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杂谈 |
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最近做的面包质量都比较高，象肠仔包、奶酪花环面包就很受小朋友欢迎，白土司做三文治的话宝宝最喜欢了。
这是参照“孟老师的100道面包”做的，馅是用奶油奶酪的，刚开始还担心小朋友是否喜欢，谁知道小朋友对它感觉特好，认为可以和腊肠包媲美了。
这本书很不错，我参照书中的白面包配方做的白土司也很好吃，感觉这书中的奶油含量不高，比较适合我的口味呀。
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情人节，没有鲜花，没有烛光晚餐，自己就做了个传说中的提拉米苏，方子用《烘焙宝典》。
成品形象一般，但味道一级棒！
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08年初搞面包、做蛋糕，突然有一天发现整个人胖了好多，再加上宝宝读一年级了，很多事忙，就一直没有做这些了。
现在，宝宝准备放假啦，我也准备再战面糊啦！
1: 奶油奶酪: 100克 （我用过113克、135克、118克）
2: 牛奶 50克
3:无盐黄油: 30克
4:蛋黄 3个
5:低筋面粉 15克
6:玉米淀粉 10克
7:柠檬汁: 几滴
8:蛋白: 3个
9:柠檬汁 几滴(可用白醋代替)
10:细砂糖: 50克1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.
2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.
3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.
4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.
5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.
6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.
蛋黄糊
蛋白糊：
放凉后中间还是有点缩，不过比以前的好多了,缩得不算多，但是切开看还有1点点蛋白，没有和匀面糊吧。
刚看了以前的文章，150度都烤制了110分钟（6寸的），这8寸的得烤多久才行呀？这时间也太久了吧，下次提高倒145度试验一下。
制作：1、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖
