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(2012-02-15 13:19)
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文化

分类: 恋酒事典


作为现代风土香槟的先驱与白中白香槟的开山鼻祖,沙龙香槟庄的创立是一个独特的故事:一个香槟票友的梦想成真。

  沙龙香槟创始人Eugene-Aime Salon先生祖上并无香槟产业,但少年时,他常去葡萄园与香槟庄帮身为香槟酿酒师的姐夫打下手,并产生有朝一日自酿香槟的梦想。日后,他经商成功,又涉足政坛。功成名就后,难忘香槟理想,便在香槟区白丘Le Mesnil村买了半坡处面积一公顷的葡萄园,命名沙龙园Le Jardin Salon,自酿单一品种霞多丽的白中白年份香槟,作为业余消遣,并以此自酿招待亲朋、客户。结果,尝过鲜的亲友都强烈建议Salon将此酒商业性推出。颇感自豪的Salon后于1911年正式开设香槟庄,除自有葡萄园的出产,还从Le Mesnil村中其他葡萄农那里选购优质霞多丽葡萄。香槟史上第一款商业性推出的白中白香槟(白葡萄白香槟)Champagne Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Vintage就此诞生。

  沙龙香槟现用不锈钢酒槽作初次发酵容器,不进行苹果酸乳酸发酵,以素面朝天的自信萃取了精彩年成里Le Mesnil村独特风土所孕育的霞多丽精华。悠悠一世纪里,沙龙香槟仅出品三十七个年份。其陈年潜力惊人,一般要待酒龄二十岁之后才接近巅峰;其特别长寿的年份如197919881996,陈年五十载亦不成问题。

   神话香槟 Salon沙龙香槟创立于1911年,是全世界最独一无二的香槟。因为它坚持仅使用单一葡萄园(100% Le Mesnil-sur-Oger)中的单一葡萄品种 (100% Chardonnay) 来酿制;为世上第一款完全以夏多内葡萄酿制的白中白 (Blanc de Blancs)香槟。Salon是极少数赢得世界多数人仕赞赏为『几近于神话的香槟』。『维持不变的风格与决不轻言让步』一直是Salon沙龙香槟谨慎维 持与关注的理念。

   香槟中的黄色钻石 1921199877年间,Salon沙龙香槟仅生产32个绝佳年份。Salon沙龙香槟一直秉持着对质量吹毛求疵的态度,坚持于最佳年份时,才选 取质量最佳的葡萄进行酿制。因此,酿造出举世闻名的Champagne SALON『香槟帝王』,爱酒人士匿称为『香槟中的黄色钻石』。

  完美主义的象征 伟大的香槟背后是创始人的理想与传承者的执着。作为土生土长的香槟人,Eugene-Aime Salon年轻时就梦想酿造自己的完美香槟。在终以皮草贸易发迹后,他拾回梦想,买田建庄,不惜工本,只求品质,一手缔造了SALON这个神话。 SALON的意义早已超越了佳酿,而成为完美主义的理想象征。酒标上硕大的『S』代表着香槟酒最奢侈的符号。

 

 

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(2012-02-15 13:04)
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文化

分类: 恋酒事典

香槟一词像被施了魔法般让人着迷,早已跳脱了葡萄酒的范畴,成为一种浪漫、喜庆、欢乐和时尚的代名词。其实,不一定要在喜庆的日子才能喝香槟,向法国人一样,随时随地打开香槟,而不需要任何理由,只需细细地品味当中浪漫气息。

