以节约的名义,来学习做菜,最难也是最容易的一道菜,土豆丝烧肉,上网查了一通资料,各种做法细节上都有好多区别,计划如下做:
1.切土豆丝(不能光用刀,除非你刀工龄3年以上,要用“装备”),然后用清水泡10分钟,然后放在开水中净一下(可以在开水里加点白醋),据说这样会使土豆丝烧的很脆。
2.切肉丝,注意肉丝的个头不能太小,别整成了饺子馅了(新手经常犯的错误),然后混合点嫩肉粉(淀粉)、鸡精(甚至蛋汁、酱油都可以加)等什么的,腌制10分钟。
3.加油,开始动火。先锅5成热,进油,然后加肉丝滑散,视需要加味精等什么的,见肉丝变颜色之后就可以舀起来了。给锅里留点油,供烧土豆丝用。
4.等油热了之后,放入土豆丝,翻炒两下,土豆丝断生之后,加先前炒好的肉丝,然后加点盐、味精、醋等,翻炒两下就可以出锅了,这一步的要点就是尽量控制土豆丝在锅中翻炒的时间。
还计划做个番茄鸡蛋汤,好像也有不同的做法,有的是先炒蛋在煮,有的是先炒番茄再煮,有的都不吵直接煮,有的是都炒再煮,不管那么多了,选第一种试试。