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(2011-10-19 10:15)

贵阳肠旺面介绍

肠旺面又称肠益面,是贵州贵阳有名的传统贵阳特色小吃,历史悠久,始创于晚清。据说在一百多年前,贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆,他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面,以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争,使肠旺面的质量不断提高,最后肠旺面在贵阳卖出了名气。肠旺面的煮面十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮,从不一次煮一大锅。现在贵阳市区内各个小吃街均有售卖,喜欢的朋友可以去实地品尝一下。那么贵阳肠旺面的做法是什么,怎么做,如何做?
贵阳小吃


 

贵阳肠旺面的特点

贵阳特色小吃肠旺面(肠益面)

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(2011-10-19 10:10)

贵州片鸡粉介绍

 

片鸡粉是贵州的一种普遍的美味传统特色小吃,制作简单,营养丰富,获首届“中华名小吃”称号。贵州片鸡粉采用的鸡肉是当地土鸡.

 

贵州片鸡粉的特点贵州片鸡粉

 

爽滑微韧,鲜香不腻

 

贵州片鸡粉的原料及配料

 

原料:精制米粉150克(用上乘大米精制而成),熟鸡肉片25克(当地土鸡切片)。
调料:煳辣椒、胡椒粉、猪油、盐、葱花、三鲜汤 等适量。

 

贵州片鸡粉的做法

 

米粉放入沸水锅中烫透,捞入面碗内,舀入烧开的三鲜汤,将切好的鸡肉片放在粉上,放入煳辣椒、胡椒粉、盐、葱花即可。

注意:烫米粉的时间不能过长,但要烫透。

 

扩展阅读:

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(2011-10-19 10:06)
贵州酸菜饵块粑介绍

酸菜饵块是贵州的一种普遍的美味传统特色小吃,制作简单营养丰富,由于放了贵州人喜爱的自家腌制的酸菜,更能增进食欲,在贵州各个地方都能随意品尝到。那么贵州酸菜饵块粑的做法是什么,怎么做,如何做?更多贵州特色小吃

贵州酸菜饵块粑的特点

汤酸味鲜,清香绵软,营养丰富,味道鲜美,做法简单,除了用煮,还可以用炒制(酸菜炒饵块粑)

贵州酸菜饵块粑的原料及配料

贵州酸菜饵块粑 原料:饵块粑100克,酸菜50克,火腿20克。
调料:猪油、盐、味精、姜末、葱花。

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(2011-10-17 13:00)

素以辣香而著称的贵州小吃,具有鲜明的地方特色。元代就已闻名的绥阳空心面,明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜,清代已誉满黔滇的镇宁波波糖,近百年来发展起来的地方小吃,多达千种;至今能在市面上常见的也不下200种。这些食品各有其制作特点,各有其色,香,味,形,且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。

 

点此查看更多贵州特色小吃介绍

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(2011-10-11 23:26)

贵州遵义羊肉粉介绍

 

遵义(为古夜郞国)地处大娄山脉,属云贵高原低地势丘陵地带,遵义的羊肉粉是贵州的有名传统小吃,历史悠久,早在清代中叶就名扬遐迩,遵义人特别爱吃羊肉粉。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。关于遵义羊肉粉还有一段传说,点击查看遵义羊肉粉的由来。那么贵州遵义羊肉粉怎么做呢?

 

原文地址:http://www.717tc.com/2011/1009/416.html

 

贵州遵义羊肉粉的特点

 

羊肉而不烂、米粉雪白、汤汁鲜淳红亮、辣香味浓、油大不腻、香气扑鼻、十分诱人。获第二届“中华名小吃”称号。

 

贵州遵义羊肉粉的原料及配料

 

原料:米粉100克,带皮熟羊肉25克。
调料:羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量。

 

贵州遵义羊肉粉的怎么做

 

1、羊肉洗净切成块放入锅中用大

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贵州花溪王记牛肉粉介绍

 

花溪地处云贵高原,相距贵阳十七公里,人称“世外桃源”,盛产牛肉粉,人们形容“三天不吃牛肉粉,想起就要流口水”,属花溪四绝之一。花溪牛肉粉是贵州的名吃,'花溪王记牛肉粉'创业于1976年,汤料是秘制的。贵阳的牛肉粉店有很多家,打着花溪牛肉粉招牌的店面也不计其数,但似乎它们都没有花溪王记牛肉粉家的来得地道。那么贵州花溪王记牛肉粉的做法是什么,怎么做,如何做呢?