  库克Champagne Krug


    如果把库克香槟成为香槟中的贵族的确是非常适当,其所展现的优雅、丰富、层次和隽永的香气,如此协调而又能征服品饮者的感官。

  创立于1843年的库克香槟,素来以酿制高品质香槟而著称。库克对品质极为重视,一直采用传统的香槟酿制方法并倾注大量时间和精力于其中。
  
  在现今知名的香槟酒厂中,只有库克家族仍坚持使用小橡木桶发酵,以求酝育出前所未有的丰厚圆醇与浓郁芳香;而这个无与伦比的独特口感也成为库克香槟一代又一代传承的风格。

  现在,第五和第六代库克传人直接管理监督着库克香槟的生产,调配和酿制过程。每一瓶库克香槟都至少要在酒窖耐心地等待六年,才能在众人面前呈现。在此过程中库克的口味都得到极大的提升。随着时间的流逝,库克香槟更显出其丰富饱满的口感,浓郁芳香和细腻悠长的余味。

   黑桃A黄金香槟Champagne Armand de Brignac

    黑桃A黄金香槟的知名度还得归功于美国著名歌手Jay-Z的MV :摩纳哥赌场中,唯有Armande de Brignac :“ 黄金瓶,这王牌黑桃A……”。

  虽说这瓶酒卖点之一是从种植、酿造到包装全部手工制作,但它最让人记住的还是周身的金色。毕竟,香槟酒多是用来炫耀的,黄金瓶是多么恰如其分。

  黑桃A香槟,是采用全人手制作的香槟品牌,从种植、酿造到标志性的黄金、白金和粉金色瓶子及包装,全都是人手精心细作的艺术品。酿造香槟的葡萄 均来自香槟区一级和特级葡萄田,每一瓶香槟都是精品中的精品。在1000款香槟参与的2009年国际香槟挑战赛中,黑桃A一举夺魁。此外,她还是娱乐界巨 星Tom Cruise, Will Smith, Leonardo DiCaprio, George Clooney, Beyonce, 网坛天王Roger Federer和NBA巨星Lamar Odom(奥当),LeBron James(詹姆斯)的最爱香槟。

    沙龙香槟Champagne Salon


    不久前,年产仅五万瓶的沙龙香槟宣布正式登陆中国大陆市场。虽然未列任何排名榜内,沙龙香槟却以其卓越品质和低调奢华赢得了国际认可,广受收藏家、高级饮家及高档酒店的青睐,成为高端香槟的品牌典范之一。

  沙龙香槟创立于1911年,是全世界最独一无二的香槟。仅使用单一葡萄园(100% Le Mesnil-sur-Oger)中的单一葡萄品种(100% Chardonnay)来酿制;为世上第一款完全以夏多内葡萄酿制的白中白(Blanc de Blancs)香槟。

  自1921至1998这77年间,Salon沙龙香槟仅生产32个绝佳年份。Salon沙龙香槟一直秉持着对品质吹毛求疵的态度,坚持于最佳年 份时,才选取品质最佳的葡萄进行酿制。因此,酿造出举世闻名的Champagne Salon “香槟帝王”。爱酒人士昵称为“香槟中的黄色钻石”。

    唐培里侬香槟王Champagne Dom Pérignon


    “酿造世界上最好的酒”,这是Dom Pérignon创始人唐.皮耶尔.培里侬于1668 年在奥特维尔许下的宣言。之后的近三百多年,一代又一代的酿酒师们遵循着唐·皮耶尔·培里侬先生早在17世纪的抱负,执着于弥足珍贵的超凡品质酿造出完美 杰作:每一款Dom Pérignon都是独一无二的年份香槟。有“香槟王”美誉的Dom Pérignon,只有在葡萄的丰收佳年才生产,因此它只以饱满圆润的果粒做原料,并选取第一轮葡萄汁(Cuvee)酿制,并在恒温酒窖历经至少6-8年 时间,待酒质完全成熟稳定后才出场,因此每个年份香槟(Vintage)均完整的保存该年份的特色。每支酒都有标示年份。

    路易王妃香槟Champagne Louis Roederer

    路易王妃香槟建园于1776年,面积178公顷。按照香槟区的种植法定(Appellation)种植霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺 (Pinot Noir)两种葡萄。此园的区域微型气候相当稳定,因此不管年份如何都能保持一贯水准。两处不同的葡萄园,赋予黑皮诺不同的风格,兰斯山葡萄园的黑皮诺为 酒支撑起架构,马恩谷葡萄园的黑皮诺则为酒带来芳香和柔和口感。

