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最近我在難得論壇上發了個倡議素食的貼，建議大家過節期間選擇一天吃素，以調節節日期間因多油多鹽多肉的飲食而過負荷的腸胃。有朋友在回帖中提到有關“居士初一十五吃素”的問題，這個說來話長，我就把回覆寫在博客里吧。
如果是“居士”，應是皈依並且受了五戒的佛弟子，是吃長素的。如果僅皈依但沒有受戒，則沒有特別的規定。在初一十五吃素是很好的。
下面是淨空老法師在講經中講到素食的兩個段落，有興趣可以看一看。
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素食對於健康大有好處，特別是中年以後。中年以後不知道在飲食上攝生，對於你晚年身體健康會有很大影響。這是從飲食起居，我們一般講“衛生”。世間人都懂得講求衛生，可是還有重要的，大家疏忽了，那是什麼？“衛性”。“性”是好的性情，它會影響生理。所以伊斯蘭教（回教）的飲食有很多規矩，有很多東西他們都不吃的。我曾經研究他們的教義，為什麼不吃？原來那些動物性情不好。凡是性情不好的動物、植物，他們都不吃。為什麼？怕影響自己的性情。他懂得“衛性”，保護一個好的情緒，我們今天講“情緒”，這就比一般人高明。以後，我讀佛經，佛更高明，佛講三條，除了講求衛生、衛性，還講求“衛心”，保護自己的慈悲心，保護自己善良的心。所以，不食一切眾生肉， 這個有道理在。佛家確實通情達理，它的教學合情、合理、合法，它並不是一成不變，它是活活潑潑的，我們要懂得這些道理。
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佛家的飲食為什麼選擇素食？釋迦牟尼佛當年在世，勸導我們素食，但是他自己沒有實行素食，那是生活環境不許可。佛是一個非常慈悲的人，慈悲的人就不願意麻煩別人，佛每天出去托缽，托缽，人家吃什麼就供養什麼，這就方便了。如果佛要提倡素食，每一家都還要準備一點素食應付托缽的人，你說這多麻煩？佛不願意給人添麻煩。這是隨緣。諸佛菩薩那些修行人行，隨緣沒有問題，因為他的心慈悲，他沒有分別、他沒有執著，他的心清淨，不受污染。我們是凡夫，我們的心不清淨，我們的心會受污染，所以不能不有選擇。中國佛教採取素食，始於梁武帝，梁武帝讀《楞伽經》，佛在經上勸勉菩薩不要吃眾生肉，他讀了之後非常受感動，他自己採取素食，勸勉出家人也採取素食，所以素食運動就這樣展開來。全世界的佛教徒都沒有吃素食，吃素食只有中國。
过年吃饺子喽~ 转贴同事发来的做素饺子方法集锦。
做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法：
1. 大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2. 香菇切碎。
3. 橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4. 把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油……完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐
五、白菜黑木耳饺子
1. 馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2. 制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3. 调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐饺
馅料：1. 香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)。2. 豆腐250克左右。3. 白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)。4. 姜。
调料：盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤：
1. 把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水。
2. 把剁好的材料,放油,加调料等炒熟。
3. 用备好的皮儿包饺子。
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子。
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄，全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津传统素饺子馅
1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5. 灌汤类型的，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
九、白菜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1. 先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2. 再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3. 将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4. 将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
十、西葫芦馅
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
十一、芹菜馅
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块。
制作方法：