 

原文地址:http://www.717tc.com/2011/1010/418.html

 

贵州花溪王记牛肉粉的特点

 

米粉爽滑微韧、汤味醇厚,辣烫鲜香。

 

贵州花溪王记牛肉粉的原料及配料

 

原料:精制米粉100克,熟牛肉50克,酸莲白20克。
调料:混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽yánsui(俗名香菜)、香醋、酸菜、原汁汤

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(2011-09-26 22:42)

北京奶油炸糕介绍

奶油炸糕是北京的传统小吃,极富有营养,奶油炸糕一问世,便很受老北京人的喜爱,很受欢迎,历史悠久,香味浓郁,极富有营养。据说,奶油炸糕是1900年庚子年以后,学洋人的玩意儿,后来进行改良的。现在北京的很多小吃店都能吃到现成的奶油炸糕,比如护国寺小吃店、牛街清真超市美食城、白魁老号饭庄等等,当然口味品种也不止一种。那么北京奶油炸糕的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

 

北京奶油炸糕的特点

奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。

 

原材料及调味料:

水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺

 

北京奶油炸糕的做法是什么,怎么做,怎样做,如何做

1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺, 烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。

2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的

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(2011-09-26 22:37)

北京烫面炸糕介绍

北京烫面炸糕是北京的传统小吃,也就是以前老北京所说的炸糕,是以前京城庙会小吃品种,历史悠久,但是现在这种制作很简单的老北京食品竟然在街市和饭馆里见不到了。虽然如此,但是烫面炸糕用料简单,制作也不复杂,自己也可以做着吃。那么北京烫面炸糕的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做?

 

北京烫面炸糕的特点

色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,外焦里嫩,味道香甜可口,易消化

 

北京烫面炸糕的原材料及调味料

原料:面粉150克,沸开水180克。
辅料:红糖、白糖、油面粉少许。

 

北京烫面炸糕的做法是什么,怎么做,怎样做,如何做

1、面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团。

2、面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可。

3、准备红糖,白糖适量、将面团分成若干个小剂子。

4、取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖)(注意:还可以包入用红

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(2011-09-09 12:32)
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糟田螺

上海小吃

健康

分类: 养生

上海糟田螺介绍

 

糟田螺是上海著名的特色传统小吃,用鲜田螺加香糟卤做成的槽田螺,肉质鲜嫩,美味可口,颇受大家喜爱。那么上海糟田螺的做法是什么?怎么做?怎样做?如何做呢?

 

上海糟田螺的特点

 

卤汁香醇,带有糟香味,肉质鲜嫩,味美可口

 

上海糟田螺的原料及调料

 

主料:田螺750g
调料:香糟20g、姜5g、小葱5g、桂皮15g、八角5g、火腿皮骨400g、黄酒20g、炼制的猪油20g、味精3g、白砂糖10g、酱油25g、菜籽油25g

 

上海糟田螺的做法,怎么做,怎样做,如何做

 

1、将把一个个的田螺的尾尖剪去,搓洗干净,放入一个容器内,倒入清水(水位盖过田螺就行),再倒入适量菜油,让田螺浸泡1~2天,目的是让田螺吐净肚子里的泥沙(田螺必须待其吐净泥沙后方可食用,否则牙碜)。1~2天后,用手把田螺搓洗干净,沥干水,备用;

 

2、架锅,开火,往锅

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(2011-09-09 12:27)
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干炸响铃

杭州小吃

健康

分类: 养生

它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末,切成寸段,油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥,则成为素食者喜爱的“素响铃”。


1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳;
 
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的千炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎;
 
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村,故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史,以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成,腐皮薄如蝉衣,油润光亮,软而韧,拉力大,落水不糊,被誉为“金衣”。入撰清香味美,柔滑可口,是制作多种素食名菜的高档原料,也是于炸响铃专用主料,食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白,其味更佳;
 
4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。

曾流传着这样一个故事:古时,杭州城里有一大一小两家饮食店。大饭店老板欲独霸生意,常常寻事生非,欺负小饭店的老板

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