  路易庄最为特殊的,是用240个小型不锈钢发酵桶,将不同葡萄园和地块的葡萄分别发酵。陈年的基酒在橡木桶中培养保存,为香槟带来香草香。调配时选择10-30种不同基酒,带酒泥成熟5-7 年。去除沉淀,点酒,再瓶熟6个月,最后才能上市。

  自1924年始,酒厂又重新生产水晶香槟。由于其酿制的工艺精益求精,品质完美无瑕,因此价格非常贵,而且可能是世界上最贵的香槟。如此昂贵的酒,在发达的西方国家也非一般收入人士可支付。




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tavel

杂谈

分类: 恋酒事典

    毫无疑问,法国普罗旺斯产区的酒农看到这样的标题肯定会萌生浓浓的醋意。没人能够否认,在法国这个世界桃红葡萄酒(Rosé)第一生产大国里,无论从产量 还是国际声誉上看,位居法国第四大葡萄种植区的普罗旺斯产区都堪称头号桃红葡萄酒产区。即便如此,“法国首席桃红葡萄酒(France Premium Rosé)”的法定头衔却不属于普罗旺斯,而是属于一个名叫Tavel(大维尔)的貌似名不见经传的小产区。

  Tavel产区位于法国南部罗讷河(Rh?ne River)右岸,与教皇新堡产区(Chateauneuf-du-Pape)隔河相望,在阿维尼翁(Avignon)以北约14公里,从大范围上讲属于 罗讷产区(C?te du Rh?ne)。与葡萄园总面积达2.73万公顷的普罗旺斯相比,Tavel那933公顷的葡萄园是显得太袖珍了。不过,毕竟法国是一个奉原产地命名保护体 系(AOC)为至宝的国度,在这里“一招鲜”式的地区特色是永远有说服力的。没错,普罗旺斯每年生产大量的桃红葡萄酒,但那只占它年葡萄酒产量的71%左 右,其余的份额都被红葡萄酒和白葡萄酒占据。Tavel小归小,却是依照AOC规定或者说“授权”100%只生产桃红葡萄酒的产区,这里也是至今为止法国 唯一只生产桃红葡萄酒的AOC产区。自从有了这道AOC的保护,Tavel便将“法国首席桃红葡萄酒”的法定头衔牢牢地捏在了手里。

  更要命的是Tavel产区绝不缺乏历史,而法国是个将历史视为贵族的国度。普罗旺斯产区一直以“法国最早的葡萄种植地区”自傲,但Tavel的史学家 们也毫不客气地引用考古发现将Tavel出产葡萄酒的历史拉到了罗马帝国时期,提出早在公元1世纪期间葡萄酒贸易就已成为Tavel重要的商业活动之一, 而此地最早的有文字记载的酿酒史可追溯至887年。说起历史,Tavel的酒农多半会谦虚地说这里不自称“王者的桃红葡萄酒”就已经很客气了。没有办 法,Tavel是一个拥有太多的王室以及教廷“代言人”的产区。其中的“太阳王”路易十四固然名声显赫,但毕竟“代言”过的东西太多,更受当地看重的还是 腓力四世。腓力四世有“美男子(Philippe le Bel)”的绰号,一张方方正正的脸带着几分东方式的富贵相,实际上却是个地道的铁腕人物。腓力四世是法国卡佩王朝后期最强有力的君主之一,他最重要的成 果之一就是压制了罗马教廷。迫于腓力四世的要求,教皇于1312年宣布圣殿骑士团为异端。在腓力四世去世后不久,教皇驻地迁至阿维尼翁,这就是史称 “Great Schism”的著名的天主教大分裂事件。法国的酒农是不会忘记腓力四世的,正是在他的统治期间,香槟地区落入法国势力范围,也正是他的余威拉来的教皇造 就了后世大名鼎鼎的葡萄酒产区“教皇新堡”。Tavel的酒农更不会忘记腓力四世。那个故事如今已经传得几近史实:据说腓力四世在巡视领地期间途经 Tavel,当地人献上一杯本地的桃红葡萄酒,腓力四世骑在马上一饮而尽,抛下一句广告语:“好酒唯有Tavel!”

