1、外包装图

2、铁罐图

在梨山附近地区种植茶树，起于陈氏果农，1971年在横贯公路靠近大禹岭约10公里处（具体为横贯公路105.5km），在自己经营的果园旁作试验种植，该地海拔高度为2550M，首次采摘在1973年的六月，当时仅制作出四两干茶，以后逐年增加生产量，到1993年增加五公顷左右，现在年产量约1200-1500公斤，此茶称为『大禹岭乌龙茶』，因价格最为昂贵，故市面膺品甚多。  

福寿山农场也于1972年和1975由台湾茶叶改良场前场长吴振铎博士少量种植。 

应该说“大禹岭”和福寿山农场为梨山茶的代表。二地的海拔皆在2500M以上。

一种分类为： 
 

    台湾乌龙是乌龙茶类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。其儿茶素氧化程度达５０～６０％。乌龙茶类鲜叶原料采摘标准一般均为新梢顶芽形成驻芽时采摘二、三叶，唯有台湾乌龙是带嫩芽采摘一芽二叶。
    优质台湾乌龙的制造，鲜叶原料标准为一芽二叶。著名的“膨风茶”则选用一芽一叶为原料。其初制工艺经过日光或加温萎凋、室内萎凋（静置与搅拌）、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等道工序。
    以上工序与包种茶基本相同，唯在炒青后加有“回软”处理。台湾乌龙日光萎凋或加温萎凋历时较久，程度较重，以叶面光泽消失，呈波浪状隆起，嫩梗表面呈现皱纹，心芽及第一叶柔软下垂，减重率为２０～２８％为适度。搅拌与摊置交互进行，从第三次起用力较重，历时较长，以茶芽呈银白色，叶张１C３～２C３呈红褐色，出现熟果香为适度。减重率为３０～４０％。乌龙的炒青温度较包种为低，炒至青味消失，发出熟果香，茶芽呈银白色，手握叶子微有刺手感即可。减重在４０～５０％之间。炒青叶出锅后用浸过清水的湿布包闷１０～２０分钟，使叶子变为柔软无刺手感，称为“回软”。乌龙的揉捻历时短，注意保

茶叶种类繁多，名称又纷乱混淆不清。对一般消费者而言，想要认识或辨别出不同茶类的名称和差别原已相当困难，更何况是对同一种茶类要鉴别出品质差异。通常要评鉴出同一种茶类的品质差异是需要经过专业训练的「评茶专家」才能胜任，这也就是为什么茶叶分级包装的工作必须由专业人员从事的原因。然而，要分辨出不同茶类，即辨别出是红茶抑或绿茶或包种茶、乌龙茶，相对于同一种茶类的品质分级与鉴定，前者远较后者容易许多。一般消费者只要稍肯用心学习，大部分皆能成功地认清或识别出不同茶类的名称和差异。也许您曾与亲朋好友到茶艺馆品茗聊天，或者您曾到茶行选购茶叶，抑或路过茶区参观游览时，面对种类繁多，琳琅满目的茶类，很多消费者往往不能确信自己究竟要点选或购买什么样的茶类才适合自己的口味，其实要认识不同茶类的品质特征不难，只要花一点时间学习，一定能准确地认清自己究竟适合什么样的茶类。认识究竟有多少种茶类？而茶叶分类又是依据什么来分类？这是一般消费者想进入「茶叶世界」的第一道入门，再进一步认识不同茶类的品质特征和差异，则是进入茶世界的第二道入门，如果能

云南主要茶区茶山茶质慨述

　　云南地形气候环境特殊，高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，其主要表现特点为：
①区域性差异分明，垂直变化十分明显。
②年温差小、曰温差大。
③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。
　　这样条件下，加上部分茶种与生长形态不同，各茶山茶菁茶质有明显不同特质。若以相同茶种、生长形态、制程等相同客观条件下，云南茶区出现“北苦南涩”、“东柔西刚”的特质。本文所介绍各茶区茶质特色，多数以手工制作之栽培野生茶、野放茶为主。
　　在正常制程、春茶、一心一叶与一心二叶的状况下，所评鉴出的茶质特色。因涉及笔者个人口感好恶，所陈述