下捞出放入碗中待用，

5.    煮锅中倒入搅碎的凉瓜蓉，放入少许的盐，鸡精，勾点水芡，

6.    煮开后，均匀倒在鳕鱼上，然后放上两粒枸杞即可。

关键点：

1.    凉瓜切小块 更易打成蓉

2.    蛋清与淀粉比例1：1

3.    鳕鱼汆熟马上捞出 避免口感差

今日编导——叶子

大众菜谱大师做

瓜爽鳕鱼

主料：凉瓜 银鳕鱼

辅料：枸杞子 盐

制作过程：

1.    凉瓜切块，放入搅拌机，搅成凉瓜蓉，倒入碗中备用，

2.    鳕鱼切成片，调制碗糊，碗中放入蛋清，加入适量淀粉，抓匀备用。

3.    鳕鱼里码入底味，放入盐 抓匀腌制，倒入蛋清糊，倒在腌制好的鳕鱼上，

4.    放入沸水中汆一下捞出放入碗中待用，

5.    煮锅中倒入搅碎的凉瓜

今日值班坛主：优果    

今日编导——叶子

【叶子小叨唠】今儿是咱节目的“大日子”！《食全食美》第二本书今天在西单图书大厦首发，节目主持人东子方嫂 梦遥 火旺以及节目主创人员悉数到场，外面虽然寒风凛冽但是刮不去节目忠实观众的热情，活动10：30开始，但很多大爷大妈叔叔阿姨不到8点就早早排队等候签售，更有从燕郊 郊区甚至山西赶过来的咱们节目热心观众，很多观众都不是买一本书，而是一摞一摞的带回家，为的是送给亲戚朋友，也让周围人感受《食全食美》菜品的美味。

    签售现场还来了很多上过节目的老嘉宾，他们见到各自负责的当期编导就像见到久违的朋友一般，拉着聊家常，滔滔不绝，不光问菜，更多的是问候和关怀。。。

    从10：30到下