  腓力四世对葡萄酒的品位同样影响到住在阿维尼翁的历任教皇。据史料记载,自1358年起,Tavel桃红葡萄酒成为教皇餐桌上的常客。Tavel的特 殊尊崇地位随着历史的发展而延续着。1737年,Tavel获得法国王室的特许,获准在酿造过程中加入特殊原料以确保当地葡萄酒区别于其他地区的产品。 1935年,AOC体系建立。1936年,Tavel成为第一批获得AOC命名的产区之一,也是法国第一个获得AOC命名的桃红葡萄酒产区。相形之 下,1977年才获得AOC命名的普罗旺斯产区确实在“历史感”上略逊一筹。

  历史上曾频频出现在宫廷的Tavel桃红葡萄酒面对如今的市场却有些尴尬。事实上几乎所有的桃红葡萄酒如今都有些尴尬。这是个已经视“雪碧兑葡萄酒” 为土得掉渣的时代,当年的罗马人倘若穿越时空前来品酒肯定会极不习惯:在古罗马,葡萄酒不兑水或果汁喝会被视为野蛮人。不把史料放在眼前,如今没人会相 信:直到1775年,勃艮第的葡萄酒还被形容为“精美、清淡的首选饮品”,对酒体厚重的葡萄酒的偏好和人们对艺术品的重口味偏好一样,是相当现代的事。在 这种口味潮流影响下,单宁较少、结构较简单,更强调清新与果香味的桃红葡萄酒便显得如同它的色泽一样有些“轻浮”,正如某篇酒评所言:“对桃红葡萄酒的批 判从未停止过,不够严肃和传统似乎成了它的欲加之罪。它没有红葡萄酒的强烈和深邃,也没有复杂的层次来让评论家大发感慨,再加上轻浮的粉色,一切就像不修 边幅的T恤或平底凉鞋般随意。”

  说桃红葡萄酒“不够传统”实在有些冤枉。由于早期技术条件有限,事实上人类酿造出的最早的葡萄酒就是如今的桃红葡萄酒。红葡萄酒与白葡萄酒在酿造方法 上的本质区别之一在于前期是否将葡萄带皮浸泡,而桃红葡萄酒最传统的“放血”(Saigne)酿造法则介于这两者之间。前期基本上与红葡萄酒的方法相同, 但果皮在葡萄破碎液中浸泡的时间较短(大约2?3天),一旦获得合适的颜色,果汁如同放血般地从槽中引出,然后按照酿白葡萄酒方式继续发酵。至于以红葡萄 酒与白葡萄酒勾兑出粉色酒的做法,在法国那只是香槟产区制作很特殊的桃红香槟酒时的专利。在香槟产区还有一种以100%黑皮诺(Pinot Noir)直接榨汁、让少量色素进入葡萄汁中使成酒略带“洋葱皮色”(Pélure d’Oignon)的粉色酒,这种酒被称为“灰葡萄酒”(Vin Gris),据说是当年那位天才修道士研发香槟时的副产品。“放血”酿造法实际上也是波尔多一些酒庄在面对收成较差的年份时解决问题的一种办法:放出一部 分未发酵完的葡萄汁,通过减少汁与皮的比例增加酒的浓郁度,以此维持未来酿成的红葡萄酒的质量,而放出的葡萄汁继续发酵成为桃红葡萄酒。借了红葡萄酒的便 利,这种桃红葡萄酒的浸皮时间一般会比传统时间要长,有可能长达5天。在波尔多,这种淡粉色的葡萄酒有单独的名号——Bordeaux Clairet。“Clairet”一词借用了早年间英国人对波尔多葡萄酒的称谓,与勃艮第的葡萄酒演化同理,早年间的波尔多葡萄酒也是味轻色淡的,所以 有“清淡”之称。

