阿其的素食

各位喜爱并关心《素煮艺》的原创作者及广大读者： 

    承蒙大家的厚爱，《素煮艺》杂志从2008年创刊至今，已经走到了第4个年头，期间得到了各位的支持，在此表示深深的感谢。

    由于种种原因，目前《素煮艺》杂志的下载地址已经做了部分调整，如下：

1、新浪共享资料下载：

http://iask.sina.com.cn/u/1363559594/ish

因为之前的共享资料有存储时间限制，2008年及部分2009年杂志已经被删除，导致资料不全，总有网友写信来索取。现在我已经把杂志重新上传，该问题得到解决；同时，为了让大家更方便地下载，杂志已经按年份整理完毕，本年度杂志存放在根目录下，过刊则存放在各自的年份目录里，如下图所示：

2、电驴下载：

http://www.verycd.com/topics/2905687/

   

    浪漫二月，与素食相约。

   《素煮艺》2012年2月号提供两种方式的免费阅读服务：

1、新浪下载阅读，点击链接，下载压缩包，解压即可：
http://ishare.iask.sina.com.cn/f/22961809.html

2、电驴下载，点击链接，下载压缩包，解压即可：
http://www.verycd.com/topics/2905687/

   

    2012——继续素食！

 《素煮艺》2012年1月号提供两种方式的免费阅读服务：

1、新浪下载阅读，点击链接，下载压缩包，解压即可：
http://ishare.iask.sina.com.cn/f/22548744.html

2、电驴下载，点击链接，下载压缩包，解压即可：
http://www.verycd.com/topics/2905687/

    本期刊物部分内容抢鲜看：

    
   

    朱自清先生在《冬天》里写道：“说起冬天，忽然想到豆腐。是“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，象好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”，（煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是 父亲跟我们哥儿三个。“洋炉子”太高了，父亲得常常站起来，微微地仰着脸， 觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实

   

    下周四就是冬至节了，过节吃什么呢？有吃饺子的，有吃汤圆的，我，心血来潮，做了一瓶冬米酒，准备吃酒酿小汤圆。

    小时候看过大人做酒，所以知道怎么个做法。先把糯米洗净，泡一晚，第二天上锅蒸熟（我用压力锅蒸十分钟），稍放凉一些，洒入适量酒曲拌匀，中间挖一个小坑，倒一点凉白开，盖好，放在温暖的地方，几天之后就有香味，出酒酿了。现在天气冷，等待的时间恐怕要长一些。

    其实我平日极少沾酒，也很少做米酒，总共加起来不超过五次，一般都是心血来潮才做。我是不胜酒力的，比如这次刚做好的酒，我想试试味道，舀了小半勺，兑了不少热水喝下去，十多分钟后，头就有点晕

    “野菊花呀野菊花那儿才是你的家
      随波逐流轻摇曳 我的家在天之涯
      野菊花呀野菊花 那儿才是你的家
      山高云深不知处 只有梦里去寻它”

    好多年前的歌啊！

    野菊花在哪儿呢？前段时间天气十分暖和，听说郊外的山上有很多，不少农人采摘下来到菜市场售卖。我本想去爬山顺便摘一些，但没时间，就在菜市场买点好了。
    刚采摘下来的野菊花很湿、很新鲜，菊花香味浓郁，我用开水泡了两、三朵尝鲜，有点苦，但很清。
    几块钱一斤的新鲜野菊花，一斤可以晒半斤

   

    现在正是吃萝卜、芹菜的时候，萝卜很甜，芹菜很嫩。

    把白萝卜去皮切成细丝、洗净的芹菜切成小段。锅里放油，先炒萝卜丝，中途放少量盐，等萝卜丝炒软、出水时，放芹菜再翻炒翻炒，最后用生抽和醋调味。

    当然这道菜也可以用凉拌的方式来做，先把萝卜丝用盐腌好，滗去水分，放入焯好水的芹菜段，再调成自己喜欢的口味就成。

    最近变天了，老天爷真是魔法师，一夜入冬！上周还风和日丽，人人穿单衣，这几天就冷风飕飕，不得不穿棉袄，室温下降了不少，感觉挺冷的，所以还是热炒着吃了。不管用那种方式，这都是应季的清口蔬菜，简便易做，推荐。

&n

    冬季就要吃白菜！

    《素煮艺》11年12月号提供两种方式的免费阅读服务：

1、新浪下载阅读，点击链接，下载压缩包，解压即可：
http://ishare.iask.sina.com.cn/f/21626242.html

2、电驴下载，点击链接，下载压缩包，解压即可：
http://www.verycd.com/topics/2905687/

    本期刊物部分内容抢鲜看：

   

    水lai芥菜——非常好吃的乡土风味菜，以前吃过，但不知道怎么做，近期才学会，与大家分享。

    这道菜的主角是芥菜。在南方，秋冬季节是芥菜大量上市的时候，又多又便宜。芥菜味道有一点点苦，是凉性的，可以去身体的火气，很适合干燥的秋天吃，直接炒，或者焖芋头，味道都很好。今天的做法有点特殊，芥菜要先用水lai （读第四声），意思是用很热的水烫，我不知道怎么写这个lai字，就用拼音了，希望知道的高人能指点一二。

    怎么个lai法，看图说话：

    注意啦！此芋非彼芋——我们常吃的是小芋头或者芋头仔，这个可以炒芋头丝的芋头是芋头婆，也就是芋头仔的妈妈，看图。

    左边洗干净了的是芋头婆，右边两个是芋头仔。

    想象中芋头仔是长在芋头婆上的，只是我的想象，真实情况是啥样，没见过。

&nbs