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博客五周年 |
红酒？非也，是血糯米酒。
网摘血糯米酒：具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。
在酿造血糯米酒酿时得到了网友小苹的指点，“血糯米蛋白质含量太高,用来酿酒有些浪费”，血糯米不合适酿酒，从血糯米酒酿酿制过程看，汁水确实比粳糯米酒酿少，浸出率低。
实在喜欢色泽殷红又有滋
土猪猪第一次拉出了手套膜。
在过去的手工揉面中，不管是摔面团，还是免揉面团，面团的完全阶段也只是拉开的薄膜的洞口呈光滑的圆孔，就是没拉出过一只手套膜来。在祁和938S带通式打蛋器的帮助下，不仅轻轻松松地拉出了手套膜，还比摔面团省气力，比免揉面团省时间，这个打蛋器---值。
从这个酸奶戚风起，祁和938s带桶式打蛋器就正式介入土猪猪的美食生活，帮助土猪猪更快捷、更省力地制作美食。今天制作一款红豆面包，用打蛋器揉面团，生怕它“吃力”，打1分钟让其休息1分钟，全程都用1档打，5分钟打至扩展。配方来自<<孟老师的100道面包>>。
配方：A：高粉200g
有祁和938s打蛋器帮忙，做蛋糕真的很快，5只蛋清（176g）120秒就搞定，不但感觉是手臂解放了，还节省了不少时间。今天这个酸奶戚风就拍了些打蛋器打蛋清的过程，其他过程就不拍了，做法和一般戚风蛋糕一样。
配料：A：蛋黄5只
模具：8”活底圆模
烘焙：171度
血糯米含有高量蛋白质、微量元素，营养丰富，有滋阴补血之功效，民间视血糯为补食，土猪猪尝试用血糯米酿酒酿。血糯米酒酿色泽殷红，香气很特别，做血糯米酒酿园子汆蛋肯定不错，下次还要尝试用血糯米来酿制糯米酒。
材料：血糯米500g
用苹果发酵液做馒头，就称它为苹果馒头。用活酵母发酵缓慢，时间很长，放在室内（室温21度）时间需要12小时。虽然制作时间长，但馒头出乎想象的好吃，有苹果的芳香，风味显著。
配料：高粉600g
继上回成功制作了活酵母-葡萄干发酵液后，现在换种材料继续制作。这次选择苹果，苹果皮的附近有较多酵母，最好皮也利用，所以要选用无涂蜡的苹果。
材料：苹果去芯150g
室温：24度
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