  毕竟是唯一一个只生产桃红葡萄酒的AOC产区,Tavel酿造桃红葡萄酒的方法也独树一帜,不同于其他任何产区。被法国酒农一致反对的以红白葡萄酒勾 兑生产廉价粉色葡萄酒的欧盟议案自然在这里行不通,Tavel的酒农同样不忍心让桃红葡萄酒只成为某种副产品。另一方面,后期的白葡萄酒酿造法在 Tavel酒农看来也湮没了Tavel桃红葡萄酒该有的王者风范,于是诞生了Tavel桃红葡萄酒独一无二的酿造方法:前期依照传统“放血”酿造法,带皮 浸泡2~3天,保留放出的葡萄汁,桶中剩余的酒后期依照红葡萄酒的酿造方式,压榨后在13~14摄氏度低温环境下发酵10~15天,最后再将前期放出的葡 萄汁与发酵好的葡萄酒调兑。前期提取的葡萄汁会赋予成酒细腻的果香、清新感以及足够的酸度,留在桶中用于压榨、发酵的葡萄汁则能确保未来成酒的层次、结构 以及强劲,两者的混合体便产生了独具风味的Tavel桃红葡萄酒。在桃红葡萄酒中,Tavel是颜色最深的,并带有招牌式的古铜色光晕。Tavel的口味 也如同它的色泽一样厚实。假如已经习惯了以“清澈、透明、干爽”著称的普罗旺斯桃红葡萄酒,初尝Tavel时多半会觉得它们作为桃红葡萄酒实在有些“硬” 得霸道,完全不同于一般桃红葡萄酒给人的女性化印象。Tavel的酒农经常自诩:“假如蒙上眼睛,你会以为在喝一瓶红葡萄酒。”这种说法虽然有些夸张,但 回想葡萄酒的历史,或许当年罗马人喝的红葡萄酒真的更接近于此。

  从技术上讲,桃红葡萄酒酿造过程中最难解决的问题是用于抗腐的二氧化硫的添加量。一般来说,桃红葡萄酒中二氧化硫的加放量要低于红葡萄酒或白葡萄酒, 主要原因是怕毁坏桃红葡萄酒招牌式的浓郁果香,多数桃红葡萄酒也因此难以长期存放,虽不及薄若莱新酒那般稍纵即逝,但一般也都建议在当年喝完。Tavel 却又在此时显现出它独有的王者风范。上好的Tavel往往要存放两年后才能绽放香气,10年之后充分展现所有潜能。Tavel也由此跻身屈指可数的耐存放 桃红葡萄酒之列。

  托了彼得·梅尔的福,桃红葡萄酒迎来几年销售旺季,但Tavel的外形与口感却不大容易与彼得·梅尔笔下那些清凉淡爽的乡间野餐调和起来,故而借光不 多。Tavel的卓尔不群更容易让人想起地中海的阳光本身。熟悉Tavel桃红葡萄酒的前世今生的人往往会有感慨:“美男子”腓力四世确实是Tavel最 合适的形象代言人。他那张白净的方脸按东方的说法有些“男生女相”,但他的种种铁腕政策又处处透着金属味道,尤其难得的是他的威慑力能延续到身后,生生地 将“教皇”搬到了法国自家门口。在阿维尼翁,能与教皇新堡葡萄酒毫无惧色地比肩而立的产区酒并不多,而Tavel就是一个。当Tavel的酒农向你介绍酒 园的土壤,告诉你“我们和教皇新堡拥有一样的土质”时,他们口气中的自信绝不亚于腓力四世当年的这句断语:“好酒唯有Tavel!”
                                                                        ——《三联生活周刊》
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葡萄酒消耗数据:

2011年,美国取代意大利及法国成为全球最大的葡萄酒消耗市场。

 

2011年,中国晋身成为世界第五大葡萄酒消耗国。

 

