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饧粥

《粥谱》养生：缓中，温肺止咳，表邪，和胃。糯米尤胜。即饴糖。

养生粥材
饴糖——健脾胃，润肺止咳。
饴糖是米、大麦、小麦、高粱、玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品，又名麦芽糖、饧糖、糖稀。主要成分为麦芽糖，其味甘，性微温；润肺，生津，去燥；能补虚损。

粥材解读：
麦芽糖甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之换白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，是老少皆宜的食品。

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神曲粥

养生名家：

明代李时珍说：“神曲消食下气，除痰逆霍乱泄泻胀满。”
《本草正》：“神曲，味甘气平，炒黄入药，善助中焦土脏（指脾胃功能），健脾暖胃，消食下气，化滞调中，运化水谷。”
《饮片新参》：“消食滞，止泻，健脾胃。”

粥材解读：

神曲同米谷煮粥食用，既有神曲助消化之功，又有粳米粥温养胃气之力，相得益彰。每当中老年人饮食过量，食积停滞，难以消化之时，吃些神曲粥，寓治于食，以食粥养生治病。《国药的药理学》中指出：“神曲是借其发酵作用以促进消化机能。”

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豆浆粥

粥材解读：

    鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对糖尿病、骨质疏松等大有益处，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。

    鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。

    豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。

    豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强；调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和延缓衰老；减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

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豆浆粥

最佳食养：
宜：1.豆浆含有大量的植物性蛋白，具有抗癌防癌作用；2.俗话说：男喝牛奶女喝浆。因为豆浆中含有较多的雌激素，对妇女更年期有条理作用；3.对老年慢性支气管炎、虚劳咳嗽、痰火哮喘者十分有益。
忌：1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品；2.有胃溃疡的朋友最好少吃；3.肾炎，肾结石患者慎食。

养生名家：
《本草纲目拾遗》：“补虚羸，腐浆煮粥食。”
《养生随笔》：“腐浆粥润肺消胀满，下大肠浊气，利小便。”

食物搭配：
豆浆+大米：豆浆和大米都含有丰富的蛋白质，可使血管保持弹性，能降血压、滋补身体。
豆浆-红砂糖：红砂糖里的有机酸，它会与豆浆里的钙质结合后凝结成块，进而影响豆浆里的各种营养素的吸收。

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豆浆粥

《粥谱》养生：宜胃和中。豆乳宜老人。豆乳皮宜产妇。

养生粥材：豆浆——补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊。

鲜豆浆营养吩咐，味美可口，富含人体所需优质植物蛋白，8种必须的氨基酸，多钟维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很强的抗氧化功能。

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豆豉粥

粥材解读：

    淡豆豉既是一味中药，也是一种民间常用的调味品，在我国南方应用尤多。伤风感冒者，应配伍大葱或者香葱与生姜煎服，即古代名方“葱豉汤”，趁热服下，盖被卧床，汗出则愈；暑热烦闷者，应配伍中药栀子煎汤代茶饮，为名方“栀子豉汤”，颇有效验。

    淡豆豉、生姜、紫苏，三者均可作烧鱼时解腥去毒之用，而且三者皆有发汗解表之功，所以，既可单独应用，也可配伍应用。

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