近年来，随着冰酒在国内市场的逐渐走俏，使得越来越多的消费者开始关注冰酒。这也是胡其修创立的中加百喜（北京）商贸有限公司，在短短的时间内迅速发展成为中国冰酒市场知名度最高、影响力最大的品牌之一的重要原因。如何抓住市场契机，将冰酒这一高档葡萄酒更广泛的推向中国消费者？中加百喜（北京）商贸有限公司总经理胡其修接受了本刊记者的采访，讲述了他与冰酒之间的故事。

中加百喜（北京）商贸有限公司总经理胡其修

      毅然下海，偶遇冰酒

起初，胡其修在一所中学从事教育工作。那时的他有一颗“躁动”的心，有着天马行空的想像力和冒险精神。虽然深得校领导的赏识和学生的喜爱，但每天按部就班的工作还是让他无法满足。在学校任职期间的一次假期，贵州茅台集团旗下的习酒公司邀请胡其修帮他们公司整理资料。由此，他与酒结下了不解之情。“在企业里我能够和各种各样的人打交道；能够学到许多书本中没有的知识；能够将一次次危机化解于掌中，这样的生活才应该是属于我的生活。仅仅在学校里教书育人，已经不足以使我有成就感”。回首往事的时候，胡其修不无感慨。

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    挂樽俗称“沉淀”。在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。当我们打开一瓶纯正的葡萄酒，倒出部分酒液后都会发现酒樽（瓶）里会有深褐色沉淀物残留在瓶壁上。不熟悉葡萄酒的人们可能会产生疑虑：是酒体变质？或是酒质劣？然而，事实并非如此：有挂樽的才是真正用葡萄果浆酿造出的好酒，而非人工勾兑出的所谓“葡萄酒”。　挂樽是“单宁”物质的沉淀，真正的葡萄酒是100%用优质葡萄果浆酿造，不含其他成份的添加剂。葡萄酒的厚重口感取决与葡萄果皮中所含的“单宁”物质，单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在葡萄酒的酿制与储存的过程中，会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，加上葡萄酒常年卧放存放，果浆中释放出糖份的作用，沉淀物会挂在瓶壁上，就形成“挂樽”现象。沉淀“挂樽”是葡萄酒酒体成熟的正常现象，丝毫不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，果浆中释放出的糖份就越多，所以沉淀会比较多，更有些讲