2015年预期,中国消费者的每年人均葡萄酒消耗量约为1.92公升;法国和意大利的成人平均消耗量估计为50公升;美国人均为13公升。

 

20062010年间,单价10美元以上的零售葡萄酒消耗量上升14.65%;而单价510美元的葡萄酒消耗量则增长10.69%;单价低于5美元的葡萄酒的消耗量只轻微上升0.96%

 

排名:(截止到2011年前)

 

按葡萄酒生产量排名:

法国、意大利、西班牙、美国、阿根廷、澳大利亚、德国

 

按葡萄酒消费量排名:

意大利、法国、美国、德国、英国、中国

 

按葡萄酒出口量排名:

意大利、法国、西班牙、智利、澳大利亚 

(以葡萄酒出口值而言,法国仍保持其顶尖地位)

 

按向中国的出口量排名:

法国、澳大利亚、智利、美国、意大利

 

烈酒:

本地生产的烈酒于亚太区深受欢迎,使其成为全球首屈一指的烈酒消耗地区,其整体市场占有率达59%,远超美国的15%

 

中国为全球最大的烈酒消耗国。但在未来五年,烈酒的消耗增长会放缓。

 

中国是世界第二大干邑市场,仅次于美国。到20162017年,中国有机会成为全球最大的干邑市场。

 

 

 

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这是一场样品酒打分品酒会。样品酒,价格合适之后,要鉴定的一要品质合格,二要外观吸引人。所以自己自创了一个评分方法。涉及到酒标外观、酒颜色、香气、口感等方面,最后评分为四项的平均分。(当然根据不同目的,方法各有不同)



第一款品的是大香槟,之所以说是大香槟,实在是瓶子非常“庞大”厚实,很吸引人的眼球。酒标设计给人的感觉有历史感。浅明亮稻草黄,气泡细密,刚倒入杯中时强烈,但持久性不是很强。苹果、白色花朵和酵母的淡淡清香。入口立刻感到那高酸的清爽,在座的大家都说太酸了,不太好,但是这款酒给我的第一感觉就是这非常舒服的清新酸度,全身立刻放松,精神愉悦,要是面前再放着些海鲜或日料生鱼片寿司就更美妙了。这款香槟还是很符合Grand Cru这个等级的。

酒标外观:8

颜色:7

香气:7

口感:8

最后得分:7.5

 



第二款酒酒标非常酷,Lola de Paris,有鲜红的嘴唇和睫毛大眼睛,似乎这是专为巴黎叫Lola的一位女子酿造的一样,但是“极端”的事物总是喜欢的人超喜欢,不喜欢的超级不喜欢。是2010年份比较新的酒,漂亮的深紫色,醋栗、杨梅香气浓郁,但很遗憾还有一种未发酵完全的酒糟气味。入口轻柔,美乐的比例应该比较大。

酒标外观:6

颜色:8

香气:6

口感:7

最后得分:6.75

 



第三款酒标一般,环保人士可能比较喜欢。深宝石红色酒液,果味不很浓郁,但香气上比上一款较复杂,入口不如上款舒服,酸度高,辛辣,酒体不太平衡。

酒标外观:6

颜色:8

香气:7

口感:5

最后得分:6.5

 



第四款酒标也是一般,算是中规中矩吧。宝石红色稍浅,红色水果香气和烟熏味,酸度、单宁、酒体整体感觉比较平衡,单宁中高,似乎再等两年,酒的香气和口感会更充实。

酒标外观:7

颜色:6

香气:7

口感:8

最后得分:7

 



第五款是半甜香槟酒,一级葡萄园。瓶子不如第一款大,酒标的风格相近。气泡持久性好,到嘴中还在跳跃。有青苹果和酵母的清香。但其中的甜度破坏了回味和清爽,有些迟钝的苦味。

酒标外观:7.5

颜色:7

香气:7

口感:6.5

最后得分:7

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(2012-02-10 08:45)
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分类: 偶遇
原文地址:分享作者:活在世间却不属于