1. 芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2. 豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3. 姜切末；
4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
十二、什锦馅
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。
制作方法：
1. 将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2. 喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
向大家推薦一首慈濟歌曲《千手世界》。
千手世界
詞/曲：李子恆
聽不見幸福的節奏
說不出悲傷的緣由
只因我已化身千手裡
舞動人生不空過
不曾為艱辛而停留
不曾為命運而低頭
只因我已化身千手裡
為了奉獻而婆娑
看那生命的缺陷 演出無憾的完美
舞著柔軟的勇氣 展放大愛的力量
一手 一手 百手 千手
化解生命的悲苦
因為善讓生命美麗
因為愛讓生命延續
因為慈悲讓生命寬濶
因為感恩讓生命歡喜
[音樂由佛教慈濟創作，大愛電視臺出品]
這首歌讓我想起了慈濟功德會緣起的故事——
那是一九六六年，有一位年輕的法師到一診所探望其弟子胃出血開刀的父親，從病房區走出來看到地上有一灘血，但是人呢？人到哪裡去了？旁邊有人說：「抬走了！是一個山地婦人小產，由四個年輕的山胞從山裡輪流抬著，走了七、八小時的山路，才到這裡，因為繳不起醫療費與保證金，所以又抬回去了。」不可遏抑的悲痛在這位年輕法師的心裡，排山倒海地撞擊著，她想著：不知道是兩條命還是一條命？是活還是死？難道這就是生命的無奈嗎？
這位法師出家本來是為遠離名利，但此時此刻，對於「金錢」，她似乎有了新的詮釋───錢是可以用來救人的。
這位年輕的臺灣法師法名“證嚴”，她是一位住山修行的、一無所有的比丘尼。那位小產婦人的遭遇，使她的慈悲心海波浪不止：自己一無所有，怎樣才能去救助那些受苦受難的眾生？即使有了錢，不能及時，一樣也救不了人。
不斷地思索，證嚴法師突然領悟到一句話：「千手千眼觀世音，救苦救難活菩薩」，假如每個人都有觀世音菩薩的慈悲心腸，那麼五百人散播在各個角落，不就有千手千眼可以及時救苦救難？於是一個嶄新的意念，在她心底扎了根：要組織一個五百人的團體，成為一尊活生生的千手千眼觀世音菩薩，以出世的精神來作入世的工作。
一九六六年一個濟世團體的雛型佛教克難慈濟功德會，就在法師與四位出家弟子和三十位信徒的願心下組織起來了。
迄今，在她的引領下，從三十位信眾所組成的「佛教克難慈濟功德會」，經過四十四年歲月的洗禮，如今奇跡似地發展成為約有四百多萬會員的龐大慈善團體，在四十四年來卻締造許多動人的事蹟。
[轉自網絡]
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1. 感恩可以打開我們的心結，並且啟發我們的悲心。
2. 增一分感恩心，即減一分猜疑心。
3. 心生感恩，是良知的開啟，也是踏出人生良能的第一步。
4. 每一天我都覺得生活在感恩的心念中，因為以感恩之心來生活，即使多麽辛苦都覺得非常快樂。
5. 時時感恩，處處感恩，人人感恩，事事感恩。
6. 我們要感恩過去，珍惜現在，展望于未來。
7. 以感恩心處人事，持之以恆，必能日日歡喜自在。
8. 一個永保感恩心的人，就比較不會陷入絕境。
9. 有知足心，才懂感恩；有感恩，才會善解；有善解，才能凡事包容。
10. 沒有苦難的人，哪有機會種福田呢？所以我們不但要感恩，更要努力發揮愛的良能。
11. 有感恩就有感動，有感動就有一股推動的力量。
12. 成長不只在於身體、年齡，最重要的是智慧、對他人的感恩、尊敬，以及對社會付出的愛。
13. 用感恩的心送走過去，用虔誠的心迎接未來。
14. 付出，才能有愛與感恩的互動。
15. 因為多了「大愛」「感恩」兩根筋，所以慈濟人能「為所應為」，而非「為所欲為」。
16. 培養孩子的感恩心，孩子長大後自然懂得為社會付出。
17. 「修行」志在超越凡夫；要敞開心胸，建立知足、感恩、善解、包容的心態。
18. 心中常存善解、包容、感恩、知足、惜福。
19. 對父母要知恩、感恩、報恩。
20. 受人批評，應感恩對方。
21.
無過被人批評，要感恩他成就我們「受辱不瞋」；有過遭人指責，也要感恩他使我們及時改過。
摘录老法师的一小段开示：
学佛的人，出家在家，常常挂一串念珠，念珠是最简单的一种璎珞。挂念珠是什麼意思？要懂得！第一个意思，提醒我们念佛，时时刻刻不要忘记念佛。第二个意思是计数，每天课定功课，我一定要念多少佛号，用念珠来计数。但是老修行，功夫纯熟的人，往往他用时间来计数，大概一个小时念多少声佛号，十分钟念多少声佛号，他有个数字。另外，念珠还有一个功德，让社会一般大众没有学佛的人，没有接近佛法的人，看到这串念珠，阿赖耶识里头印一个佛。一看的时候，这是佛教。那个「佛」字，佛的名号，甚至於佛的形像，落在阿赖耶识里头，给他种佛种，所以这个意义很大。
在家居士能不能挂念珠？就有很多人来问我。有些人说，这是出家人才可以，在家人不可以。那麼在家人就不要度众生，不要接引众生？哪有这种说法！你说在家人不可以，我们学佛的人依法不依人，哪一部经典上讲的，你找来给我看，没有！所以我们真正懂得这个意思，你就晓得在家人可以，接引众生！让人家看到你，这是佛教徒，那个佛教徒的印象落在他阿赖耶识里头，给一切众生做得度的因缘。不挂在身上，拿在手上，一样的，都可以。我们二六时中不能忘记念珠，常常佩在身上，常常拿在手上。他用意在此地。
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清净法身佛
编曲:项仲为
演唱:张家祥.齐豫.张淑蓉
清净法身佛
清净法身毗卢遮那佛
圆满报身佛
圆满报身卢舍那佛
千百亿化佛
千百化身释迦牟尼佛
当来下生佛
当来下生弥勒尊佛
极乐世界佛
极乐世界阿弥陀佛
十方三世佛
十方三世一切诸佛
毗卢遮那佛
愿力周沙界
一切国土中
恒转无上轮
－－彩铃也是弘法～～
