烤饼干，做甜品，整蛋糕

饼干里面放杏仁肯定会增添香味和口感，翻看以前的手工饼干，有可可杏仁饼干、有杏仁豆小西饼，还有用杏仁片做的，今天这款依旧离不开杏仁。方子来自于妍色。

焦糖就是口感的甜蜜与嗅觉的苦涩的结合体。自己很喜欢焦糖的那种焦焦的、香香的感觉，什么焦糖奶茶、焦糖布丁，还有焦糖蛋糕统统都喜欢。为了自己的荷包，自己做点焦糖浆放在喜欢的饮料和蛋糕中最省钱不过啦。。。

【材料】白砂糖80g 冷水20g 淡奶油80g

【过程】

1.锅中放入白砂糖与冷水，开中火；

2.不一会儿白砂糖就慢慢融化在水中，开始起泡，泡泡越来越多，静观其变；

3.等到颜色开始变黄，换小火，轻轻摇一下锅，是颜色均匀变色，慢慢颜色变至自己钟意的焦褐色，关火；

4.将室温的淡奶油倒入，气泡会一下子变大，慢慢的摇匀，气泡也就小了；

5.等冷却后气泡散去就可

上一篇blog是09年的12月，竟然浑浑噩噩的又过了两年。这两年烘焙的功夫是荒废了不少，很多材料买了都浪费了。这次终于一鼓作气，在2011年的万圣节，小试了以前没有做过的南瓜布丁，味道还是不错滴，徒增重拾烘焙的信心。

【准备材料】

南瓜泥350克、牛奶260克、鲜奶油170克、白砂糖50克、吉利丁片2.5片(5克/片)。

【制作过程】

1.南瓜切小块蒸熟(微波炉转也可以，只需达到效果-熟)；

2.捣成泥，过筛，这样南瓜泥更细，口感好点；

3.吉利丁片放入冷开水中泡软，使用同等分量的吉利丁粉也可以；

4.将牛奶，鲜奶油，白砂糖混合后微火加热；

5.将步骤3中泡软的吉利丁片放入步骤4中融化；

6.放入南瓜泥搅匀(这一步时间会稍长一点，南瓜泥要均匀的混入液体中，不能有结块，

快年底了，整理整理电脑里边儿的照片，感觉这个好像没发过，脑袋不好使了，可能年纪大了  ,方子也没有找到。。。等找到了再跟大家分享哈！唉！就将就看看吧！

这满满一盒记得当时是带给同事们分享的，都说好吃艾～～～

每次双休日在家都苦于想着做什么午餐好！最近看到市场上的菠菜相当的水灵，随后就买了很多回家。虽说这菠菜价格不便宜(6元/斤)，就图它个新鲜么，还有菠菜可以补铁，特别是女生啊！多吃点蔬菜，特别是菠菜啊！

======【菠菜培根挞】======

【材料准备】 9寸批萨盘

A 挞皮 低粉150g 黄油75g 蛋黄半个 盐1/2t 水45ml

B 馅料：菠菜 培根 蘑菇 鸡蛋3个 淡奶油150ml 盐少许

【制作过程】

A 挞皮制作 基本同乳酪挞，请看这里。区别就是多了半个蛋黄，不过不放问题也不大。

1.黄油室温软化后，切小块，倒入低粉和盐，用手把黄油和面粉揉搓至完全融合的样子，犹如粗玉米粉的样子。2.在面粉堆堆里挖个小坑，加入蛋

还没到冬天的时候婆婆就拿来了现磨的芝麻核桃粉，说是有营养的。网上随便搜搜，核桃的营养真是很高滴！不是补脑养颜就是治失眠益心脏...总之，营养很高的啦！这回我也买点核桃做做点心！

 方子来自《孟老师的100道手工饼干》Page96

 【材料】黄油65g 核桃80g 红糖50g 全蛋液30g 低粉170g 泡打粉1/2t

 【制作过程】

 1.核桃去壳后切小块，备用；

 2.黄油软化后+红糖用橡皮刮刀拌匀后，用蛋抽稍稍打匀；

 3.分次加入蛋液，用蛋抽快速打匀，成糊状；

 4.拌入过筛后的粉类(低粉+泡打粉)，用橡皮刮刀拌匀；

 5.拌入核桃碎；

 6.将拌好的面糊用手整成长方体，或者正方体，又或者圆柱体，保鲜膜包好放进冷藏室3小时，或者冷冻1小时待凝固；

 7.将

    最近不断的有强冷空气南下，害得11月的上海就已经飘雪了。终于在双休日太阳公公露出了笑脸，这阳光真是久违了呀！赶紧将冬天的鸭绒被，羊毛床垫放在太阳下吸收能量。晚上的时候做了第二天的早餐--奶香芝麻蛋糕，真是奶香啊！

    方子来自《孟老师的100道小蛋糕》Page 109

    【材料准备】黄油100g 糖60g 蛋黄40g(大约两个) 牛奶2T 低粉80g 泡打粉1/2t 奶粉20g 杏仁粉20g 白芝麻黑芝麻各1T

    【制作过程】

    1.黄油软化+糖打发；

    2.分次加入蛋液，每次拌匀后再加入第二次；

    3.分次加入牛奶，方法同2；

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强冷空气袭来，北方都下起了大雪，感觉秋天没怎么过，寒冬已经来临。在寒冷的日子里应该多储备点热量哈！巧克力的热量毋庸置疑，口味有讨的人喜欢，嘿嘿！这回就做巧克力玛芬啦！

【材料准备】黄油50g 精制白砂糖60g 黑巧克力85g 全蛋液25g 牛奶75g 低粉120g 小苏打1/2t 耐烘焙巧克力豆50g

【制作过程】

1.隔水融化黑巧克力成液态备用(巧克力一定不能碰到水，否则味道不好)；

2.软化黄油+糖打发至颜色变浅，体积变大，加入步骤1中