以下是一些有关健康饮食方面的讯息,分享给网友,供大家参考。

 

1.欧洲做了大量的研究,发现一天喝三杯以上的纯咖啡(不加糖和牛奶、奶精,质量要好),可以减低65%罹患阿兹海默症的机率,但是容易失眠和骨质疏松的人要减量至一天一到二杯。

 

2.要用牙线清除牙齿。南加州大学的研究发现,35岁以前得过齿周膜病的人,以后得痴呆症的比率较高。

 

3.每天上网一小时搜寻信息,可以增强记忆力和学习功能,加州大学老化研究中心主任Gary Small用MRI证实了这项说法。

 

4.每日快走30分钟,减轻心理压力,避免失眠和酗酒,补充维他命B和鱼油,可以让脑细胞再生。

 

5.在增强记忆方面,麻州大学的Thomas Shea博士建议每天要喝16盎斯的纯苹果汁,或是两到三个苹果。

 

6.保护头部避免撞击。头部受过伤的人得老年痴呆症的机率会高出四倍。

 

7.静坐可以让脑部萎缩情况减轻,促进血液循环和认知能力。

 

8.每天要服用800IU~2000IU的维生素D。

 

9.丰富的人生经验,富启发性的工作,流畅的人际互动或语文技巧,体力劳动和智力游戏,都能让脑子比较承受得起混乱和传染病。

 

10.英国曼彻斯特大学的Ruth Itzhaki博士发现,感冒的疱疹病毒在体内会增强60%的阿兹海默发病率,因此病毒流行期间少去公共场所,周围有人或自己感冒,都该戴上口罩以防传染。

 

防止记忆力减退的饮料:

a.      一星期三次服用新鲜果汁可减低76%的失智症发病率。

b.      一星期只要喝用一杯的红茶或绿茶,就能让老人减低37%的失智机率。

c.      纯的黑咖啡、茶或巧克力都能对抗失忆症。

d.      糖和带糖的饮料都不利于头脑的功能。

e.      红酒是少数比较利于脑部机能的酒类。

 

帮助儿童头脑发育的建议:

a.      儿童玩游戏时要格外避免头部受伤。

b.      鼓励孩子发展语言能力,最好能有两种以上。

c.      尽量让孩子上大学求学,因为剑桥大学的研究显示,能完成高层教育的人,失智的机率会随着学习逐年减低11%左右。

d.      高等认知能力会增强记忆,特别是体能、智力及社交动带来的刺激。

e.      避免摄取垃圾食品。

 

PS.同时要留意因饮食搭配不当与缺乏运动而造成的胃肠胀气所导致的气滞。

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秀水街2号有家Texas风味的的“Tim’s熏烤房”。分上下两层,第一次来是在二层,朋友们参加完UGC酒展,带着很多半瓶酒来这里吃饭,还玩了会飞镖,二层地方宽松些,也不是很闹,适合聊天聚会。上周六晚上是我们年后第一次聚会,依然选择了这里,不过二层被包场,我们只好在一层定了位置。一层光线较暗,是典型的音乐酒吧的感觉,有乐队等表演,很有气氛。




来的路上都是可爱的小灯点缀,餐厅里的布置也颇有感觉,看,有这么多葡萄酒。不过我们每个人自带了葡萄酒过来。因为过年的缘故,前后有很长时间没有聚在一起品酒聊天了,大家都有点迫不及待了。




我正在准备W的考试,所以决心认真对待每一次的品酒机会,并认真记录笔记,因为这天晚上聚会光线不太好,大家又玩的很High,只好现在好好回想一下这次的酒款了(颜色掠过,因为在酒吧里看不清呵呵)。

 

