CCTV健康之路：

中国式膳食与健康：世界营养学泰斗为什么倡导素食？

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提到素食，你的脑海中会浮现出什么？萝卜？白菜？还是苦瓜？ 提到素食主义者，你的脑海中会浮现出什么？营养不良？面黄肌瘦？还是苦行僧一样的生活？ 至今仍记得在康庄军训时，大家因晚饭的一个鸡腿而欢呼雀跃，因一盆水煮鱼而激动不已；仍记得在拍合照时，我们不再喊“茄子”，而是异口同声高呼“肉”。仍记得每次去学校食堂吃饭，素菜窗口前的“门可罗雀”，其它窗口前的“门庭若市”…… 也许我们心中或多或少都会觉得吃素的人很傻，觉得他们很自虐，觉得他们营养不良，觉得他们生活得很痛苦。因为他们无法享受黄金烤鸭、水晶龙虾、贵妃醉鸡、麒麟鲈鱼、锦绣扒翅……这些肉食美味，因为他们每天面对的好像就是水煮白菜，红烧萝卜，清蒸茄子，小葱拌豆腐……这些清淡素食。 一次偶然的机会，和素食文化协会的成员到“爱之素”素食餐馆与一位叫“龙宽”的素食女歌手聚餐，才发现原来素食早已不再是萝卜、白菜的代名词，它同样有羊肉串、水煮鱼、小鸡炖蘑菇等的美味，只是这些不是由动物的肉组成，而是由豆制品做成的人工肉代替。我想，在不伤及其它生灵的情况下，能享受这样的美味，应该是一件很开心的事吧。 问龙宽为什么要选择吃素，她罗列了很多理由，最让我动容的是她说

少吃肉比少开车更有助减少温室气体排放量

素食运动员名录  
   戴维。考斯特：世界上唯一两次以上获得铁人三项塞冠军的运动员。他共获得过六次冠军。 

    斯克托。里那尔斯（美国）：24小时铁人三项赛世界纪录保持者（游泳4。8英里，自行车158英里，跑步52。5英里）。他曾说：“在我高中开始吃素时，我的父母曾为我不吃肉而非常非常烦恼。14年后的今天，他们总算接受了吃素对我是好的这个事实 

    帕阿沃。努尔米（芬兰）：在长跑比赛中曾创造20项世界纪录，共获得过9枚奥运会金牌。 

    罗伯特。斯维特高尔（美国）：世界上最优秀的超长距离竞走运动员他曾说：“对于因为道德原因而吃素的人来说，世界上已有 足够的食物，不必再去杀动物来吃。” 

    马瑞。罗斯（英国）：400米和1500米自由泳世界纪录保持者。他2岁开始吃素。 

    比尔。 皮克林：横渡英吉利海峡世界纪录保持者。 

    艾斯泰尔。格雷` 查里尔。马雷克：越野

零星心语

 

只要人们持续无情摧毁低等动物的生命，他就永远不能体会健康或和平的真谛。因为人们若不能停止屠杀动物，那么他们就会互相残杀

 

 

　　中国素菜的历史可追溯到西汉时期。相传西汉时期，淮南王刘安发明了豆腐，为素菜的发展立下了汗马功劳。豆腐不仅是素菜的重要原料，也是素食中的优质蛋白。豆腐的发明不仅大大丰富了素菜的内涵，而且在营养学方面使素食主义有了更加强有力的说服力。

    北京外国语大学外素食文化协会（Beijing Foreign Studies University Vegetarian Culture Society）创办于2007年11月，是一个以宣传素食文化为目的的校内团体。协会创办至今，已成功举办多次活动，如2008年3月底邀请“关爱世界农场动物协会（COMPASSION IN WORLD FARMING）”前任CEO、现任爱心大使JOYCE D’SILVA女士来我校演讲，每星期组织协会会员去怡新素食馆学做素菜并聚餐，出版素食报纸等这些活动，都得到同学的普遍好评。同时协会拥有自己的BLOG与校内网主页来宣传活动，还会定期向会员发送素食知识的电子邮件。校外，北外素食协会与北大素食协会，北京素食联盟，“别吃朋友”活动小组和多个素食餐馆都保持着密切联系。协会现有会员100余人，目前还在不断发展壮大中。北外素协作为一个新兴的校园团体，充满朝气与活力，希望通过我们的活动，可以让更多的人了解素食这种健康自然的生活方式，并能对环保与动物保护做出一定

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