出差到大连，前后加上睡觉的时间大概是29个小时，日程上算是两天，不过白天的组成是一个下午加一个上午。开会、参观、游览，20多个小时拍的满满的，于是车上、飞机上就是我补觉的地方了。浮光掠影的看了几眼大连，决定明年夏天要和家人一起到那里住上几天的。街道、城市、海滨都是可以认真流连一番的。但是这次在大连吃的几顿饭没给我留下什么印象，不精彩，也不好吃。虽然有一顿饭是在五星级酒店里的晚宴。就是富丽华这样的五星级酒店，其出品也就是北京家常菜馆大鸭梨的水准，真不知这是大连餐饮的基本水准还是偶一为之的未尽力之举。

先说第一顿饭。

到了大连已经是中午了，坐车到酒店放下行李到餐厅吃饭已经是下午一点多了。组织者说赶紧吃饭，下午还要赶到富丽华参加海参节开幕式，于是北京来的几个朋友坐在一起开吃。进餐厅的时候看到别人桌子上摆好的菜式，没有一点兴趣，虽然这个时候已经是饥肠辘辘了。

入住的酒店大概是3星级的，但是桌子上的饭菜看着和北京郊区的农家乐差不多，盘子挺大，分量不小，但是颜色黑乎乎的，样子一点也不讲究。尝了一口，一个字“咸”。这让我想起在北京一家烧烤

 外出办事，中午时间很少，肚子饿了，找个地方吃了盘拉条子。

拉条子这东西是汉族的叫法，在新疆维族的朋友管这个叫拌面。拌面在新疆有很多种，最普遍的就是过油肉拌面了。2000的春天，在穿越天山之后，我和朋友在托克逊公路边的一个小饭铺吃了有生以来最好吃的过油肉拌面，从此喜欢上了这种吃食。那个小饭铺烧的是烟煤。有人叫面条是，鼓风机一响，火苗上来之前先是一股烟气冲上来，遮盖住炉子和灶台。烟雾小了的时候，一大盘子喷香的过油肉拌面——也就是我们在北京吃得拉条子就端到面前了。真的是好吃，面条筋斗不说，羊肉块多且嫩香无比，里面的配菜皮牙子（洋葱）、西红柿等都是维族朋友家自产的，很香给的也多。一盘子拌面吃的我包包的，到了库尔勒吃晚饭时，我还在回味着那盘版面的美味。三个月的新疆之旅结束回到北京后，我吃过很多处的拉条子，都没有在托克逊那个简陋小饭铺的好吃。一方水土一方美味，这是谁也没办法的事情。

这次吃得拉条子是在SOHO尚都地下一层的一个西北风味饭馆，店堂设计得明快，环境卫生干净，典型的快餐店风格。一盘拉条子16元，我觉得有点贵。很久没有吃过这个东西了，也不知道该是什

昨天在茉莉吃饭，回来后感觉喝多了，只是喝多了，没醉。醉了的话，人会很难受的，多了则不会太难受，反而有利于睡觉。这样说是因为昨晚回家后就睡觉了，大概是这一年来睡的最早的、也睡得最沉的一次了，黑甜无梦，直睡到今天早上7点钟。舒服呀！

到茉莉吃饭是参加一个餐配酒的活动。近年来中国成了葡萄酒消费的大国，每年都有大量的葡萄酒在中国销售，不管是旧世界欧洲国家的葡萄酒，还是新世界那些国家的葡萄酒，中国都成了他们最大的市场。这也是很多公司或酒庄到中国举办各种推广活动的根本原因。这一段时间来，先后参加了2006年度葡萄酒推广、博若来就推广、西班牙葡萄酒推广、意大利葡萄酒推广等活动，密集到分身乏术的地步。中国人口基数大，市场广泛，做好中国市场就解决了他们的销售问题。可是葡萄酒这种舶来物，原本是配西餐的酒品，要想在中国推广，一定要解决好葡萄酒配中式菜品的问题。这里的原因也很简单，中国人吃西餐的人数还是很少的，只是为西餐配酒，还不能调动出中国人喝葡萄酒的热情，因此，葡萄酒与中餐的搭配就成为很多外国酒商、中国代理商迫切需要解决的问题了。茉莉的这次晚宴也就是出于这个目的，试图在中餐与葡萄酒搭配

上周，跑到丰台万丰桥那里的卢沟桥乡政府参加了一个发布会，主题是要建立一个面积为12000平方米的小吃城，是全国小吃城，要把56个民族的经典小吃都吸纳进来。计划可谓宏伟，而且进入的条件十分优惠，不赚钱不交租，这在商业项目招商中还是比较罕见的。

小吃城现在建设的差不多了，已经进入了装修阶段。到工地上看了一下，感觉是九门小吃胡同的扩大版。设施增加了不少，经营上也增加了许多娱乐因素。不过12000平米的场地做小吃生意，经营上的难度估计不小。小吃、小吃，是吃着玩的东西，谁会拿它做正经吃食呢？而且建在丰台那边，谁又会专程跑到那里去吃东西呢？真的要把那里做成个旅游景点，拉一些旅游团过去可能是条经营策略，但是如何做是个问题，多久能做出影响力更是一个问题。美好的愿望和经营上的成功实在是太不一样的两件事了，12000平米的小吃城、需要外来人口维持的小吃生意，能够维持多久呢？