第一款酒是马贡村庄级的莎当妮白葡萄酒,一直放在冰桶中,没来得及拍照。

马贡地区90%都出产白葡萄酒,这款村庄级的白葡萄酒具有莎当妮葡萄品种典型的特点,我现在记得清晰的是苹果和梨子的香气,比较纯净,酸度不高,但冰镇后很爽口。




第二款是叫做“黑猫”的智利西拉。确实是具有“猫”的特性啊。果香浓郁讨人喜,醋栗、梅果的香气诱人,入口柔和,酒体中等,整体感觉很有猫的曼妙步态。




第三款是来自阿根廷门多萨的珍藏赤霞珠,充分体现了阿根廷的热情奔放,香甜香料味比较重。




第四款是来自南澳的赤霞珠和西拉混酿葡萄酒,有个好听的名字叫“花园小径”。酒给人的感觉也像徜徉在这样的小径中,有果实的饱满香气,有细微的花香,还有曲径通幽的结构和口感。

 

很久没喝葡萄酒的缘故吧,心中都有了饥渴,聚会上喝了不少啊,有些醉意了,虽然不是特别贵的酒,不过对这些酒的印象还蛮深刻。下次一定,一定现场记录感受才更清晰些呢。

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分类: 恋酒事典

  说起西西里,很多我身边的朋友第一反应是——黑手党!哇,真的是对西西里很有成见的一种反应啊!其实,在历史上,西西里曾经受到过许多外来文化的影响,希腊,法国,德国都有很多历史遗迹保存在西西里,可能很少有人知道,西西里的希腊神庙的数量比雅典还要多!

  而如果说到西西里的葡萄酒,那更加像是一个万花筒,五彩斑斓,令人神往了。虽然,西西里只是亚平宁半岛延伸出去的一个靠近非洲的小岛,可是西西里人往往自豪地说自己是一片“大陆”。因为,在这片土地上,有着非常丰富多样的气候,土壤条件,也有着世界第四位的葡萄园种植面积(葡萄栽培面积为12万公顷,超过整个澳大利亚的栽培面积)。

 西西里的葡萄酒中最具有特色的就是那些名字非常有趣的本土品种。

 如果说起白酒,首先想介绍的是CATARRATTO,它可以单独酿造成带有矿物香气,酒体饱满又不乏清新的白酒,也可以和CHARDONNAY混酿更加具有复杂度的干白,更有趣的是它也和法国RHONE北部的做法雷同,可以和SHIRAZ来混酿,中和出非常独具风味的干红。

 GRILLO也是一种很有特色的白色本土品种,它是非常适合在炎热地区种植的白葡萄品种,口感有点像VIOGNIER。散发着非常迷人的白色花朵,柑橘香气,酒体轻到中等,哪怕是在炎热产区的品种,依然保持着非常好的新鲜和清新度,非常适合与海鲜或者白色肉类美食进行搭配。

 而红葡萄品种的话,自然少不了NERO D’AVOLA,NERO意思为黑色,表明这种葡萄品种颜色很深,酿出的酒往往单宁强劲,果味丰富,D’AVOLA是一个小镇的名字,也是这种葡萄品种的故乡。虽然NERO D’AVOLA总体而言属于比较强壮型的葡萄品种,但因为西西里岛的地理风貌各有千秋,所以在不同产区的不同NERO D’AVOLA的表现也会出现很多有趣的特征,比如来自最西面的TRAPANI省的酒就会更多具有海风的气息,口感会有微微的美妙的鲜味,而到了中部地区酒体就会更加强劲有力。

 如果按照地区来了解西西里,那就不得不提到ETNA地区,ETNA是欧洲最高的火山,至今还经常活跃地喷发。该地区的葡萄园平均海拔在1000米左右,斜坡的种植使得劳动力的成本非常高,火山岩的作用使得土壤独具一格,葡萄酒的香气和口感中充满矿物感。

 ETNA的酒农也被认为是世界上最勇敢的酒农,因为在他们的葡萄园工作的时候,经常传来火山喷发的轰隆声响,可是他们却依然非常淡然地从事着他们的栽培和酿造,所以他们的酒不会很廉价,因为这些酒中蕴藏着他们的执着和独一无二。

















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