加载中…加载中…加载中…打开博客，贝儿格格发现旧博文还停留在去年春节的食谱上。而今年的春节就要到了！真是光阴如箭哦。I miss you guys so much! 此番长期缺席，既非厌倦怠惰；也非云游四海——其实格格生病了，而且病得十分蹊跷：
去年元旦开始，格格就胃肠胀气。虽不疼不痒，却像一团浓雾，而且越积越多，久久不肯散去，渐渐直顶喉头。拖延到春节，格格的脾胃就彻底罢工啦！以前看电影中的罢工，总是见人群呼喊口号，激昂前行。到了美国，发现这儿的罢工是另一番景象：人们沉默无语，在特定地段缓缓地行走、绕圈子，给人一种缄默的压力！格格的脾胃也入乡随俗，采取的是“美式罢工”。
如此僵持了两个多月，后来甚至连水都很难吞咽下去。这给格格造成极大的精神困扰和压力。格格是一个以做美食，教美食为职志的人。这样不能吃不能喝的，不是要断了格格的生路和乐趣吗？！那些时，格格连做梦都觉得自己在一片诡异的浓雾里找不到出路……
俗语说：冬季的萝卜赛人参。在冬天吃萝卜或萝卜汁，能清火祛痰，预防感冒；节日吃多了肥甘厚味，喝些萝卜汤，有助于去脂消积。据说，慈禧太后也曾长期积食，太医束手。结果一位民间郎中，给开了个方子，就一味莱菔子（即萝卜籽）煮汤代茶饮，慈禧服用后就很快康复了。春节马上就要到了，格格建议列位多吃萝卜，预防积食消化不良。
排毒救命的“五行汤”
格格调理“功能性消化不良”第一良方，就是喝“五行汤”。这个方子流行大概也有20来年了吧？大家该都知道这个方子的配伍：白萝卜、胡萝卜、牛蒡、萝卜叶、香菇。放在锅里煮1-2小时，喝汤。据说是有各种神效——从排毒到抗癌！网上传得神乎其神，格格从来不信，也没试过。不过有两位得癌症的朋友，化疗后，都喝这种“五行汤”。
过年的宴席，是少不得鱼的：都图个『年年有鱼』的口彩和吉利。
做鱼难，做鲜嫩的鱼更难。老子说：『治大国若烹小鲜』。就是说小鱼是最娇嫩的，经不得翻腾，务须小心、温柔地对待。国君们若能以『烹小鲜』般的谨慎态度对待黎民和国器，大国得治矣。但某电视剧中有一句台词，夸赞某伟人有『治大国若烹小鲜』的豪迈。格格听了不禁一乐；不过老子听了一定会很生气。
贝儿格格年轻时在扬州谋生，单位隔壁就是当地著名餐馆。格格和厨师玩熟了，他们就教给我一些扬州特色菜和点心的诀窍和做法，这使馋虫格格受益无穷。其中最值得怀念的就是『扬州狮子头』了。格格后来因职业的缘故，到过全国许多地方，吃过不同类型的『狮子头』，但是，没有一处的狮子头能与扬州狮子头争锋。
以前在国内过年，总要做许多蛋饺。老人说那金黄的蛋饺代表『元宝』，多吃多发财！而格格喜欢蛋饺，是因为它爽口不腻，在满桌膏腴中，显得风姿绰约。
在国内做蛋饺，多半是用小炭炉，金属的饭勺在小火上加热，舀入一匙蛋汁，勺儿转两下，就是一张园蛋皮；放些肉馅，蛋皮一合，就是一只蛋饺了，就像做工艺品一般。到了美国，烹饪器具和环境都变了，再也没法做蛋饺。老家过年的那紫铜火锅里炖煮的『全家福』，只有在梦里了。
后来，华人的超市可以买到蛋饺、鱼饺等等，买回来一试，完全不是正宗的味儿。失望之余，格格就想啊：这食品工厂做的蛋饺，也没用小炭炉、铝饭勺呀，他们用机器都能做，咱也应该可以用美国的炊具做呀！格格于是把一
梅菜扣肉特好吃，但是蒸扣肉实在是太麻烦。懒人格格就琢磨了：蒸扣肉的原理，不就是要让那碗扣肉，处于100°C的环境中，慢慢地酥烂吗？咱能否想法子，给它创造这种条件而又不劳神？于是格格就琢磨出用电饭煲焖扣肉的法子。几经演练，十分成功。春节将届，贴在这儿，与天下懒人+馋虫分享。
步骤：
♦ 买一块上好的五花肉，煮熟；修整；切成厚片备用；
椰香百果红豆糕
在海外，乡思的图画，总有蒸年糕的场景——蒸汽叆叇中，过年的气氛就一点点显现出来了。
年糕好吃，但蒸年糕却很费时间。一笼屉年糕至少要蒸1小时。不然，中间就会夹生。有没有什么办法可以简化蒸年糕的程序和时间呢？我时常对学生说：当我们烹饪传统美食的时候，不妨回溯这种食品形成的原生态。比如：汉民族先民是农业为主，形成的烹饪方式就是底部加热系统，适合快速爆炒；西方先民多以牧业为主，形成的烹饪方式就是四周加热的烘烤，适合慢慢地烤肉或烤面包。
当汉民族遇到了做年糕这类，需要长时间四周加热的食物，那只好用『蒸
东坡肉是苏东坡发明的，这可不掺假。因为东坡特地写词一首，记录烹饪诀窍： “慢着火，少着水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候到时它自美。”也就是说，入口即化的，红亮酥糯的东坡肉，靠的是文火慢慢地焖烧，切不可着急。
东坡肉几乎人人会做，但各有巧妙不同。贝儿格格的秘方有二：
1. 用红粬上色；
2. 加话梅调味。
芝麻大饼：气死武大郎
“No，是被我气死的！”格格骄傲地宣称。
遥想当年的武大郎，人长得短矮丑陋，人称：三寸丁。他若不是炊饼做得好，如何能在清河县立足谋生？还置下房产，讨了俊俏娘儿们做老婆。
不知从什么时候开始，日常的一切吃食、用品都要凭票供应了。
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