发布会去了很多人，京城很多媒体都到场了。台上的人讲的激情澎湃，台下如我这样的人却在想着日后的艰辛。也许人家自有高招、妙招，我操的是哪门子闲心呀。

发布会

第五届海参文化节的一个内容，就是出海去看海碰子们捞海参。

知道海碰子这个名词，是看邓刚的小说。邓刚写了一系列捞海人的小说，风高浪急的大海里，这些海碰子们从海底的礁石丛捞出海参换取生活费用。具体的情节忘记了，只是记住了海碰子这个名词。以致见到了真正的海碰子时说出这个词，那些海碰子感到很奇怪，北京来的人怎么还知道这个称呼？

我们去的是一片没有污染的海域，周边都是旅游区，没有工厂，因此海水很透明，远远望去，湛蓝发黑。阳光洒在大海上，一会儿是金光闪闪，一会儿是银光片片，蔚为壮观。

退潮后的海滩

渔港

从大连回到北京，一路风尘仆仆行色匆匆。上一次去大连是1990年的事情了，算起来快20年了。20年前的大连可不像现在这样漂亮，出了海滩和海鲜，我没记住什么。这次去大连虽然是步履匆匆，但是真的感觉大连是个可爱的地方。

本来有很多事情可以作为博客记录下来，但是今天却要说点别的，就像题目说的：买了一份新京报。

北京的报纸真的没什么好看的，相比较而言，新京报是不错的。我买新京报，一是要看朋友写的时评，一个是看看书评周刊上又介绍了什么新书。最近很少逛书店，除了在网上买几本固定的书之外，真的不知道市面上什么书比较不错。新京报的书评周刊介绍的一些虽然不一定会去买，但是我相信新京报编辑的品位，随眼飘过，也就知道目前知识界关注什么了。虽然早就变成了一个庸俗不堪喜欢低级趣味的俗人了，不过有时间脑子里还会出现几下过去学过的那些知识引起的涟漪。因此每周对书评周刊的关注就成为生活中的一个习惯保留下来了。

这是其一，还有其二。新京报虽然是北京的报纸，但是底子里还是南方报业的骨血，说句实话，中国的报纸，南方的比北方的好看，南方报业集团的最好看，且不说《南方周末

本想在大连多呆一天，可是一个人呆在房间里突然很想家，于是决定缩短行程，今天晚班机回京。下了飞机很快的坐上回家的车，敲开家门的时候，心就踏实了。看着妻子的笑脸，感觉自己变得没出息了。以前出门，总是想多玩几天，可是现在出了家门就想家，即使在北京，晚上聚会稍晚一些也是有些心慌的，只有看到家门的时候，才能恢复平静。看来是老了，越来越磨磨唧唧了。

昨天走今天回，在大连呆了20多个小时，昨天参加了第五届海参节的开幕式，今天到出海参观了捞海参的场景，下午到海洋世界转了一圈，坐上飞机就回来了。大连的市容只是在车上匆匆看了几眼，连走马观花都谈不上。因为上车我就睡觉，一路上断断续续的睡着，行了看两眼，车开了就又睡了。

都说大连建设的很漂亮，眼睛看到的还真是不错，街道整齐干净，街上人不多，绿化的不错，楼房建的也有特点，繁华路段大都市的感觉很强烈。

贴几张照片吧

黄昏的街景之一

去机场的路上，看到天很蓝，路边的树虽然没了叶子，但都笔直插向天空，很整齐，很威武的样子。空气好，心情也不错。很久没出门了，借机会到大连转一圈，算是周末让自己轻松一下。

到大连参加海参文化节的开幕式，这几年随着人们健康和环保意识的提高，鲍鱼、鱼翅这类食物的市场越来越小了，同样是海产品的海参越来越受到人们重视和喜爱。海参的吃法也是越来越多，干货发制的，鲜海参，冻干海参，即时海参等等。我吃过最好吃的海参菜肴是大董的葱烧海参，其他的海参也吃过，总是没能让我体会到海参的妙处。这次来大连参加海参文化节，一定要多了解一些海参的妙处。

累了，不写了。

天下美食是我喜欢的的一本美食杂志，在众多的美食杂志中，我以为天下美食是办的最好的。最近杂志进行了改版，新刊出来后，编辑部召集了一些人征求意见，就改造中国菜的话题进行深入的研讨。宴会设在大董金宝汇店，京城里很多优秀的厨师参加了这次研讨，有幸获邀，得以忝陪末座，见到了老朋友，认识了新朋友。

菜单式以大董冬韵系列为主题，和我前天见识的内容稍有变化，主菜用果酥三文鱼取代了红花汁鳘肚公，甜品上的是一品冰花玫瑰燕和分子厨艺做的咖啡。这些菜以前都吃过，此次的感觉味道上又有变化，更好吃了。马克南先生也出席了这次聚会，中国分子厨艺的发轫，应该得益于马克南先生，是他把分子厨艺带到了中国。当年香格里拉酒店蓝韵餐厅的分子厨艺作品，让很多中国厨师开了眼界，也为改造中国菜提供了一条思路。因为马克南先生的到场，今天的菜式里有很多分子厨艺的作品，算是对马克南先生的致敬吧。

脆柿子沙拉。胶囊里是柿子液和那个脆嫩的小舌头，咬破胶囊，甜液裹着小舌头流出，有着很新奇的口感。胶囊技术就是分子厨艺之一。